Co je ječmen? a působivé zdravotní přínosy

Ječmen je jedním z obilovin hojně konzumovaných po celém světě, ale ve Vietnamu docela zvláštní. Tento všestranný ořech chutná často podobně jako kaštan a lze jej snadno kombinovat s mnoha různými pokrmy. Co je tedy ječmen a co ječmen dělá? Pojďme to zjistit pomocí SignsSymptomsList prostřednictvím následujících několika článků! 

obsah

• 1. Co je ječmen?
• 2. Nutriční složky v ječmeni
• 3. Účinek ječmene
• 4. Pokrmy na bázi ječmene
• 5. Body, které je třeba vzít v úvahu při používání

1. Co je ječmen?

Barley v angličtině je barley, vědecký název je Hordeum vulgare L patří do rodiny Rice.

Ječmen je bylinná rostlina s vláknitými kořeny. Stonky ječmene jsou velké, 50-100 cm vysoké. Listy jsou ploché, drsné, kopinaté krátké. Stonky ječmene jsou malé, všechny se třou ve čtyřech řadách.

Podle mnoha studií obsahuje ječmen mnoho vitamínů B, železa a vlákniny, které mají mimořádně dobré účinky na zdraví.

Každodenní používání ječmene pomáhá tělu být zdravější. Ječmen se proto pěstuje, aby se k jídlu dostala semena ječmene a vyrobil se ječný chléb, ječné krekry, klíčky se používají k výrobě ječných bonbónů, k výrobě piva, k výrobě sladu.

2. Nutriční složky v ječmeni

Ječmen je bohatý na vitamíny, vlákninu, minerály a další prospěšné rostlinné sloučeniny. Ječmen má mnoho forem, od loupaného ječmene po mletý ječmen, vločky a mouku.

Většina forem ječmene používá celá zrna. Při konzumaci jako celé zrno je ječmen obzvláště bohatým zdrojem vlákniny, molybdenu, manganu a selenu. Kromě toho obsahuje také velké množství mědi, vitamínu B1, chrómu, fosforu, hořčíku a niacinu

Ječmen také obsahuje lignany. Jedná se o skupinu antioxidantů, které jsou spojovány se sníženým rizikem rakoviny a srdečních chorob

Stejně jako všechna celá zrna má ječmen antinutrienty. Tyto látky pomáhají snižovat schopnost těla trávit a vstřebávat živiny.

Namočte nebo naklíčte semena, abyste snížili obsah antinutrientů, což může zvýšit hladinu vitamínů, minerálů, bílkovin a antioxidantů. Tyto způsoby přípravy usnadňují vstřebávání živin z ječmene

3. Účinek ječmene

3.1. Snižuje hlad a může vám pomoci zhubnout

• Ječmen může snižovat pocity hladu a podporovat pocity plnosti – obojí může časem pomoci s hubnutím.
• Díky vysokému obsahu vlákniny se po konzumaci produktů z ječmene budete cítit sytí na dlouhou dobu.
• Rozpustná vláknina, jako je beta-glukan obsažený v ječmeni, má tendenci vytvářet ve střevech gelovitou látku, která pomáhá zpomalit trávení a vstřebávání živin. To zase omezuje vaši chuť k jídlu a podporuje pocity plnosti
• Jedna studie zjistila, že vláknina je rozpustná. Jako je beta-glukan, který je nejúčinnějším typem vlákniny pro snížení chuti k jídlu
• Kromě toho se rozpustná vláknina může zaměřit na břišní tuk

3.2. Zlepšit trávení

• Ječmen může podporovat zdraví střev.
• Na vině byl opět vysoký obsah vlákniny – a v tomto případě. Zejména nerozpustná vláknina.
• Většina vlákniny nacházející se v ječmeni je nerozpustná, na rozdíl od rozpustné vlákniny, která se ve vodě nerozpouští. Místo toho zvyšte objem stolice a zrychlete pohyby střev, čímž snížíte pravděpodobnost zácpy
• Ve 4týdenní studii u dospělých žen konzumace většího množství ječmene zlepšila funkci střev a zvýšila objem stolice.
• Na druhou stranu obsah rozpustné vlákniny v ječmeni poskytuje potravu prospěšným bakteriím ve střevech. Odtud se vyrábějí mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA).
• Výzkum ukazuje, že SCFA pomáhají krmit střevní buňky a snižují zánět. Kromě toho pomáhá zlepšovat příznaky střevních poruch, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.

3.3. Předchází vzniku žlučových kamenů a snižuje riziko operace žlučníku

• Díky vysokému obsahu vlákniny ječmene lze předcházet žlučovým kamenům.
• Žlučové kameny obvykle nezpůsobují žádné příznaky. Ale v průběhu času mohou velké žlučové kameny uvíznout v kanálcích žlučníku a způsobit silnou bolest. Často vede k operaci k odstranění žlučníku.
• Druh nerozpustné vlákniny, který se nachází v ječmeni, může pomoci předcházet tvorbě žlučových kamenů.
• V 16leté pozorovací studii měly ženy s nejvyšším příjmem vlákniny <13% riziko vzniku žlučových kamenů, když byly vyříznuty. ="" yes="" contact="" quan="" to="" dose="" množství.=" " protože="" just="" zvýšení="" 5="" g="" substance= "" fiber="" no="" tie="" tan="" then="" nebezpečný="" ="" gravel="" honey="" will="" reduction="" about="">

Zobrazit více : Co jíst s těhotenskou cukrovkou a odpovědi lékařů

Poznámka: Rychlý úbytek hmotnosti může zvýšit riziko vzniku žlučových kamenů.

V jedné studii obézní lidé na jedné ze dvou diet rychle zhubli.

To zahrnuje jednu dietu s vysokým obsahem vlákniny a druhou s vysokým obsahem bílkovin.

Po 5 týdnech měli účastníci diety s vysokým obsahem vlákniny třikrát vyšší pravděpodobnost, že budou mít zdravý žlučník než ti, kteří drželi dietu s vysokým obsahem bílkovin.

Při rychlém hubnutí byste tedy měli upřednostňovat stravu bohatou na vlákninu.

3.4. Může pomoci snížit cholesterol

• Ječmen může také snížit hladinu cholesterolu
• Beta-glukany obsažené v ječmeni snižují „špatný“ LDL cholesterol vazbou na žlučové kyseliny
• Játra pak musí používat více cholesterolu k tvorbě nových žlučových kyselin. Tím se snižuje množství cholesterolu cirkulujícího v krvi

V jedné malé studii dostávali muži s vysokým cholesterolem stravu s vysokým obsahem ječmene, hnědé rýže nebo pšenice. Po 5 týdnech měli ti, kteří byli krmeni ječmenem, o 7 procent méně cholesterolu než účastníci ostatních dvou diet.

Kromě toho skupina ječmene také nejvíce zvýšila "dobrý" HDL cholesterol a snížila hladiny triglyceridů

3.5. Snižte riziko srdečních onemocnění

• Celá zrna byla vždy spojována s lepším zdravím srdce. Proto není divu, že pravidelné přidávání ječmene do jídelníčku může snížit riziko srdečních onemocnění.
• Ječmen totiž může snížit určité rizikové faktory. Kromě snížení hladiny „špatného“ LDL cholesterolu může rozpustná vláknina v ječmeni snížit hladinu krevního tlaku
• Ve skutečnosti sledujte nedávný přehled randomizovaných kontrolovaných studií. Výsledky naznačují, že konzumace v průměru 8,7 g rozpustné vlákniny/den může být spojena s mírným snížením krevního tlaku o 0,3-1,6 mmHg.

3.6. Může chránit před cukrovkou

• Ječmen může snížit riziko cukrovky 2. typu snížením hladiny cukru v krvi a zlepšením sekrece inzulínu. To je částečně způsobeno bohatým obsahem hořčíku ječmene. Jedná se o minerál, který hraje důležitou roli při produkci inzulínu a využití cukru tělem
• Ječmen je také bohatý na rozpustnou vlákninu, která váže vodu a další molekuly. Při pohybu trávicím traktem proto zpomalují vstřebávání cukru do krevního řečiště
• Výzkum ukazuje, že snídaně z ječmene poskytuje maximální zvýšení hladiny cukru v krvi a nižší hladiny inzulínu než snídaně.
• V jiné studii dostávali účastníci se sníženou hladinou cukru v krvi nalačno denně buď ovesné vločky nebo ječnou mouku. Po 3 měsících klesla hladina krevního cukru a inzulínu nalačno o >9-13% u těch, kteří jedli ječmen

4. Pokrmy na bázi ječmene

• Ječmen je levný a super snadno se přidává do vaší stravy
• Díky vysokému obsahu vlákniny může být ječmen skvělou náhradou za rafinovanější zrna
• Ječmen lze například použít jako přílohu místo těstovin nebo bílých těstovin. Ječmen je také skvělou náhradou jídel z bílé rýže, jako je paella nebo rizoto.
• Stejně tak lze ječmen přidávat do polévek, nádivek, dušených pokrmů. Nebo se dá přidat do salátů a sendvičů nebo jíst jako součást teplé cereální snídaně.
• Případně si můžete také jednoduše koupit celozrnný chléb, který obsahuje ječmen.

                                                                                   Ječný chléb

5. Body, které je třeba vzít v úvahu při používání

• Ječmen obsahuje lepek. Nevhodné proto pro osoby s celiakií, alergií na pšenici nebo necitlivostí na lepek. Slad, sladové nápoje jako pivo a některá dochucovadla používají jako základ ječmen. Proto také obsahují lepek.
• Je důležité, aby lidé, kteří chtějí zvýšit příjem vlákniny, tak činili postupně. Náhlé přidání více vlákniny do stravy totiž může vést k přechodným zažívacím potížím. Jako je nadýmání, protože tělo se přizpůsobuje změnám.
• Pití velkého množství tekutin a zároveň zvýšený příjem vlákniny může pomoci předejít zácpě.

Ječmen je velmi zdravé obilí. Ječmen je bohatý na vitamíny, vlákninu, minerály a další prospěšné rostlinné sloučeniny. Kromě toho vás ječmen může chránit před chronickými nemocemi. Jako je cukrovka, srdeční choroby a dokonce i některé druhy rakoviny.

Lékárník Nguyen Ngoc Cam Tien