Kaj je ječmen? in impresivne zdravstvene koristi

Ječmen je eno izmed žit, ki se široko uživa po vsem svetu, a v Vietnamu precej čudno. Ta vsestranski orešček je pogosto po okusu podoben kostanju in ga je mogoče enostavno kombinirati s številnimi različnimi jedmi. Kaj je torej ječmen in kaj počne ječmen? Ugotovimo z SignsSymptomsList v naslednjih nekaj člankih! 

vsebino

• 1. Kaj je ječmen?
• 2. Hranilne sestavine v ječmenu
• 3. Učinek ječmena
• 4. Jedi na osnovi ječmena
• 5. Točke, ki jih je treba upoštevati pri uporabi

1. Kaj je ječmen?

Ječmen v angleščini je ječmen, znanstveno ime je Hordeum vulgare L pripada družini Rice.

Ječmen je zelnata rastlina z vlaknastimi koreninami. Ječmenova stebla so velika, visoka 50-100 cm. Listi so ravni, hrapavi, lancetasto kratki. Ječmenova stebla so majhna, vsa se drstijo v štirih vrstah.

Po številnih študijah ječmen vsebuje veliko vitaminov B, železa in vlaknin, ki izjemno dobro vplivajo na zdravje.

Vsakodnevna uporaba ječmena pomaga telesu, da je bolj zdravo. Zato pridelujejo ječmen, da dobijo ječmenova semena za uživanje in za pripravo ječmenovega kruha, ječmenovih krekerjev, kalčkov se uporabljajo za pripravo ječmenovih sladkarij, piva, slada.

2. Hranilne sestavine v ječmenu

Ječmen je bogat z vitamini, vlakninami, minerali in drugimi koristnimi rastlinskimi spojinami. Ječmen je v različnih oblikah, od oluščenega ječmena do mletega ječmena, kosmičev in moke.

Večina oblik ječmena uporablja polnozrnate izdelke. Če ga zaužijemo kot polnozrnato žito, je ječmen še posebej bogat vir vlaknin, molibdena, mangana in selena. Poleg tega vsebuje tudi veliko količino bakra, vitamina B1, kroma, fosforja, magnezija in niacina

Ječmen vsebuje tudi lignane. To je skupina antioksidantov, ki so bili povezani z zmanjšanim tveganjem za raka in bolezni srca

Kot vsa polnozrnata žita ima tudi ječmen antihranila. Te snovi pomagajo zmanjšati sposobnost telesa, da prebavi in ​​absorbira hranila.

Semena namočite ali kalite, da zmanjšate vsebnost antihranil, kar lahko poveča raven vitaminov, mineralov, beljakovin in antioksidantov. Te metode priprave olajšajo absorpcijo hranil iz ječmena

3. Učinek ječmena

3.1. Zmanjšuje lakoto in vam lahko pomaga pri izgubi teže

• Ječmen lahko zmanjša občutek lakote in spodbuja občutek sitosti – oboje lahko sčasoma pomaga pri izgubi teže.
• Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se z uživanjem ječmenovih izdelkov počutite siti za dolgo časa.
• Topne vlaknine, kot je beta-glukan, ki ga najdemo v ječmenu, v črevesju tvorijo gelu podobno snov, ki pomaga upočasniti prebavo in absorpcijo hranil. To pa zavira vaš apetit in spodbuja občutek polnosti
• Ena študija je pokazala, da so vlaknine topne. Kot je beta-glukan, ki je najučinkovitejša vrsta vlaknin za zmanjšanje apetita
• Poleg tega lahko topne vlaknine ciljajo na trebušno maščobo

3.2. Izboljšajte prebavo

• Ječmen lahko spodbuja zdravje črevesja.
• Spet je bila kriva visoka vsebnost vlaknin – in v tem primeru. Še posebej netopne vlaknine.
• Večina vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, je netopnih, za razliko od topnih vlaknin, ki se ne raztopijo v vodi. Namesto tega povečajte količino blata in pospešite gibanje črevesja ter zmanjšajte možnosti za zaprtje.
• V 4-tedenski študiji pri odraslih ženskah je uživanje več ječmena izboljšalo delovanje črevesja in povečalo maso blata.
• Po drugi strani pa vsebnost topnih vlaknin v ječmenu zagotavlja hrano za koristne bakterije v črevesju. Od tam se proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA).
• Raziskave kažejo, da SCFA pomagajo hraniti črevesne celice in zmanjšujejo vnetje. Poleg tega pomaga izboljšati simptome črevesnih motenj, kot so sindrom razdražljivega črevesja (IBS), Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis.

3.3. Preprečuje nastanek žolčnih kamnov in zmanjšuje tveganje za operacijo žolčnika

• Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v ječmenu je mogoče preprečiti nastanek žolčnih kamnov.
• Običajno žolčni kamni ne povzročajo nobenih simptomov. Toda sčasoma se lahko veliki žolčni kamni zataknejo v kanalih žolčnika in povzročijo hude bolečine. Pogosto vodi do operacije za odstranitev žolčnika.
• Vrsta netopnih vlaknin, ki jih najdemo v ječmenu, lahko pomaga preprečiti nastanek žolčnih kamnov.
• V 16-letni opazovalni študiji so imele ženske z največjim vnosom vlaknin <13-odstotno tveganje za nastanek žolčnih kamnov, ko so jih izrezali. ="" da="" contact="" quan="" to="" odmerek="" količina.=" " ker="" samo="" povečanje="" 5="" g="" snov= "" fiber="" no="" tie="" tan="" then="" nevarno="" ="" gravel="" med="" will="" reduce="" about="">

Oglejte si več : Kaj jesti pri gestacijski sladkorni bolezni in odgovori zdravnikov

Opomba: Hitra izguba teže lahko poveča tveganje za nastanek žolčnih kamnov.

V eni študiji so debeli ljudje na eni od dveh diet hitro izgubili težo.

To vključuje eno dieto z veliko vlakninami in drugo z visoko vsebnostjo beljakovin.

Po 5 tednih je bila pri udeležencih na dieti z visoko vsebnostjo vlaknin trikrat večja verjetnost, da bodo imeli zdrave žolčnike kot tisti na dieti z visoko vsebnostjo beljakovin.

Torej, ko sledite dieti za hitro hujšanje, bi morali dati prednost prehrani, bogati z vlakninami.

3.4. Lahko pomaga znižati holesterol

• Ječmen lahko tudi zniža raven holesterola
• Beta-glukani, ki jih najdemo v ječmenu, znižujejo "slab" holesterol LDL z vezavo na žolčne kisline
• Jetra morajo nato porabiti več holesterola za proizvodnjo novih žolčnih kislin. To zmanjša količino holesterola, ki kroži v krvi

V eni majhni študiji so moški z visokim holesterolom prejeli dieto z visoko vsebnostjo ječmena, rjavega riža ali pšenice. Po 5 tednih so imeli tisti, ki so bili hranjeni z ječmenom, 7 odstotkov manj holesterola kot udeleženci na drugih dveh dietah.

Poleg tega je skupina z ječmenom najbolj povečala "dober" HDL holesterol in znižala raven trigliceridov.

3.5. Zmanjšajte tveganje za bolezni srca

• Polnozrnate žitarice so bile vedno povezane z boljšim zdravjem srca. Zato ni presenetljivo, da lahko redno dodajanje ječmena v prehrano zmanjša tveganje za bolezni srca.
• To je zato, ker lahko ječmen zmanjša določene dejavnike tveganja. Poleg znižanja ravni "slabega" holesterola LDL lahko topne vlaknine v ječmenu znižajo raven krvnega tlaka
• Pravzaprav si oglejte nedavni pregled randomiziranih kontroliranih študij. Rezultati kažejo, da je lahko povprečno uživanje 8,7 g topnih vlaknin na dan povezano z zmernim znižanjem krvnega tlaka za 0,3-1,6 mmHg.

3.6. Lahko ščiti pred sladkorno boleznijo

• Ječmen lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 z znižanjem krvnega sladkorja in izboljšanjem izločanja inzulina. To je deloma posledica bogate vsebnosti magnezija v ječmenu. To je mineral, ki igra pomembno vlogo pri proizvodnji inzulina in uporabi sladkorja v telesu
• Ječmen je bogat tudi s topnimi vlakninami, ki vežejo vodo in druge molekule. Zato pri gibanju po prebavnem traktu upočasnijo absorpcijo sladkorja v krvni obtok
• Raziskave kažejo, da ječmenov zajtrk zagotavlja največje zvišanje krvnega sladkorja in nižjo raven inzulina kot zajtrk.
• V drugi študiji so udeleženci z zmanjšanim krvnim sladkorjem na tešče dnevno prejemali ovseno ali ječmenovo moko. Po 3 mesecih se je raven sladkorja in inzulina v krvi na tešče zmanjšala za > 9-13 % pri tistih, ki so jedli ječmen.

4. Jedi na osnovi ječmena

• Ječmen je poceni in ga je zelo enostavno dodati v svojo prehrano
• Ječmen je zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko odličen nadomestek za bolj rafinirana žita
• Na primer, ječmen lahko uporabite kot prilogo namesto testenin ali belih testenin. Ječmen je tudi odličen nadomestek za jedi iz belega riža, kot sta paella ali rižota.
• Prav tako lahko ječmen dodajamo juham, nadevom, enolončnicam. Lahko pa ga dodamo solatam in sendvičem ali pojemo kot del toplega zajtrka iz žit.
• Lahko pa tudi preprosto kupite polnozrnat kruh, ki vsebuje ječmen.

                                                                                   Ječmenov kruh

5. Točke, ki jih je treba upoštevati pri uporabi

• Ječmen vsebuje gluten. Zato ni primeren za ljudi s celiakijo, alergijo na pšenico ali neobčutljivostjo na gluten. Slad, sladne pijače, kot je pivo, in nekatere arome uporabljajo ječmen kot osnovo. Zato vsebujejo tudi gluten.
• Pomembno je, da ljudje, ki želijo povečati vnos vlaknin, to počnejo postopoma. To je zato, ker lahko nenadno dodajanje več vlaknin v prehrano povzroči začasne prebavne težave. Kot je napihnjenost, saj se telo prilagaja spremembam.
• Pitje veliko tekočine ob povečanem vnosu vlaknin lahko pomaga preprečiti zaprtje.

Ječmen je zelo zdravo žito. Ječmen je bogat z vitamini, vlakninami, minerali in drugimi koristnimi rastlinskimi spojinami. Poleg tega vas ječmen lahko zaščiti pred kroničnimi boleznimi. Kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in celo nekatere vrste raka.

Farmacevt Nguyen Ngoc Cam Tien