Шта је јечам? и импресивне здравствене предности

Јечам је једна од житарица које се широко конзумирају широм света, али прилично чудне у Вијетнаму. Овај свестрани орах често је сличан укусу кестена и може се лако комбиновати са разним јелима. Дакле, шта је јечам и шта ради? Хајде да сазнамо са СигнсСимптомсЛист кроз следећих неколико чланака! 

садржаја

• 1. Шта је јечам?
• 2. Нутритивни састојци у јечму
• 3. Ефекат јечма
• 4. Јела на бази јечма
• 5. Тачке на које треба обратити пажњу приликом употребе

1. Шта је јечам?

Јечам на енглеском је јечам, научно име је Хордеум вулгаре Л припада породици пиринча.

Јечам је зељаста биљка са влакнастим кореном. Стабљике јечма су велике, високе 50-100 цм. Листови су равни, груби, кратки ланцетасто. Стабљике јечма су мале, све се мријесте у четири реда.

Према многим студијама, јечам садржи много витамина Б, гвожђа и влакана који изузетно добро утичу на здравље.

Свакодневна употреба јечма помаже телу да буде здравије. Због тога се јечам узгаја да би се добило семе јечма за јело и да се прави јечмени хлеб, јечмени крекери, клице се користе за прављење јечмених бомбона, пива, слада.

2. Нутритивни састојци у јечму

Јечам је богат витаминима, влакнима, минералима и другим корисним биљним једињењима. Јечам долази у многим облицима, од ољуштеног јечма до млевеног јечма, пахуљица и брашна.

Већина облика јечма користи цела зрна. Када се конзумира као интегрално зрно, јечам је посебно богат извор влакана, молибдена, мангана и селена. Осим тога, садржи и велику количину бакра, витамина Б1, хрома, фосфора, магнезијума и ниацина

Јечам такође садржи лигнане. Ово је група антиоксиданата који су повезани са смањеним ризиком од рака и срчаних болести

Као и све интегралне житарице, јечам има антинутријенте. Ове супстанце помажу у смањењу способности тела да свари и апсорбује хранљиве материје.

Потопите или проклијајте семе да бисте смањили садржај антинутријената, што може повећати нивое витамина, минерала, протеина и антиоксиданата. Ове методе припреме олакшавају апсорпцију хранљивих састојака јечма

3. Ефекат јечма

3.1. Смањује глад и може вам помоћи да изгубите тежину

• Јечам може смањити осећај глади и подстаћи осећај ситости - и једно и друго може помоћи у губитку тежине током времена.
• Захваљујући високом садржају влакана, једење производа од јечма чини да се осећате сити дуго времена.
• Растворљива влакна, као што је бета-глукан који се налази у јечму, имају тенденцију да формирају супстанцу налик гелу у цревима, која помаже у успоравању варења и апсорпције хранљивих материја. Заузврат, ово смањује ваш апетит и подстиче осећај ситости
• Једна студија је открила да су влакна растворљива. Као што је бета-глукан, који је најефикаснија врста влакана за смањење апетита
• Штавише, растворљива влакна могу циљати масноће на стомаку

3.2. Побољшати варење

• Јечам може унапредити здравље црева.
• Опет, висок садржај влакана је био крив – иу овом случају. Посебно нерастворљива влакна.
• Већина влакана која се налазе у јечму је нерастворљива, за разлику од растворљивих влакана, која се не растварају у води. Уместо тога, повећајте запремину столице и убрзајте пражњење црева, смањујући шансе за затвор
• У четворонедељној студији код одраслих жена, једење више јечма је побољшало функцију црева и повећало масу столице.
• С друге стране, садржај растворљивих влакана у јечму обезбеђује храну за корисне бактерије у цревима. Одатле се производе кратколанчане масне киселине (СЦФА).
• Истраживања показују да СЦФА помажу у храњењу цревних ћелија, смањујући упалу. Поред тога, помаже у побољшању симптома цревних поремећаја као што су синдром иритабилног црева (ИБС), Кронова болест и улцерозни колитис.

3.3. Спречава камен у жучи и смањује ризик од операције жучне кесе

• Захваљујући високом садржају влакана у јечму, камен у жучи се може спречити.
• Обично камен у жучи не изазива никакве симптоме. Али током времена, велики камен у жучи се може заглавити у каналима жучне кесе и изазвати јак бол. Често доводи до операције за уклањање жучне кесе.
• Врста нерастворљивих влакана која се налазе у јечму може помоћи у спречавању стварања камена у жучи.
• У 16-годишњој опсервационој студији, жене са највећим уносом влакана имале су <13% ризик од развоја камена у жучи када се исече. " мед.="" бенефит="" бенефит="" тхис="" изгледа="" ="" иес="" цонтацт="" куан="" то="" доза="" количина.=" " јер="" само="" повећање="" 5="" г="" супстанца= "" фибер="" но="" тие="" тан="" тхен="" опасно="" ="" гравел="" мед="" вилл="" смањити="" абоут="">

Погледајте још : Шта јести код гестационог дијабетеса и одговори лекара

Напомена: Брзи губитак тежине може повећати ризик од развоја камена у жучи.

У једној студији, гојазни људи на једној од две дијете брзо су изгубили на тежини.

Ово укључује једну дијету богату влакнима и другу са високим садржајем протеина.

После 5 недеља, учесници на дијети богатој влакнима имали су три пута већу вероватноћу да ће имати здраву жучну кесу од оних на дијети са високим садржајем протеина.

Дакле, када следите дијету за брзо мршављење, требало би да дате предност исхрани богатој влакнима.

3.4. Може помоћи у смањењу холестерола

• Јечам такође може смањити ниво холестерола
• Бета-глукани који се налазе у јечму снижавају „лош“ ЛДЛ холестерол везивањем за жучне киселине
• Јетра тада мора да користи више холестерола за производњу нових жучних киселина. Ово смањује количину холестерола који циркулише у крви

У једној малој студији, мушкарцима са високим холестеролом је дата исхрана богата јечмом, смеђим пиринчем или пшеницом. После 5 недеља, они који су храњени јечмом имали су 7 процената мање холестерола од учесника на друге две дијете.

Штавише, група јечма је такође највише повећала "добар" ХДЛ холестерол и смањила нивое триглицерида.

3.5. Смањите ризик од срчаних обољења

• Цела зрна су увек била повезана са бољим здрављем срца. Стога није изненађујуће да редовно додавање јечма у исхрану може смањити ризик од срчаних обољења.
• То је зато што јечам може смањити одређене факторе ризика. Поред снижавања нивоа "лошег" ЛДЛ холестерола, растворљива влакна у јечму могу смањити ниво крвног притиска
• У ствари, погледајте недавни преглед рандомизованих контролисаних студија. Резултати сугеришу да конзумирање у просеку од 8,7 г растворљивих влакана дневно може бити повезано са скромним смањењем крвног притиска од 0,3-1,6 ммХг.

3.6. Може заштитити од дијабетеса

• Јечам може смањити ризик од дијабетеса типа 2 снижавањем шећера у крви и побољшањем лучења инсулина. Ово је делимично због богатог садржаја магнезијума у ​​јечму. Ово је минерал који игра важну улогу у производњи инсулина и коришћењу шећера у телу
• Јечам је такође богат растворљивим влакнима, која везују воду и друге молекуле. Због тога, када се крећу кроз дигестивни тракт, успоравају апсорпцију шећера у крвоток
• Истраживања показују да доручак од јечма обезбеђује максимално повећање шећера у крви и нижи ниво инсулина од доручка.
• У другој студији, учесницима са поремећеним нивоом шећера у крви наташте је давано или овсена каша или јечмено брашно дневно. Након 3 месеца, ниво шећера у крви и инсулина наташте је пао за >9-13% за оне који су јели јечам

4. Јела на бази јечма

• Јечам је јефтин и супер га је лако додати вашој исхрани
• Због високог садржаја влакана, јечам може бити одлична замена за рафинираније житарице
• На пример, јечам се може користити као прилог уместо тестенине или беле тестенине. Јечам је такође одлична замена за јела од белог пиринча попут паеле или рижота.
• Исто тако, јечам се може додати у супе, надеве, варива. Или се може додати у салате и сендвиче или јести као део топлог доручка од житарица.
• Алтернативно, можете једноставно купити хлеб од целог зрна који садржи јечам.

                                                                                   Јечмени хлеб

5. Тачке на које треба обратити пажњу приликом употребе

• Јечам садржи глутен. Због тога није погодан за особе са целијакијом, алергијом на пшеницу или неосетљивошћу на глутен. Слад, сладна пића као што је пиво и неке ароме користе јечам као базу. Због тога садрже и глутен.
• Важно је да људи који желе да повећају унос влакана то чине постепено. То је зато што нагло додавање више влакана у исхрану може довести до привремених проблема са варењем. Као што је надимање, јер се тело прилагођава променама.
• Пијење пуно течности уз повећање уноса влакана може помоћи у спречавању затвора.

Јечам је веома здраво зрно. Јечам је богат витаминима, влакнима, минералима и другим корисним биљним једињењима. Штавише, јечам вас може заштитити од хроничних болести. Као што су дијабетес, болести срца, па чак и одређене врсте рака.

Фармацеут Нгујен Нгок Кам Тиен