Kas yra miežiai? ir įspūdinga nauda sveikatai

Miežiai yra vienas iš grūdų, plačiai vartojamų visame pasaulyje, tačiau gana keistas Vietname. Šio universalaus riešuto skonis dažnai panašus į kaštoną, todėl jį galima lengvai derinti su daugybe skirtingų patiekalų. Taigi, kas yra miežiai ir ką daro miežiai? Išsiaiškinkime tai naudodami „SignsSymptomsList“ per šiuos kelis straipsnius! 

turinys

• 1. Kas yra miežiai?
• 2. Maistinės miežių sudedamosios dalys
• 3. Miežių poveikis
• 4. Patiekalai iš miežių
• 5. Taškai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį naudojant

1. Kas yra miežiai?

Barley angliškai yra barley, mokslinis pavadinimas yra Hordeum vulgare L priklauso ryžių šeimai.

Miežiai yra žolinis augalas su pluoštinėmis šaknimis. Miežių stiebai dideli, stovi 50-100 cm aukščio. Lapai plokšti, šiurkštūs, trumpi lancetai. Miežių stiebai nedideli, visi neršia keturiomis eilėmis.

Daugelio tyrimų duomenimis, miežiuose yra daug B grupės vitaminų, geležies ir skaidulų, kurios turi itin gerą poveikį sveikatai.

Kasdienis miežių naudojimas padeda organizmui būti sveikesniam. Todėl miežiai auginami miežių sėkloms valgyti ir miežinei duonai gaminti, miežių trapučiai, daigai naudojami miežiniams saldainiams, alui, salyklui gaminti.

2. Maistinės miežių sudedamosios dalys

Miežiuose gausu vitaminų, skaidulų, mineralų ir kitų naudingų augalinių junginių. Miežiai būna įvairių formų – nuo ​​lukštentų miežių iki maltų miežių, dribsnių ir miltų.

Daugumoje miežių formų naudojami sveiki grūdai. Vartojant kaip sveiką grūdą, miežiai yra ypač turtingas skaidulų, molibdeno, mangano ir seleno šaltinis. Be to, jame taip pat yra daug vario, vitamino B1, chromo, fosforo, magnio ir niacino

Miežiuose taip pat yra lignanų. Tai antioksidantų grupė, siejama su sumažinta vėžio ir širdies ligų rizika

Kaip ir visi nesmulkinti grūdai, miežiai turi antimaistinių medžiagų. Šios medžiagos padeda sumažinti organizmo gebėjimą virškinti ir pasisavinti maistines medžiagas.

Mirkykite arba daiginkite sėklas, kad sumažintumėte antimaistinių medžiagų kiekį, kuris gali padidinti vitaminų, mineralų, baltymų ir antioksidantų kiekį. Dėl šių paruošimo būdų miežių maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos

3. Miežių poveikis

3.1. Mažina alkį ir gali padėti numesti svorio

• Miežiai gali sumažinti alkio jausmą ir paskatinti sotumo jausmą – abu jie gali padėti numesti svorio laikui bėgant.
• Dėl didelio skaidulų kiekio, valgydami miežių produktus ilgą laiką jaučiatės sotūs.
• Tirpios skaidulos, tokios kaip miežiuose esantis beta gliukanas, žarnyne linkusios sudaryti į gelį panašią medžiagą, kuri padeda sulėtinti virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Savo ruožtu tai sumažina apetitą ir skatina sotumo jausmą
• Vienas tyrimas parodė, kad pluoštas buvo tirpus. Tokie kaip beta-gliukanas, kuris yra veiksmingiausia skaidulų rūšis, mažinanti apetitą
• Be to, tirpios skaidulos gali būti nukreiptos į pilvo riebalus

3.2. Gerinti virškinimą

• Miežiai gali skatinti žarnyno sveikatą.
• Vėlgi, kaltas didelis skaidulų kiekis – ir šiuo atveju. Ypač netirpios skaidulos.
• Dauguma miežių skaidulų yra netirpios, kitaip nei tirpios skaidulos, kurios netirpsta vandenyje. Vietoj to padidinkite išmatų tūrį ir paspartinkite tuštinimąsi, taip sumažindami tikimybę, kad užkietės viduriai.
• 4 savaičių trukmės suaugusių moterų tyrimas parodė, kad valgant daugiau miežių pagerėjo žarnyno veikla ir padidėjo išmatų masė.
• Kita vertus, tirpių skaidulų kiekis miežiuose suteikia maisto naudingoms žarnyno bakterijoms. Iš ten gaminamos trumposios grandinės riebalų rūgštys (SCFA).
• Tyrimai rodo, kad SCFA padeda maitinti žarnyno ląsteles ir mažina uždegimą. Be to, jis padeda pagerinti žarnyno sutrikimų, tokių kaip dirgliosios žarnos sindromas (IBS), Krono liga ir opinis kolitas, simptomus.

3.3. Apsaugo nuo tulžies akmenų susidarymo ir sumažina tulžies pūslės operacijos riziką

• Dėl didelio miežių skaidulų kiekio galima išvengti tulžies akmenų susidarymo.
• Paprastai tulžies pūslės akmenligė nesukelia jokių simptomų. Tačiau laikui bėgant dideli tulžies akmenys gali įstrigti tulžies pūslės latakuose ir sukelti stiprų skausmą. Dažnai veda prie operacijos pašalinti tulžies pūslę.
• Miežiuose esančios netirpios skaidulos gali padėti išvengti tulžies akmenų susidarymo.
• 16 metų trukmės stebėjimo tyrimo metu moterys, kurios suvartoja daugiausiai skaidulų, turėjo <13 % riziką, kad jas pašalins tulžies akmenys. ="" taip="" contact="" quan="" to="" dose="" summa.=" " nes="" just="" padidinti="" 5="" g="" medžiaga= "" pluoštas="" no="" tie="" tan="" then="" pavojingas="" ="" žvyras="" medus="" will="" reduction="" about="">

Žiūrėti daugiau : Ką valgyti sergant gestaciniu diabetu ir gydytojų atsakymai

Pastaba: Greitas svorio metimas gali padidinti riziką susirgti tulžies akmenimis.

Vieno tyrimo metu nutukę žmonės, besilaikantys vienos iš dviejų dietų, greitai numetė svorio.

Tai apima vieną daug skaidulų turinčią dietą, o kitą - daug baltymų.

Po 5 savaičių daug skaidulų turinčios dietos dalyviai turėjo tris kartus didesnę tikimybę turėti sveiką tulžies pūslę nei tie, kurie laikėsi daug baltymų turinčios dietos.

Taigi, laikydamiesi greito svorio metimo dietos, pirmenybę turėtumėte teikti dietai, kurioje gausu skaidulų.

3.4. Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį

• Miežiai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį
• Miežiuose esantys beta gliukanai mažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį, jungdamiesi su tulžies rūgštimis
• Tada kepenys turi panaudoti daugiau cholesterolio naujoms tulžies rūgštims gaminti. Dėl to sumažėja kraujyje cirkuliuojančio cholesterolio kiekis

Viename nedideliame tyrime vyrams, turintiems didelį cholesterolio kiekį, buvo skirta dieta, kurioje gausu miežių, rudųjų ryžių ar kviečių. Po 5 savaičių tie, kurie buvo šeriami miežiais, turėjo 7 procentais mažiau cholesterolio nei kitų dviejų dietų dalyviai.

Be to, miežių grupė taip pat padidino „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį ir labiausiai sumažino trigliceridų kiekį

3.5. Sumažinti širdies ligų riziką

• Nesmulkinti grūdai visada buvo siejami su geresne širdies sveikata. Todėl nenuostabu, kad reguliarus miežių įtraukimas į dietą gali sumažinti širdies ligų riziką.
• Taip yra todėl, kad miežiai gali sumažinti tam tikrus rizikos veiksnius. Be „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio mažinimo, miežių tirpios skaidulos gali sumažinti kraujospūdžio lygį
• Tiesą sakant, stebėkite neseniai atliktą atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalgą. Rezultatai rodo, kad vidutiniškai 8,7 g tirpių skaidulų per dieną suvartojimas gali būti susijęs su nedideliu kraujospūdžio sumažėjimu 0,3–1,6 mmHg.

3.6. Gali apsaugoti nuo diabeto

• Miežiai gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką, nes sumažina cukraus kiekį kraujyje ir pagerina insulino sekreciją. Taip yra iš dalies dėl gausaus magnio kiekio miežiuose. Tai mineralas, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminant insuliną ir organizmo sunaudojant cukrų
• Miežiuose taip pat gausu tirpių skaidulų, kurios suriša vandenį ir kitas molekules. Todėl judėdami virškinamuoju traktu jie sulėtina cukraus įsisavinimą į kraują
• Tyrimai rodo, kad miežių pusryčiai maksimaliai padidina cukraus kiekį kraujyje ir sumažina insulino kiekį nei pusryčiai.
• Kitame tyrime dalyviams, kurių cukraus kiekis kraujyje nevalgius buvo sutrikęs, kasdien buvo duodama avižinių dribsnių arba miežių miltų. Po 3 mėnesių cukraus ir insulino kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo >9-13 % tiems, kurie valgė miežius.

4. Patiekalai iš miežių

• Miežiai yra pigūs ir labai lengva įtraukti į savo mitybą
• Dėl didelio skaidulų kiekio miežiai gali būti puikus rafinuotų grūdų pakaitalas
• Pavyzdžiui, miežius galima naudoti kaip garnyrą vietoj makaronų ar baltų makaronų. Miežiai taip pat yra puikus baltųjų ryžių patiekalų, tokių kaip paelija ar risotto, pakaitalas.
• Taip pat miežių galima dėti į sriubas, įdarus, troškinius. Arba jį galima dėti į salotas ir sumuštinius arba valgyti kaip karštų dribsnių pusryčių dalį.
• Arba taip pat galite tiesiog nusipirkti viso grūdo duonos, kurioje yra miežių.

                                                                                   Miežinė duona

5. Taškai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį naudojant

• Miežiuose yra glitimo. Todėl netinka žmonėms, sergantiems celiakija, alergiškiems kviečiams ar nejautriems glitimui. Salyklas, salyklo gėrimai, tokie kaip alus, ir kai kurios kvapiosios medžiagos, naudoja miežių pagrindą. Todėl juose taip pat yra glitimo.
• Svarbu, kad žmonės, norintys padidinti skaidulų kiekį, tai darytų palaipsniui. Taip yra todėl, kad staiga į dietą įtraukus daugiau skaidulų gali atsirasti laikinų virškinimo problemų. Tokie kaip pilvo pūtimas, nes organizmas prisitaiko prie pokyčių.
• Geriant daug skysčių, kartu didinant skaidulų kiekį, galima išvengti vidurių užkietėjimo.

Miežiai yra labai sveiki grūdai. Miežiuose gausu vitaminų, skaidulų, mineralų ir kitų naudingų augalinių junginių. Be to, miežiai gali apsaugoti jus nuo lėtinių ligų. Tokie kaip diabetas, širdies ligos ir net tam tikros vėžio rūšys.

Vaistininkas Nguyen Ngoc Cam Tien