Príčiny otravy jedlom

Otrava jedlom je pojem, ktorý už nie je pre nás všetkých cudzí. Príčiny otravy jedlom sú tiež rôznorodé, delia sa do 3 hlavných skupín: baktérie, vírusy a parazity. Prostredníctvom tohto článku budete vybavení ďalšími vedomosťami na ochranu zdravia seba a svojej rodiny.

obsahu

• Čo je otrava jedlom?
• Aké sú príčiny otravy jedlom?
• Kto je náchylný na otravu jedlom?

Čo je otrava jedlom?

Otrava jedlom je ochorenie spôsobené konzumáciou kontaminovaných potravín.

Medzi príčiny otravy jedlom patria: baktérie, vírusy, parazity a ich toxíny.

Príznaky otravy jedlom sú tiež rozmanité a rôznorodé, čo spôsobuje rôzne zdravotné účinky. Viac o príznakoch otravy jedlom sa dozviete tu:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Aké sú príčiny otravy jedlom?

Príčiny otravy jedlom sú rôzne. Závisia od podmienok prostredia a samotného druhu potravy. Môžu pochádzať z pestovania, zberu, spracovania alebo používania potravín. Príčiny otravy jedlom však môžeme rozdeliť do 3 hlavných skupín:

Baktérie:

Existuje 8 bežných typov baktérií, ktoré spôsobujú otravu jedlom:

Staphylococcus aureus (stafylokoky):

Po zjedení potravín obsahujúcich túto baktériu sa príznaky začnú objavovať po 30 minútach až 6 hodinách. Špecifické príznaky, ako je nevoľnosť, vracanie, žalúdočné kŕče. Väčšina ľudí má hnačku.

Staphylococus aureu je jednou z príčin otravy jedlom.

Táto bakteriálna infekcia je spôsobená nedostatočne tepelne upraveným jedlom. Často vidíme v: krájané mäso, pudingy, koláče a sendviče.

Clostridium perfringens

Symptómy začínajú 6-24 hodín po expozícii. Konkrétne: hnačka, žalúdočné kŕče, vracanie a horúčka sú nezvyčajné. Symptómy zvyčajne začínajú náhle a trvajú menej ako 24 hodín.

Túto baktériu môžete získať konzumáciou hovädzieho alebo hydinového mäsa, najmä pečenia.

Salmonella

Symptómy začínajú 6 hodín až 6 dní po expozícii. Konkrétne: hnačka, horúčka, žalúdočné kŕče a vracanie.

Bežné potravinové zdroje tejto bakteriálnej infekcie sú: surové alebo nedostatočne tepelne spracované kura a mäso; vajce. Nepasterizované mlieko a šťavy; Surové ovocie a zelenina sú tiež príčinou otravy jedlom tejto baktérie. Okrem toho sa vyskytuje aj u niektorých iných zvierat, ako sú plazy a obojživelníky, hlodavce.

Clostridium botulinum (bakteriálny botulizmus)

Baktérie Clostridium botulinum, ktoré spôsobujú otravu jedlom

Symptómy sa začínajú 18 až 36 hodín po expozícii. Symptómy ako: dvojité alebo rozmazané videnie, ovisnuté viečka, nezrozumiteľná reč; ťažkosti s prehĺtaním, ťažkosti s dýchaním a sucho v ústach, svalová slabosť a paralýza. Symptómy začínajú a ustupujú so zvyšujúcou sa závažnosťou ochorenia.

Bežné potravinové zdroje tejto bakteriálnej infekcie sú: nesprávne konzervované alebo fermentované potraviny, domáci alkohol.

Vibrio

Symptómy začínajú 1 až 4 dni po expozícii, ako je vodnatá hnačka, nevoľnosť, žalúdočné kŕče, vracanie, horúčka, zimnica.

Najčastejšími zdrojmi otravy jedlom spôsobeným touto bakteriálnou infekciou sú: surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäkkýše, najčastejšie ustrice.

Campylobacter

Symptómy začínajú 2 až 5 dní po expozícii. Bežné príznaky zahŕňajú: hnačku, často krvavú, bolesť žalúdka alebo kŕče, horúčku.

Bežné potravinové zdroje tejto bakteriálnej infekcie sú: Surová alebo nedostatočne tepelne upravená hydina, surové mlieko alebo kontaminovaná voda.

E. coli (Escherichia coli)

Baktérie Escherichia coli (E. coli) môžu spôsobiť silné bolesti brucha, krvavé hnačky a zvracanie.

Toto je príčina otravy jedlom, ktorú pozná každý z nás. Pri infekcii touto baktériou sa príznaky začnú objavovať po 3 až 4 dňoch. Môžete mať silné bolesti brucha, hnačku, často krvavú stolicu a vracanie. Asi 5-10% ľudí, ktorí dostanú otravu jedlom spôsobenú touto baktériou, vyvinie ťažké, život ohrozujúce ochorenie.

Bežným zdrojom tejto bakteriálnej infekcie je: surové alebo nedostatočne tepelne spracované mleté ​​hovädzie mäso. Príčinou tejto bakteriálnej infekcie je aj nepasterizované mlieko a šťavy, surová zelenina a kontaminovaná voda.

Listeria

Symptómy začínajú 1 až 4 týždne po expozícii.

Tehotné ženy často pociťujú horúčku a iné príznaky podobné chrípke, ako je únava a bolesti svalov. Infekcia počas tehotenstva môže viesť k vážnemu ochoreniu alebo smrti dieťaťa.

Iní, zvyčajne starší dospelí, pociťujú bolesti hlavy, stuhnutosť šije, zmätenosť, stratu rovnováhy a kŕče s horúčkou a bolesťami svalov.

Bežné zdroje potravy, ktoré spôsobujú túto bakteriálnu infekciu, sú rôznorodé. Bežné sú: syry, surové klíčky, párky, paštéty, údeniny, údené morské plody a pasterizované jogurty.

Parazity:

• Cyklospóra:

Toto je najbežnejší parazit, ktorý spôsobuje otravu jedlom.

Symptómy začínajúce 1 týždeň po expozícii zahŕňajú vodnatú hnačku, stratu chuti do jedla a stratu hmotnosti. Môžete tiež pociťovať žalúdočné kŕče, nadúvanie, zvýšenú plynatosť, nevoľnosť a únavu.

Bežné potravinové zdroje tejto bakteriálnej infekcie sú: surové ovocie alebo zelenina a bylinky.

Vírus

• norovírus

Symptómy sa začínajú 12 až 48 hodín po vystavení vírusu. Bežné príznaky: Hnačka, nevoľnosť, bolesť žalúdka, vracanie.

Príčinou infekcie týmto vírusom je zelená zelenina, čerstvé ovocie, mäkkýše alebo kontaminovaná voda.

Ľudia sa zvyčajne nakazia šírením od ostatných alebo dotykom infikovaného povrchu.

Kto je náchylný na otravu jedlom?

Otrava jedlom závisí od organizmu, vašej expozície, veku a zdravotného stavu.

Medzi subjekty s vysokým rizikom otravy jedlom patria:

Objekty s vysokým rizikom otravy jedlom: starší ľudia, deti, tehotné ženy

• Starší. Ako starnete, váš imunitný systém nemusí reagovať tak rýchlo. Výsledkom je, že ste náchylnejší na infekciu, keď ste mladší.
• Tehotná žena. Počas tehotenstva sú zmeny metabolizmu zodpovedné za zvýšené riziko otravy jedlom.
• Dojčatá a malé deti. Ich imunitný systém nie je úplne vyvinutý. Preto môžu príčiny otravy jedlom ovplyvniť a spôsobiť ochorenie u detí.
• Ľudia s chronickými ochoreniami. Pacienti s cukrovkou, ochorením pečene, AIDS alebo dostávajú chemoterapiu alebo ožarovanie kvôli rakovine s oslabenou imunitou.

Tieto subjekty musia zlepšiť svoju odolnosť a byť opatrní pri výbere potravín. Viac potravín na posilnenie imunity organizmu si môžete pozrieť tu:

Príčiny otravy jedlom sú čoraz rôznorodejšie. To vytvára pre medicínu obrovskú výzvu. Musíme pochopiť otravu jedlom. Odtiaľ navrhnite spôsoby prevencie a liečby, aby ste zabezpečili zdravie každého, každého domova.