Årsager til madforgiftning

Madforgiftning er et begreb, der ikke længere er mærkeligt for os alle. Årsagerne til madforgiftning er også forskellige, opdelt i 3 hovedgrupper: bakterier, vira og parasitter. Gennem denne artikel vil du blive udstyret med mere viden for at beskytte dig selv og din families sundhed.

indhold

• Hvad er madforgiftning?
• Hvad er årsagerne til madforgiftning?
• Hvem er modtagelig for madforgiftning?

Hvad er madforgiftning?

Madforgiftning er en sygdom forårsaget af at spise forurenet mad.

Årsagerne til madforgiftning omfatter: bakterier, vira, parasitter og dets toksiner.

Symptomerne på madforgiftning er også varierede og varierede, hvilket forårsager forskellige sundhedseffekter. Du kan lære mere om symptomerne på madforgiftning her:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Hvad er årsagerne til madforgiftning?

Årsagerne til madforgiftning er forskellige. De afhænger af miljøforhold og selve fødevaretypen. De kan stamme fra dyrkning, høst, forarbejdning eller brug af fødevarer. Vi kan dog opdele årsagerne til madforgiftning i 3 hovedgrupper:

Bakterie:

Der er 8 almindelige typer af bakterier, der forårsager madforgiftning som følger:

Staphylococcus aureus (stafylokokker):

Efter at have spist fødevarer, der indeholder denne bakterie, begynder symptomerne at dukke op efter 30 minutter til 6 timer. Specifikke symptomer såsom kvalme, opkastning, mavekramper. De fleste mennesker har diarré.

Staphylococcus aureu er en af ​​årsagerne til madforgiftning.

Denne bakterielle infektion er forårsaget af dårligt tilberedt mad. Vi ser ofte i: kød i skiver, buddinger, kager og sandwich.

Clostridium perfringens

Symptomer begynder 6-24 timer efter eksponering. Specifikt: diarré, mavekramper, opkastning og feber er ualmindelige. Symptomer begynder normalt pludseligt og varer mindre end 24 timer.

Du kan få denne bakterie fra at spise oksekød eller fjerkræ, især stege.

Salmonella

Symptomer begynder 6 timer til 6 dage efter eksponering. Specifikt: diarré, feber, mavekramper og opkastninger.

Almindelige fødekilder til denne bakterielle infektion er: rå eller underkogt kylling og kød; æg. Upasteuriseret mælk og juice; Rå frugt og grønt er også årsagen til denne bakteries madforgiftning. Desuden findes det også i nogle andre dyr, såsom krybdyr og padder, gnavere.

Clostridium botulinum (bakteriel botulisme)

Clostridium botulinum bakterier, der forårsager madforgiftning

Symptomer begynder 18 timer til 36 timer efter eksponering. Symptomer såsom: dobbelt- eller sløret syn, hængende øjenlåg, sløret tale; synkebesvær, vejrtrækningsbesvær og mundtørhed, muskelsvaghed og lammelser. Symptomerne begynder og aftager, efterhånden som sygdommens sværhedsgrad stiger.

Almindelige fødekilder til denne bakterielle infektion er: forkert dåse eller fermenteret mad, hjemmelavet alkohol.

Vibrio

Symptomer begynder 1 til 4 dage efter eksponering, såsom vandig diarré, kvalme, mavekramper, opkastning, feber, kuldegysninger.

De mest almindelige fødekilder til madforgiftning forårsaget af denne bakterielle infektion er: rå eller underkogte skaldyr, oftest østers.

Campylobacter

Symptomer begynder 2 til 5 dage efter eksponering. Almindelige symptomer omfatter: diarré ofte blodig, mavesmerter eller kramper, feber.

Almindelige fødekilder til denne bakterielle infektion er: Rå eller underkogt fjerkræ, rå mælk eller forurenet vand.

E. coli (Escherichia coli)

Escherichia coli (E. coli) bakterier kan forårsage alvorlige mavesmerter, blodig diarré og opkastning.

Dette er årsagen til madforgiftning, der er ret bekendt for hver af os. Når du er inficeret med denne bakterie, begynder symptomerne at dukke op efter 3 til 4 dage. Du kan have svære mavesmerter, diarré, ofte blodig afføring og opkastning. Omkring 5-10% af mennesker, der får madforgiftning forårsaget af denne bakterie, vil udvikle en alvorlig, livstruende sygdom.

En almindelig fødekilde til denne bakterielle infektion er: rå eller underkogt hakket oksekød. Upasteuriseret mælk og juice, rå grøntsager og forurenet vand er også årsager til denne bakterielle infektion.

Listeria

Symptomer begynder 1 til 4 uger efter eksponering.

Gravide kvinder oplever ofte feber og andre influenzalignende symptomer som træthed og muskelsmerter. Infektion under graviditet kan føre til alvorlig sygdom eller spædbarnsdød.

Andre, som regel ældre voksne, oplever hovedpine, stiv nakke, forvirring, tab af balance og kramper med feber og muskelsmerter.

De almindelige fødekilder, der forårsager denne bakterielle infektion, er forskellige. Fælles er: ost, rå spirer, pølser, patéer, pålæg, røget fisk og skaldyr og pasteuriseret yoghurt.

Parasitter:

• Cyclospora:

Dette er den mest almindelige parasit, der forårsager madforgiftning.

Symptomer, der starter 1 uge efter eksponering omfatter vandig diarré, appetitløshed og vægttab. Du kan også opleve mavekramper, oppustethed, øget gas, kvalme og træthed.

Almindelige fødekilder til denne bakterielle infektion er: rå frugter eller grøntsager og urter.

Virus

• Norovirus

Symptomer begynder 12 til 48 timer efter eksponering for virussen. Almindelige symptomer: Diarré, kvalme, mavesmerter, opkastning.

Grønne grøntsager, frisk frugt, skaldyr eller forurenet vand er årsagen til infektion med denne virus.

Folk bliver normalt smittet ved at sprede det fra andre eller ved at røre ved en inficeret overflade.

Hvem er modtagelig for madforgiftning?

Madforgiftning afhænger af organismen, din eksponering, din alder og helbred.

Emner med høj risiko for at blive ramt af madforgiftningsårsager omfatter:

Genstande med høj risiko for madforgiftning: ældre, børn, gravide

• Ældre. Når du bliver ældre, reagerer dit immunsystem muligvis ikke så hurtigt. Effekten er, at du er mere modtagelig for infektion, når du er yngre.
• Gravid kvinde. Under graviditeten er ændringer i stofskiftet ansvarlige for en øget risiko for madforgiftning.
• Spædbørn og småbørn. Deres immunsystem er ikke fuldt udviklet. Derfor kan årsagerne til madforgiftning påvirke og forårsage sygdom hos børn.
• Mennesker med kroniske sygdomme. Patienter med diabetes, leversygdomme, AIDS eller modtager kemoterapi eller stråling for immunkompromitterede kræftformer.

Disse emner skal forbedre deres modstand og være forsigtige med at vælge fødevarer. Du kan se flere fødevarer til at styrke kroppens immunitet her:

Årsagerne til madforgiftning er stadig mere forskellige. Det skaber en kæmpe udfordring for medicin. Vi skal have en forståelse af madforgiftning. Derfra foreslår måder at forebygge og behandle for at sikre sundheden for alle, hvert hjem.