Причини харчових отруєнь

Харчове отруєння – це поняття, яке більше не є для всіх нас дивним. Причини харчових отруєнь також різноманітні, їх поділяють на 3 основні групи: бактерії, віруси та паразити. Завдяки цій статті ви отримаєте більше знань для захисту здоров’я себе та своєї родини.

зміст

• Що таке харчове отруєння?
• Які причини харчових отруєнь?
• Хто схильний до харчових отруєнь?

Що таке харчове отруєння?

Харчове отруєння - це захворювання, викликане вживанням зараженої їжі.

Причинами харчових отруєнь є: бактерії, віруси, паразити та його токсини.

Симптоми харчового отруєння також різноманітні й різноманітні, спричиняючи різні наслідки для здоров’я. Ви можете дізнатися більше про симптоми харчового отруєння тут:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Які причини харчових отруєнь?

Причини харчових отруєнь різноманітні. Вони залежать від умов навколишнього середовища та типу самого корму. Вони можуть виникнути в результаті вирощування, збирання, обробки або використання харчових продуктів. Однак причини харчових отруєнь можна розділити на 3 основні групи:

Бактерії:

Існує 8 поширених типів бактерій, які викликають харчові отруєння, а саме:

Staphylococcus aureus (стафілококи):

Після вживання продуктів, що містять цю бактерію, симптоми починають проявлятися через 30 хвилин до 6 годин. Специфічні симптоми, такі як нудота, блювота, спазми в шлунку. Більшість людей мають діарею.

Золотистий стафілокок є однією з причин харчових отруєнь.

Ця бактеріальна інфекція викликається недостатньо обробленою їжею. Ми часто бачимо в: нарізаному м’ясі, пудингах, тортах і сендвічах.

Clostridium perfringens

Симптоми з’являються через 6-24 години після впливу. Зокрема: діарея, шлункові спазми, блювота та лихоманка спостерігаються рідко. Симптоми зазвичай починаються раптово і тривають менше 24 годин.

Ви можете отримати цю бактерію, вживаючи яловичину або птицю, особливо печеню.

сальмонела

Симптоми з’являються через 6 годин до 6 днів після зараження. Зокрема: діарея, лихоманка, шлункові спазми та блювота.

Поширеними харчовими джерелами цієї бактеріальної інфекції є: сира або недостатньо оброблена курка та м’ясо; яйце. Непастеризоване молоко і соки; Сирі фрукти та овочі також є причиною харчового отруєння цієї бактерії. Крім того, він також зустрічається у деяких інших тварин, таких як рептилії та амфібії, гризуни.

Clostridium botulinum (бактеріальний ботулізм)

Бактерії Clostridium botulinum, які викликають харчове отруєння

Симптоми з’являються через 18-36 годин після впливу. Такі симптоми, як: подвійне або нечіткість зору, опущені повіки, нечітка мова; утруднення ковтання, утруднення дихання і сухість у роті, м’язова слабкість і параліч. Симптоми починаються і зникають у міру збільшення тяжкості захворювання.

Поширеними харчовими джерелами цієї бактеріальної інфекції є: неправильно консервовані або ферментовані продукти, домашній алкоголь.

вібріон

Симптоми з’являються через 1-4 дні після зараження, такі як водяниста діарея, нудота, шлункові спазми, блювота, лихоманка, озноб.

Найпоширенішими харчовими джерелами харчових отруєнь, викликаних цією бактеріальною інфекцією, є: сирі або недостатньо оброблені молюски, найчастіше устриці.

Campylobacter

Симптоми з’являються через 2-5 днів після зараження. Загальні симптоми включають: діарею, часто з кров’ю, біль у шлунку або судоми, лихоманку.

Поширеними харчовими джерелами цієї бактеріальної інфекції є: сира або недостатньо оброблена птиця, сире молоко або забруднена вода.

E. coli (кишкова паличка)

Бактерії Escherichia coli (E. coli) можуть викликати сильний біль у животі, криваву діарею та блювоту.

Це досить знайома кожному з нас причина харчового отруєння . При зараженні цією бактерією симптоми починають проявлятися через 3-4 дні. Ви можете мати сильний біль у животі, діарею, часто криваві випорожнення та блювоту. Близько 5-10% людей, які отримують харчове отруєння, викликане цією бактерією, розвивають важку, небезпечну для життя хворобу.

Поширеним харчовим джерелом цієї бактеріальної інфекції є: сирий або недостатньо оброблений яловичий фарш. Непастеризоване молоко та соки, сирі овочі та забруднена вода також є причинами цієї бактеріальної інфекції.

Лістерія

Симптоми з’являються через 1-4 тижні після зараження.

Вагітні жінки часто відчувають лихоманку та інші симптоми, схожі на грип, такі як втома та болі в м’язах. Інфікування під час вагітності може призвести до серйозного захворювання або смерті дитини.

Інші, зазвичай літні люди, відчувають головні болі, ригідність шиї, сплутаність свідомості, втрату рівноваги та судоми з лихоманкою та болем у м’язах.

Поширені джерела їжі, що викликають цю бактеріальну інфекцію, різноманітні. Поширеними є: сир, сирі паростки, ковбаси, паштети, холодне нарізка, копчені морепродукти та пастеризований йогурт.

Паразити:

• циклоспора:

Це найпоширеніший паразит, який викликає харчове отруєння.

Симптоми, які починаються через 1 тиждень після контакту, включають водянисту діарею, втрату апетиту та втрату ваги. Ви також можете відчувати спазми шлунка, здуття живота, підвищене газоутворення, нудоту та втому.

Поширеними харчовими джерелами цієї бактеріальної інфекції є: сирі фрукти або овочі та трави.

Вірус

• норовірус

Симптоми з’являються через 12-48 годин після контакту з вірусом. Загальні симптоми: діарея, нудота, біль у шлунку, блювота.

Зелені овочі, свіжі фрукти, молюски або забруднена вода є причиною зараження цим вірусом.

Люди зазвичай заражаються, поширюючи його від інших або торкаючись інфікованої поверхні.

Хто схильний до харчових отруєнь?

Харчове отруєння залежить від організму, впливу, віку та здоров’я.

Суб'єкти з високим ризиком ураження харчовими отруєннями включають:

Об'єкти високого ризику харчових отруєнь: люди похилого віку, діти, вагітні жінки

• Люди похилого віку. З віком ваша імунна система може не реагувати так швидко. Ефект полягає в тому, що ви більш сприйнятливі до інфекції, коли ви молоді.
• Вагітні жінки. Під час вагітності зміни в обміні речовин викликають підвищений ризик харчового отруєння.
• Немовлята та маленькі діти. Їх імунна система не повністю розвинена. Тому причини харчових отруєнь можуть впливати і викликати захворювання у дітей.
• Люди з хронічними захворюваннями. Пацієнти з цукровим діабетом, захворюваннями печінки, СНІДом або які отримують хіміотерапію або опромінення з приводу раку з ослабленим імунітетом.

Ці суб’єкти повинні підвищити свою опірність і бути обережними у виборі їжі. Більше продуктів для зміцнення імунітету можна побачити тут:

Причини харчових отруєнь все більш різноманітні. Це створює величезний виклик для медицини. Ми повинні мати розуміння харчових отруєнь. Звідси запропонуйте способи профілактики та лікування, щоб забезпечити здоров’я кожного, кожного дому.