Vzroki zastrupitve s hrano

Zastrupitev s hrano je pojem, ki nam vsem ni več čuden. Tudi vzroki za zastrupitev s hrano so raznoliki, razdeljeni v 3 glavne skupine: bakterije, virusi in paraziti. S tem člankom boste dobili več znanja za zaščito zdravja sebe in svoje družine.

vsebino

• Kaj je zastrupitev s hrano?
• Kateri so vzroki za zastrupitev s hrano?
• Kdo je dovzeten za zastrupitev s hrano?

Kaj je zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano je bolezen, ki nastane zaradi uživanja kontaminirane hrane.

Vzroki za zastrupitev s hrano so: bakterije, virusi, paraziti in njeni toksini.

Tudi simptomi zastrupitve s hrano so raznoliki in raznoliki, povzročajo različne učinke na zdravje. Več o simptomih zastrupitve s hrano lahko izveste tukaj:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Kateri so vzroki za zastrupitev s hrano?

Vzroki za zastrupitev s hrano so različni. Odvisne so od okoljskih razmer in same vrste hrane. Lahko izvirajo iz pridelave, nabiranja, predelave ali uporabe hrane. Vendar pa lahko vzroke za zastrupitev s hrano razdelimo v 3 glavne skupine:

bakterije:

Obstaja 8 pogostih vrst bakterij, ki povzročajo zastrupitev s hrano, in sicer:

Staphylococcus aureus (stafilokoki):

Po zaužitju hrane, ki vsebuje to bakterijo, se simptomi začnejo pojavljati po 30 minutah do 6 urah. Posebni simptomi, kot so slabost, bruhanje, želodčni krči. Večina ljudi ima drisko.

Staphylococus aureu je eden od vzrokov zastrupitve s hrano.

To bakterijsko okužbo povzroča slabo kuhana hrana. Pogosto vidimo: narezano meso, pudinge, torte in sendviče.

Clostridium perfringens

Simptomi se pojavijo 6-24 ur po izpostavljenosti. Natančneje: driska, želodčni krči, bruhanje in zvišana telesna temperatura so redki. Simptomi se običajno začnejo nenadoma in trajajo manj kot 24 ur.

To bakterijo lahko dobite z uživanjem govedine ali perutnine, zlasti pečenke.

salmonelo

Simptomi se pojavijo 6 ur do 6 dni po izpostavljenosti. Natančneje: driska, vročina, želodčni krči in bruhanje.

Pogosti viri hrane te bakterijske okužbe so: surov ali premalo kuhan piščanec in meso; jajce. Nepasterizirano mleko in sokovi; Surovo sadje in zelenjava sta tudi vzrok za zastrupitev s hrano s to bakterijo. Poleg tega ga najdemo tudi pri nekaterih drugih živalih, kot so plazilci in dvoživke, glodalci.

Clostridium botulinum (bakterijski botulizem)

Bakterije Clostridium botulinum, ki povzročajo zastrupitev s hrano

Simptomi se pojavijo 18 ur do 36 ur po izpostavljenosti. Simptomi, kot so: dvojni ali zamegljen vid, povešene veke, nejasen govor; težave pri požiranju, oteženo dihanje in suha usta, mišična oslabelost in paraliza. Simptomi se začnejo in izginejo, ko se resnost bolezni povečuje.

Pogosti viri hrane te bakterijske okužbe so: neustrezno konzervirana ali fermentirana hrana, domač alkohol.

Vibrio

Simptomi se pojavijo 1 do 4 dni po izpostavljenosti, kot so vodena driska, slabost, želodčni krči, bruhanje, zvišana telesna temperatura, mrzlica.

Najpogostejši viri zastrupitve s hrano, ki jih povzroča ta bakterijska okužba, so: surove ali premalo kuhane školjke, najpogosteje ostrige.

Campylobacter

Simptomi se pojavijo 2 do 5 dni po izpostavljenosti. Pogosti simptomi vključujejo: drisko, pogosto krvavo, bolečine v želodcu ali krči, zvišano telesno temperaturo.

Pogosti viri hrane te bakterijske okužbe so: surova ali premalo kuhana perutnina, surovo mleko ali kontaminirana voda.

E. coli (Escherichia coli)

Bakterije Escherichia coli (E. coli) lahko povzročijo hude bolečine v trebuhu, krvavo drisko in bruhanje.

To je vzrok zastrupitve s hrano, ki je vsakemu od nas precej znan. Ob okužbi s to bakterijo se simptomi začnejo pojavljati po 3 do 4 dneh. Morda imate hude bolečine v trebuhu, drisko, pogosto krvavo blato in bruhanje. Približno 5-10 % ljudi, ki dobijo zastrupitev s hrano, ki jo povzroči ta bakterija, bo razvilo hudo, smrtno nevarno bolezen.

Pogost vir hrane te bakterijske okužbe je: surova ali premalo kuhana govedina. Nepasterizirano mleko in sokovi, surova zelenjava in kontaminirana voda so tudi vzroki za to bakterijsko okužbo.

Listeria

Simptomi se pojavijo 1 do 4 tedne po izpostavljenosti.

Nosečnice imajo pogosto zvišano telesno temperaturo in druge gripi podobne simptome, kot so utrujenost in bolečine v mišicah. Okužba med nosečnostjo lahko povzroči resno bolezen ali smrt dojenčka.

Drugi, običajno starejši odrasli, imajo glavobole, otrdel vrat, zmedenost, izgubo ravnotežja in konvulzije z zvišano telesno temperaturo in bolečinami v mišicah.

Pogosti viri hrane, ki povzročajo to bakterijsko okužbo, so različni. Pogosti so: sir, surovi kalčki, klobase, paštete, narezki, prekajeni morski sadeži in pasterizirani jogurt.

paraziti:

• Cyclospora:

To je najpogostejši parazit, ki povzroča zastrupitev s hrano.

Simptomi, ki se začnejo 1 teden po izpostavljenosti, vključujejo vodeno drisko, izgubo apetita in hujšanje. Lahko se pojavijo tudi želodčni krči, napihnjenost, povečan plin, slabost in utrujenost.

Pogosti viri hrane za to bakterijsko okužbo so: surovo sadje ali zelenjava in zelišča.

Virus

• Norovirus

Simptomi se pojavijo 12 do 48 ur po izpostavljenosti virusu. Pogosti simptomi: driska, slabost, bolečine v želodcu, bruhanje.

Zelena zelenjava, sveže sadje, školjke ali kontaminirana voda so vzrok okužbe s tem virusom.

Ljudje se običajno okužijo s širjenjem od drugih ali z dotikom okužene površine.

Kdo je dovzeten za zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano je odvisna od organizma, vaše izpostavljenosti, starosti in zdravja.

Osebe z velikim tveganjem, da jih prizadenejo vzroki zastrupitve s hrano , vključujejo:

Predmeti z visokim tveganjem za zastrupitev s hrano: starejši, otroci, nosečnice

• Starejši. Ko se starate, se vaš imunski sistem morda ne bo odzval tako hitro. Posledica tega je, da ste bolj dovzetni za okužbe, ko ste mlajši.
• Nosečnica. Med nosečnostjo so spremembe v presnovi odgovorne za povečano tveganje zastrupitve s hrano.
• Dojenčki in majhni otroci. Njihov imunski sistem ni v celoti razvit. Zato lahko vzroki zastrupitve s hrano vplivajo in povzročijo bolezen pri otrocih.
• Ljudje s kroničnimi boleznimi. Bolniki s sladkorno boleznijo, boleznijo jeter, AIDS-om ali bolniki, ki prejemajo kemoterapijo ali sevanje zaradi raka z oslabljenim imunskim sistemom.

Ti subjekti morajo izboljšati svojo odpornost in biti previdni pri izbiri hrane. Več živil za krepitev odpornosti telesa si lahko ogledate tukaj:

Vzroki za zastrupitev s hrano so vse bolj raznoliki. To predstavlja velik izziv za medicino. Razumeti moramo zastrupitev s hrano. Od tam predlagajte načine preprečevanja in zdravljenja, da zagotovite zdravje vseh, vsakega doma.