Příčiny otravy jídlem

Otrava jídlem je pojem, který už nám všem není cizí. Příčiny otravy jídlem jsou také různorodé, dělí se do 3 hlavních skupin: bakterie, viry a paraziti. Prostřednictvím tohoto článku budete vybaveni dalšími znalostmi pro ochranu zdraví sebe a své rodiny.

obsah

• Co je otrava jídlem?
• Jaké jsou příčiny otravy jídlem?
• Kdo je náchylný k otravě jídlem?

Co je otrava jídlem?

Otrava jídlem je onemocnění způsobené konzumací kontaminovaných potravin.

Mezi příčiny otravy jídlem patří: bakterie, viry, paraziti a jejich toxiny.

Příznaky otravy jídlem jsou také rozmanité a rozmanité, což způsobuje různé zdravotní účinky. Více o příznacích otravy jídlem se můžete dozvědět zde:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Jaké jsou příčiny otravy jídlem?

Příčiny otravy jídlem jsou různé. Závisí na podmínkách prostředí a druhu samotné potraviny. Mohou pocházet z pěstování, sklizně, zpracování nebo používání potravin. Příčiny otravy jídlem však můžeme rozdělit do 3 hlavních skupin:

Bakterie:

Existuje 8 běžných typů bakterií, které způsobují otravu jídlem:

Staphylococcus aureus (stafylokoky):

Po konzumaci potravin obsahujících tyto bakterie se příznaky začnou objevovat po 30 minutách až 6 hodinách. Specifické příznaky, jako je nevolnost, zvracení, žaludeční křeče. Většina lidí má průjem.

Staphylococus aureu je jednou z příčin otravy jídlem.

Tato bakteriální infekce je způsobena nedostatečně tepelně upraveným jídlem. Často vidíme v: krájené maso, nákypy, koláče a sendviče.

Clostridium perfringens

Příznaky začínají 6-24 hodin po expozici. Konkrétně: průjem, žaludeční křeče, zvracení a horečka nejsou časté. Příznaky obvykle začínají náhle a trvají méně než 24 hodin.

Tyto bakterie můžete získat konzumací hovězího nebo drůbežího masa, zejména pečeně.

Salmonella

Příznaky začínají 6 hodin až 6 dní po expozici. Konkrétně: průjem, horečka, žaludeční křeče a zvracení.

Běžné potravinové zdroje této bakteriální infekce jsou: syrové nebo nedovařené kuře a maso; vejce. Nepasterizované mléko a šťávy; Syrové ovoce a zelenina jsou také příčinou otravy jídlem této bakterie. Kromě toho se vyskytuje také u některých dalších zvířat, jako jsou plazi a obojživelníci, hlodavci.

Clostridium botulinum (bakteriální botulismus)

Bakterie Clostridium botulinum, které způsobují otravu jídlem

Příznaky začínají 18 až 36 hodin po expozici. Příznaky jako: dvojité nebo rozmazané vidění, pokles očních víček, nezřetelná řeč; potíže s polykáním, potíže s dýcháním a sucho v ústech, svalová slabost a paralýza. Příznaky začínají a ustupují se zvyšující se závažností onemocnění.

Běžnými potravinovými zdroji této bakteriální infekce jsou: nesprávně konzervované nebo fermentované potraviny, domácí alkohol.

Vibrio

Příznaky začínají 1 až 4 dny po expozici, jako je vodnatý průjem, nevolnost, žaludeční křeče, zvracení, horečka, zimnice.

Nejčastějšími zdroji potravinových otrav způsobených touto bakteriální infekcí jsou: syrové nebo nedovařené měkkýše, nejčastěji ústřice.

Campylobacter

Příznaky začínají 2 až 5 dnů po expozici. Mezi běžné příznaky patří: průjem často krvavý, bolesti žaludku nebo křeče, horečka.

Běžné potravinové zdroje této bakteriální infekce jsou: Syrová nebo nedovařená drůbež, syrové mléko nebo kontaminovaná voda.

E. coli (Escherichia coli)

Bakterie Escherichia coli (E. coli) mohou způsobit silné bolesti břicha, krvavý průjem a zvracení.

To je příčina otravy jídlem, která je každému z nás docela známá. Při infekci touto bakterií se příznaky začnou objevovat po 3 až 4 dnech. Můžete mít silné bolesti břicha, průjem, často krvavou stolici a zvracení. Asi 5-10 % lidí, kteří se otráví jídlem způsobeným touto bakterií, vyvine závažné, život ohrožující onemocnění.

Běžným potravinovým zdrojem této bakteriální infekce je: syrové nebo nedovařené mleté ​​hovězí maso. Příčinou této bakteriální infekce jsou také nepasterizované mléko a džusy, syrová zelenina a kontaminovaná voda.

Listeria

Příznaky začínají 1 až 4 týdny po expozici.

Těhotné ženy často pociťují horečku a další příznaky podobné chřipce, jako je únava a bolesti svalů. Infekce během těhotenství může vést k vážnému onemocnění nebo úmrtí kojence.

Jiní, obvykle starší dospělí, pociťují bolesti hlavy, ztuhlost šíje, zmatenost, ztrátu rovnováhy a křeče s horečkou a bolestmi svalů.

Běžné zdroje potravy, které způsobují tuto bakteriální infekci, jsou různé. Běžné jsou: sýr, syrové klíčky, uzeniny, paštiky, uzeniny, uzené mořské plody a pasterizovaný jogurt.

Paraziti:

• cyklospora:

Toto je nejčastější parazit, který způsobuje otravu jídlem.

Příznaky začínající 1 týden po expozici zahrnují vodnatý průjem, ztrátu chuti k jídlu a ztrátu hmotnosti. Můžete také pociťovat žaludeční křeče, nadýmání, zvýšenou plynatost, nevolnost a únavu.

Běžnými potravinovými zdroji této bakteriální infekce jsou: syrové ovoce nebo zelenina a bylinky.

Virus

• Norovirus

Příznaky začínají 12 až 48 hodin po expozici viru. Časté příznaky: Průjem, nevolnost, bolest žaludku, zvracení.

Příčinou infekce tímto virem je zelená zelenina, čerstvé ovoce, měkkýši nebo kontaminovaná voda.

Lidé se obvykle nakazí šířením od ostatních nebo dotykem infikovaného povrchu.

Kdo je náchylný k otravě jídlem?

Otrava jídlem závisí na organismu, vaší expozici, vašem věku a zdravotním stavu.

Mezi subjekty s vysokým rizikem otravy jídlem patří:

Předměty s vysokým rizikem otravy jídlem: senioři, děti, těhotné ženy

• Starší. Jak stárnete, váš imunitní systém nemusí reagovat tak rychle. Výsledkem je, že jste náchylnější k infekci, když jste mladší.
• Těhotná žena. Během těhotenství jsou změny metabolismu zodpovědné za zvýšené riziko otravy jídlem.
• Kojenci a malé děti. Jejich imunitní systém není plně vyvinut. Proto mohou příčiny otravy jídlem ovlivnit a způsobit onemocnění u dětí.
• Lidé s chronickými nemocemi. Pacienti s cukrovkou, onemocněním jater, AIDS nebo podstupující chemoterapii nebo ozařování kvůli rakovině s oslabenou imunitou.

Tyto subjekty musí zlepšit svou odolnost a být obezřetné při výběru potravin. Více potravin na posílení imunity organismu můžete vidět zde:

Příčiny otravy jídlem jsou stále rozmanitější. To představuje pro medicínu obrovskou výzvu. Musíme porozumět otravě jídlem. Odtud navrhněte způsoby prevence a léčby, abyste zajistili zdraví každého, každého domova.