Αιτίες τροφικής δηλητηρίασης

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια έννοια που δεν είναι πλέον περίεργη σε όλους μας. Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης είναι επίσης ποικίλες, χωρισμένες σε 3 κύριες ομάδες: βακτήρια, ιούς και παράσιτα. Μέσα από αυτό το άρθρο, θα εφοδιαστείτε με περισσότερες γνώσεις για να προστατεύσετε την υγεία σας και της οικογένειάς σας.

περιεχόμενο

• Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;
• Ποιες είναι οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης;
• Ποιος είναι επιρρεπής σε τροφική δηλητηρίαση;

Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν: βακτήρια, ιούς, παράσιτα και τις τοξίνες του.

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης είναι επίσης ποικίλα και ποικίλα, προκαλώντας διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εδώ:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Ποιες είναι οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης;

Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης ποικίλλουν. Εξαρτώνται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες και το είδος του ίδιου του φαγητού. Μπορούν να προέρχονται από την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την επεξεργασία ή τη χρήση τροφίμων. Ωστόσο, μπορούμε να χωρίσουμε τις αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης σε 3 κύριες ομάδες:

Βακτήρια:

Υπάρχουν 8 συνήθεις τύποι βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση ως εξής:

Staphylococcus aureus (σταφυλόκοκκος):

Μετά την κατανάλωση τροφών που περιέχουν αυτό το βακτήριο, τα συμπτώματα αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από 30 λεπτά έως 6 ώρες. Συγκεκριμένα συμπτώματα όπως ναυτία, έμετος, κράμπες στο στομάχι. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν διάρροια.

Ο Staphylococus aureu είναι μία από τις αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης.

Αυτή η βακτηριακή λοίμωξη προκαλείται από μη μαγειρεμένο φαγητό. Βλέπουμε συχνά σε: κρέατα σε φέτες, πουτίγκες, κέικ και σάντουιτς.

Clostridium perfringens

Τα συμπτώματα αρχίζουν 6-24 ώρες μετά την έκθεση. Συγκεκριμένα: η διάρροια, οι κράμπες στο στομάχι, ο έμετος και ο πυρετός είναι ασυνήθιστα. Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν ξαφνικά και διαρκούν λιγότερο από 24 ώρες.

Μπορείτε να πάρετε αυτό το βακτήριο από την κατανάλωση βοείου κρέατος ή πουλερικών, ειδικά ψητά.

Σαλμονέλα

Τα συμπτώματα αρχίζουν 6 ώρες έως 6 ημέρες μετά την έκθεση. Συγκεκριμένα: διάρροια, πυρετός, κράμπες στο στομάχι και έμετοι.

Συνήθεις πηγές τροφής αυτής της βακτηριακής λοίμωξης είναι: κοτόπουλο και κρέας ωμό ή καλά μαγειρεμένο. αυγό. Μη παστεριωμένο γάλα και χυμοί. Τα ωμά φρούτα και λαχανικά είναι επίσης η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης αυτού του βακτηρίου. Άλλωστε συναντάται και σε κάποια άλλα ζώα όπως ερπετά και αμφίβια, τρωκτικά.

Clostridium botulinum (Βακτηριακή αλλαντίαση)

Βακτήρια Clostridium botulinum που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση

Τα συμπτώματα αρχίζουν 18 ώρες έως 36 ώρες μετά την έκθεση. Συμπτώματα όπως: διπλή ή θολή όραση, πεσμένα βλέφαρα, θολή ομιλία. δυσκολία στην κατάποση, δυσκολία στην αναπνοή και ξηροστομία, μυϊκή αδυναμία και παράλυση. Τα συμπτώματα αρχίζουν και υποχωρούν όσο αυξάνεται η σοβαρότητα της νόσου.

Συνήθεις πηγές τροφίμων αυτής της βακτηριακής λοίμωξης είναι: ακατάλληλα κονσερβοποιημένα ή ζυμωμένα τρόφιμα, σπιτικό αλκοόλ.

Vibrio

Τα συμπτώματα ξεκινούν 1 έως 4 ημέρες μετά την έκθεση, όπως υδαρή διάρροια, ναυτία, κράμπες στο στομάχι, έμετος, πυρετός, ρίγη.

Οι πιο κοινές τροφικές πηγές τροφικής δηλητηρίασης που προκαλείται από αυτή τη βακτηριακή λοίμωξη είναι: ωμά ή κακοψημένα οστρακοειδή, συνηθέστερα τα στρείδια.

Campylobacter

Τα συμπτώματα αρχίζουν 2 έως 5 ημέρες μετά την έκθεση. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν: διάρροια συχνά αιματηρή, στομαχόπονο ή κράμπες, πυρετό.

Συνήθεις πηγές τροφίμων αυτής της βακτηριακής λοίμωξης είναι: ωμά ή καλά μαγειρεμένα πουλερικά, νωπό γάλα ή μολυσμένο νερό.

E. coli (Escherichia coli)

Τα βακτήρια Escherichia coli (E. coli) μπορούν να προκαλέσουν έντονο κοιλιακό άλγος, αιματηρή διάρροια και έμετο.

Αυτή είναι η αιτία της τροφικής δηλητηρίασης που είναι αρκετά γνωστή στον καθένα μας. Όταν μολυνθεί με αυτό το βακτήριο, τα συμπτώματα αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από 3 έως 4 ημέρες. Μπορεί να έχετε έντονο κοιλιακό άλγος, διάρροια, συχνά αιματηρά κόπρανα και έμετο. Περίπου το 5-10% των ανθρώπων που παθαίνουν τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από αυτό το βακτήριο θα αναπτύξουν μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή ασθένεια.

Μια κοινή πηγή τροφής αυτής της βακτηριακής λοίμωξης είναι: ωμός ή ανεπαρκώς μαγειρεμένος μοσχαρίσιος κιμάς. Το μη παστεριωμένο γάλα και οι χυμοί, τα ωμά λαχανικά και το μολυσμένο νερό είναι επίσης αίτια αυτής της βακτηριακής μόλυνσης.

Λιστέρια

Τα συμπτώματα αρχίζουν 1 έως 4 εβδομάδες μετά την έκθεση.

Οι έγκυες γυναίκες παρουσιάζουν συχνά πυρετό και άλλα συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, όπως κόπωση και μυϊκούς πόνους. Η μόλυνση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια ή βρεφικό θάνατο.

Άλλοι, συνήθως ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας, εμφανίζουν πονοκεφάλους, δυσκαμψία του αυχένα, σύγχυση, απώλεια ισορροπίας και σπασμούς με πυρετό και μυϊκούς πόνους.

Οι κοινές πηγές τροφίμων που προκαλούν αυτή τη βακτηριακή λοίμωξη είναι διαφορετικές. Κοινά είναι: τυρί, ωμά λαχανάκια, λουκάνικα, πατέ, αλλαντικά, καπνιστά θαλασσινά και παστεριωμένο γιαούρτι.

Παράσιτα:

• Cyclospora:

Αυτό είναι το πιο κοινό παράσιτο που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.

Τα συμπτώματα που ξεκινούν 1 εβδομάδα μετά την έκθεση περιλαμβάνουν υδαρή διάρροια, απώλεια όρεξης και απώλεια βάρους. Μπορεί επίσης να αντιμετωπίσετε κράμπες στο στομάχι, φούσκωμα, αυξημένα αέρια, ναυτία και κόπωση.

Συνήθεις πηγές τροφίμων αυτής της βακτηριακής μόλυνσης είναι: ωμά φρούτα ή λαχανικά και βότανα.

Ιός

• Νοροϊός

Τα συμπτώματα αρχίζουν 12 έως 48 ώρες μετά την έκθεση στον ιό. Συχνά συμπτώματα: Διάρροια, ναυτία, πόνος στο στομάχι, έμετος.

Τα πράσινα λαχανικά, τα φρέσκα φρούτα, τα οστρακοειδή ή το μολυσμένο νερό είναι η αιτία της μόλυνσης από αυτόν τον ιό.

Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται μεταδίδοντάς το από άλλους ή αγγίζοντας μια μολυσμένη επιφάνεια.

Ποιος είναι επιρρεπής σε τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση εξαρτάται από τον οργανισμό, την έκθεσή σας, την ηλικία και την υγεία σας.

Τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να επηρεαστούν από αιτίες τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:

Αντικείμενα υψηλού κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης: ηλικιωμένοι, παιδιά, έγκυες γυναίκες

• Ηλικιωμένος. Καθώς μεγαλώνετε, το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί να μην ανταποκρίνεται τόσο γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι ότι είστε πιο επιρρεπείς στη μόλυνση όταν είστε νεότεροι.
• Εγκυος γυναικα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι αλλαγές στο μεταβολισμό είναι υπεύθυνες για αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
• Βρέφη και μικρά παιδιά. Το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι πλήρως ανεπτυγμένο. Επομένως, οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης μπορούν να επηρεάσουν και να προκαλέσουν ασθένειες στα παιδιά.
• Άτομα με χρόνια νοσήματα. Ασθενείς με διαβήτη, ηπατική νόσο, AIDS ή που λαμβάνουν χημειοθεραπεία ή ακτινοβολία για ανοσοκατεσταλμένους καρκίνους.

Αυτά τα άτομα πρέπει να βελτιώσουν την αντοχή τους και να είναι προσεκτικά στην επιλογή των τροφίμων. Μπορείτε να δείτε περισσότερες τροφές για την ενίσχυση της ανοσίας του οργανισμού εδώ:

Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης είναι ολοένα και πιο διαφορετικές. Αυτό δημιουργεί μια τεράστια πρόκληση για την Ιατρική. Πρέπει να κατανοήσουμε την τροφική ��ηλητηρίαση. Από εκεί, προτείνετε τρόπους πρόληψης και θεραπείας για να εξασφαλίσετε την υγεία όλων, κάθε σπιτιού.