Узроци тровања храном

Тровање храном је појам који више није чудан свима нама. Узроци тровања храном су такође разноврсни, подељени у 3 главне групе: бактерије, вируси и паразити. Кроз овај чланак ћете добити више знања о заштити здравља себе и своје породице.

садржаја

• Шта је тровање храном?
• Који су узроци тровања храном?
• Ко је подложан тровању храном?

Шта је тровање храном?

Тровање храном је болест узрокована конзумирањем контаминиране хране.

Узроци тровања храном су: бактерије, вируси, паразити и њени токсини.

Симптоми тровања храном су такође разноврсни и разноврсни, изазивајући различите здравствене ефекте. Више о симптомима тровања храном можете сазнати овде:  хттпс ://СигнсСимптомсЛист.вн/тин-туц/нго-доц-тхуц-пхам/

Који су узроци тровања храном?

Узроци тровања храном су различити. Оне зависе од услова околине и саме врсте хране. Могу настати узгојем, жетвом, прерадом или употребом хране. Међутим, узроке тровања храном можемо поделити у 3 главне групе:

Бактерије:

Постоји 8 уобичајених типова бактерија које изазивају тровање храном:

Стапхилоцоццус ауреус (стафилококи):

Након конзумирања хране која садржи ову бактерију, симптоми почињу да се појављују након 30 минута до 6 сати. Специфични симптоми као што су мучнина, повраћање, грчеви у стомаку. Већина људи има дијареју.

Стапхилоцоцус ауреу је један од узрока тровања храном.

Ова бактеријска инфекција је узрокована недовољно куваном храном. Често видимо у: резаном месу, пудинзима, колачима и сендвичима.

Цлостридиум перфрингенс

Симптоми почињу 6-24 сата након излагања. Конкретно: дијареја, грчеви у стомаку, повраћање и грозница су ретки. Симптоми обично почињу изненада и трају мање од 24 сата.

Ову бактерију можете добити ако једете говедину или живину, посебно печење.

Салмонелла

Симптоми почињу 6 сати до 6 дана након излагања. Конкретно: дијареја, грозница, грчеви у стомаку и повраћање.

Уобичајени извори хране ове бактеријске инфекције су: сирова или недовољно кувана пилетина и месо; јаје. Непастеризовано млеко и сокови; Сирово воће и поврће је такође узрок тровања храном ове бактерије. Осим тога, има га и код неких других животиња као што су гмизавци и водоземци, глодари.

Цлостридиум ботулинум (бактеријски ботулизам)

Цлостридиум ботулинум бактерије које изазивају тровање храном

Симптоми почињу 18 сати до 36 сати након излагања. Симптоми као што су: двоструки или замагљен вид, спуштени капци, нејасан говор; отежано гутање, отежано дисање и сува уста, слабост мишића и парализа. Симптоми почињу и нестају како се тежина болести повећава.

Уобичајени извори хране ове бактеријске инфекције су: неправилно конзервисана или ферментисана храна, домаћи алкохол.

Вибрио

Симптоми почињу 1 до 4 дана након излагања, као што су воденаста дијареја, мучнина, грчеви у стомаку, повраћање, грозница, језа.

Најчешћи извори хране за тровање храном изазване овом бактеријском инфекцијом су: сирове или недовољно куване шкољке, најчешће остриге.

Цампилобацтер

Симптоми почињу 2 до 5 дана након излагања. Уобичајени симптоми су: дијареја често крвава, бол у стомаку или грчеви, грозница.

Уобичајени извори хране ове бактеријске инфекције су: Сирова или недовољно кувана живина, сирово млеко или контаминирана вода.

Е. цоли (Есцхерицхиа цоли)

Бактерије Есцхерицхиа цоли (Е. цоли) могу изазвати јак бол у стомаку, крваву дијареју и повраћање.

Ово је узрок тровања храном који је свима добро познат. Када се зарази овом бактеријом, симптоми почињу да се појављују након 3 до 4 дана. Можда ћете имати јак бол у стомаку, дијареју, често крваву столицу и повраћање. Око 5-10% људи који добију тровање храном узроковано овом бактеријом ће развити тешку болест опасну по живот.

Уобичајени извор хране ове бактеријске инфекције је: сирова или недовољно кувана млевена говедина. Непастеризовано млеко и сокови, сирово поврће и контаминирана вода такође су узрочници ове бактеријске инфекције.

Листериа

Симптоми почињу 1 до 4 недеље након излагања.

Труднице често имају грозницу и друге симптоме сличне грипу као што су умор и болови у мишићима. Инфекција током трудноће може довести до озбиљне болести или смрти бебе.

Други, обично старији одрасли, доживљавају главобоље, укоченост врата, конфузију, губитак равнотеже и конвулзије са температуром и боловима у мишићима.

Уобичајени извори хране који изазивају ову бактеријску инфекцију су разноврсни. Уобичајени су: сир, сирове клице, кобасице, паштете, нарезак, димљени морски плодови и пастеризовани јогурт.

паразити:

• Цицлоспора:

Ово је најчешћи паразит који изазива тровање храном.

Симптоми који почињу 1 недељу након излагања укључују водену дијареју, губитак апетита и губитак тежине. Такође можете доживети грчеве у стомаку, надимање, појачан гас, мучнину и умор.

Уобичајени извори хране за ову бактеријску инфекцију су: сирово воће или поврће и зачинско биље.

Вирус

• Норовирус

Симптоми почињу 12 до 48 сати након излагања вирусу. Уобичајени симптоми: дијареја, мучнина, бол у стомаку, повраћање.

Зелено поврће, свеже воће, шкољке или контаминирана вода узрок су инфекције овим вирусом.

Људи се обично заразе ширењем од других или додиривањем заражене површине.

Ко је подложан тровању храном?

Тровање храном зависи од организма, изложености, старости и здравља.

Субјекти са високим ризиком да буду погођени узроцима тровања храном укључују:

Објекти са високим ризиком од тровања храном: старије особе, деца, труднице

• Старије особе. Како старите, ваш имуни систем можда неће реаговати тако брзо. Ефекат је да сте подложнији инфекцији када сте млађи.
• Труднице. Током трудноће, промене у метаболизму су одговорне за повећан ризик од тровања храном.
• Одојчад и мала деца. Њихов имуни систем није у потпуности развијен. Дакле, узроци тровања храном могу утицати и изазвати болест код деце.
• Људи са хроничним болестима. Пацијенти са дијабетесом, обољењем јетре, АИДС-ом или који примају хемотерапију или зрачење због имунокомпромитованог рака.

Ови субјекти треба да побољшају своју отпорност и да буду опрезни при избору хране. Више намирница за јачање имунитета тела можете видети овде:

Узроци тровања храном су све разноврснији. То представља велики изазов за медицину. Морамо да разумемо тровање храном. Одатле, предложите начине за превенцију и лечење како бисте осигурали здравље свих, сваког дома.