Що таке ячмінь? і вражаючу користь для здоровя

Ячмінь є одним із зернових культур, які широко вживаються у всьому світі, але досить дивні у В’єтнамі. Цей універсальний горіх часто за смаком схожий на каштан, і його можна легко поєднувати з багатьма різними стравами. Отже, що таке ячмінь і що робить ячмінь? Давайте дізнаємося за допомогою SignsSymptomsList через кілька наступних статей! 

зміст

• 1. Що таке ячмінь?
• 2. Поживні інгредієнти ячменю
• 3. Вплив ячменю
• 4. Страви на основі ячменю
• 5. На що слід звернути увагу під час використання

1. Що таке ячмінь?

Ячмінь англійською — ячмінь, наукова назва — Hordeum vulgare L належить до сімейства рисових.

Ячмінь – трав’яниста рослина з волокнистим корінням. Стебла ячменю великі, висотою 50-100 см. Листя плоскі, шорсткі, ланцетовидні короткі. Стебла ячменю невеликі, всі нерестяться в чотири ряди.

Згідно з багатьма дослідженнями, ячмінь містить багато вітамінів групи В, заліза та клітковини, які надзвичайно д��бре впливають на здоров’я.

Щоденне вживання ячменю допомагає організму бути здоровішим. Тому вирощують ячмінь, щоб отримати насіння ячменю в їжу і зробити ячмінний хліб, ячмінні сухарики, проростки використовують для виготовлення ячменних цукерок, приготування пива, приготування солоду.

2. Поживні інгредієнти ячменю

Ячмінь багатий вітамінами, клітковиною, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. Ячмінь буває в багатьох формах, від лущеного ячменю до меленого ячменю, пластівців і борошна.

Більшість форм ячменю використовують цільні зерна. При споживанні в цільному зерні ячмінь є особливо багатим джерелом клітковини, молібдену, марганцю та селену. Крім того, також містить велику кількість міді, вітаміну В1, хрому, фосфору, магнію та ніацину.

Ячмінь також містить лігнани. Це група антиоксидантів, які були пов’язані зі зниженням ризику раку та серцево-судинних захворювань

Як і всі цільні зерна, ячмінь містить антипоживні речовини. Ці речовини сприяють зменшенню здатності організму перетравлювати і засвоювати поживні речовини.

Замочіть або проростіть насіння, щоб зменшити вміст антипоживних речовин, що може підвищити рівень вітамінів, мінералів, білка та антиоксидантів. Ці методи приготування полегшують засвоєння поживних речовин ячменю

3. Вплив ячменю

3.1. Зменшує відчуття голоду і може допомогти вам схуднути

• Ячмінь може зменшити почуття голоду та сприяти почуттю ситості – і те й інше може допомогти з часом втратити вагу.
• Завдяки високому вмісту клітковини, вживання продуктів з ячменю викликає відчуття ситості на тривалий час.
• Розчинна клітковина, така як бета-глюкан, що міститься в ячмені, має властивість утворювати гелеподібну речовину в кишечнику, яка допомагає уповільнити травлення та всмоктування поживних речовин. У свою чергу, це стримує ваш апетит і сприяє відчуття насичення
• Одне дослідження показало, що клітковина розчинна. Наприклад, бета-глюкан, який є найбільш ефективним типом клітковини для зниження апетиту
• Крім того, розчинна клітковина може бути спрямована на жир на животі

3.2. Поліпшити травлення

• Ячмінь може сприяти здоров’ю кишечника.
• Знову винен високий вміст клітковини – і в цьому випадку. Особливо нерозчинна клітковина.
• Більшість клітковини, що міститься в ячмені, є нерозчинною, на відміну від розчинної клітковини, яка не розчиняється у воді. Натомість збільште об’єм стільця і ​​прискоріть випорожнення, зменшуючи ймовірність запорів.
• У 4-тижневому дослідженні за участю дорослих жінок вживання більшої кількості ячменю покращувало функцію кишечника та збільшувало масу стільця.
• З іншого боку, вміст розчинної клітковини в ячмені забезпечує їжу для корисних бактерій в кишечнику. Звідти виробляються коротколанцюгові жирні кислоти (SCFAs).
• Дослідження показують, що SCFA допомагають живити клітини кишечника, зменшуючи запалення. Крім того, він допомагає покращити симптоми кишкових розладів, таких як синдром подразненого кишечника (СРК), хвороба Крона та виразковий коліт.

3.3. Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі та знижує ризик операції на жовчному міхурі

• Завдяки високому вмісту клітковини в ячмені можна запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі.
• Зазвичай камені в жовчному міхурі не викликають ніяких симптомів. Але з часом великі камені в жовчному міхурі можуть застрягти в протоках жовчного міхура і викликати сильний біль. Часто призводить до операції з видалення жовчного міхура.
• Тип нерозчинної клітковини, що міститься в ячмені, може допомогти запобігти утворенню жовчних каменів.
• У 16-річному обсерваційному дослідженні жінки з найбільшим споживанням клітковини мали <13% ризик розвитку каменів у жовчному міхурі при вирізанні. ="" yes="" contact="" quan="" to="" доза="" сума.=" " тому що="" просто="" збільшення="" 5="" g="" речовина= "" fiber="" no="" tie="" tan="" then="" небезпечно="" ="" gravel="" honey="" will="" reduce="" about="">

Детальніше : Що їсти при гестаційному діабеті та відповіді лікарів

Примітка: швидка втрата ваги може збільшити ризик розвитку жовчних каменів.

В одному дослідженні люди з ожирінням, які дотримувалися однієї з двох дієт, швидко втратили вагу.

Це включає в себе одну дієту з високим вмістом клітковини, а іншу – з високим вмістом білка.

Через 5 тижнів учасники, які дотримувалися дієти з високим вмістом клітковини, мали в три рази більше шансів мати здоровий жовчний міхур, ніж ті, хто дотримвався дієти з високим вмістом білка.

Тому, дотримуючись дієти для швидкого схуднення, ви повинні віддавати перевагу дієті, багатій клітковиною.

3.4. Може допомогти знизити рівень холестерину

• Ячмінь також може знизити рівень холестерину
• Бета-глюкани, що містяться в ячмені, знижують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, зв’язуючись з жовчними кислотами
• Тоді печінка повинна використовувати більше холестерину для вироблення нових жовчних кислот. Це зменшує кількість холестерину, що циркулює в крові

В одному невеликому дослідженні чоловіки з високим рівнем холестерину отримували дієту з високим вмістом ячменю, коричневого рису або пшениці. Через 5 тижнів ті, кого годували ячменем, мали на 7 відсотків менше холестерину, ніж учасники двох інших дієт.

Крім того, група ячменю також підвищила рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ і найбільше знизила рівень тригліцеридів.

3.5. Знизити ризик серцевих захворювань

• Цільнозернові продукти завжди були пов’язані з кращим здоров’ям серця. Тому не дивно, що регулярне додавання ячменю в раціон може знизити ризик серцевих захворювань.
• Це тому, що ячмінь може зменшити певні фактори ризику. На додаток до зниження рівня «поганого» холестерину ЛПНЩ, розчинна клітковина в ячмені може знизити рівень артеріального тиску
• Насправді, спостерігайте за нещодавнім оглядом рандомізованих контрольованих досліджень. Результати свідчать про те, що споживання в середньому 8,7 г розчинної клітковини на день може бути пов’язане з помірним зниженням артеріального тиску на 0,3-1,6 мм рт.ст.

3.6. Може захистити від діабету

• Ячмінь може знизити ризик розвитку діабету 2 типу, знижуючи рівень цукру в крові та покращуючи секрецію інсуліну. Частково це пов’язано з багатим вмістом магнію в ячмені. Це мінерал, який відіграє важливу роль у виробленні інсуліну та використанні організмом цукру
• Ячмінь також багатий розчинною клітковиною, яка зв’язує воду та інші молекули. Тому при переміщенні по травному тракту вони уповільнюють всмоктування цукру в кров
• Дослідження показують, що ячмінний сніданок забезпечує максимальне підвищення рівня цукру в крові та нижчий рівень інсуліну, ніж сніданок.
• В іншому дослідженні учасникам із порушенням рівня цукру в крові натще давали вівсяну або ячмінну муку щодня. Через 3 місяці рівень цукру в крові та інсуліну натще знизився на >9-13% у тих, хто їв ячмінь.

4. Страви на основі ячменю

• Ячмінь дешевий і його дуже легко додати до свого раціону
• Завдяки високому вмісту клітковини ячмінь може стати відмінною заміною більш вишуканого зерна
• Наприклад, ячмінь можна використовувати як гарнір замість макаронів або білих макаронів. Ячмінь також є чудовою заміною страв з білого рису, таких як паелья або різотто.
• Так само ячмінь можна додавати в супи, начинки, рагу. Або його можна додавати в салати та бутерброди або їсти як частину гарячого сніданку з пластівців.
• Крім того, ви також можете просто придбати цільнозерновий хліб, який містить ячмінь.

                                                                                   Ячмінний хліб

5. На що слід звернути увагу під час використання

• Ячмінь містить глютен. Тому не підходить людям з целіакією, алергією на пшеницю або нечутливістю до глютену. Солод, солодові напої, такі як пиво, і деякі ароматизатори використовують ячмінь як основу. Тому вони також містять глютен.
• Важливо, щоб люди, які хочуть збільшити споживання клітковини, робили це поступово. Це тому, що раптово додавання клітковини до дієти може призвести до тимчасових проблем з травленням. Таких як здуття живота, оскільки організм пристосовується до змін.
• Вживання великої кількості рідини при збільшенні споживання клітковини може допомогти запобігти запорам.

Ячмінь – дуже корисне зерно. Ячмінь багатий вітамінами, клітковиною, мінералами та іншими корисними рослинними сполуками. Крім того, ячмінь може захистити вас від хронічних захворювань. Такі як цукровий діабет, хвороби серця і навіть деякі види раку.

Фармацевт Нгуєн Нгок Кам Тьєн