Orsakir matareitrunar

Matareitrun er hugtak sem er ekki lengur skrítið fyrir okkur öll. Orsakir matareitrunar eru einnig margvíslegar, skiptast í 3 meginhópa: bakteríur, veirur og sníkjudýr. Í gegnum þessa grein muntu fá meiri þekkingu til að vernda heilsu sjálfs þíns og fjölskyldu þinnar.

efni

• Hvað er matareitrun?
• Hverjar eru orsakir matareitrunar?
• Hver er næmur fyrir matareitrun?

Hvað er matareitrun?

Matareitrun er sjúkdómur sem stafar af því að borða mengaðan mat.

Orsakir matareitrunar eru ma: bakteríur, vírusar, sníkjudýr og eiturefni þeirra.

Einkenni matareitrunar eru einnig margvísleg og margvísleg, sem veldur mismunandi heilsufarsáhrifum. Þú getur lært meira um einkenni matareitrunar hér:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Hverjar eru orsakir matareitrunar?

Orsakir matareitrunar eru margvíslegar. Þau eru háð umhverfisaðstæðum og tegund matvæla sjálfrar. Þeir geta átt uppruna sinn í ræktun, uppskeru, vinnslu eða notkun matvæla. Hins vegar getum við skipt orsökum matareitrunar í 3 meginhópa:

Bakteríur:

Það eru 8 algengar tegundir baktería sem valda matareitrun sem hér segir:

Staphylococcus aureus (stafýlókokkar):

Eftir að hafa borðað mat sem inniheldur þessa bakteríur byrja einkennin að koma fram eftir 30 mínútur til 6 klukkustunda. Sérstök einkenni eins og ógleði, uppköst, magakrampar. Flestir eru með niðurgang.

Staphylococcus aureu er ein af orsökum matareitrunar.

Þessi bakteríusýking stafar af vanelduðum mat. Við sjáum oft í: sneið kjöt, búðing, kökur og samlokur.

Clostridium perfringens

Einkenni byrja 6-24 klukkustundum eftir útsetningu. Nánar tiltekið: niðurgangur, magakrampar, uppköst og hiti eru sjaldgæfar. Einkenni byrja venjulega skyndilega og vara innan við 24 klukkustundir.

Þú getur fengið þessa bakteríur frá því að borða nautakjöt eða alifugla, sérstaklega steikt.

Salmonella

Einkenni byrja 6 klukkustundum til 6 dögum eftir útsetningu. Nánar tiltekið: niðurgangur, hiti, magakrampar og uppköst.

Algengar fæðuuppsprettur þessarar bakteríusýkingar eru: hrár eða vaneldaður kjúklingur og kjöt; egg. Ógerilsneydd mjólk og safi; Hráir ávextir og grænmeti eru einnig orsök matareitrunar þessarar bakteríu. Að auki er það einnig að finna í sumum öðrum dýrum eins og skriðdýrum og froskdýrum, nagdýrum.

Clostridium botulinum (baktería botulism)

Clostridium botulinum bakteríur sem valda matareitrun

Einkenni byrja 18 klukkustundum til 36 klukkustundum eftir útsetningu. Einkenni eins og: tvöföld eða þokusýn, dregin augnlok, óljóst tal; kyngingarerfiðleikar, öndunarerfiðleikar og munnþurrkur, vöðvaslappleiki og lömun. Einkenni byrja og hverfa eftir því sem sjúkdómurinn eykst.

Algengar fæðuuppsprettur þessarar bakteríusýkingar eru: óviðeigandi niðursoðinn eða gerjaður matur, heimabakað áfengi.

Vibrio

Einkenni byrja 1 til 4 dögum eftir útsetningu eins og vatnskenndur niðurgangur, ógleði, magakrampar, uppköst, hiti, kuldahrollur.

Algengustu uppsprettur matareitrunar af völdum þessarar bakteríusýkingar eru: hrár eða vaneldaður skelfiskur, oftast ostrur.

Kampýlóbakter

Einkenni byrja 2 til 5 dögum eftir útsetningu. Algeng einkenni eru: niðurgangur oft blóðugur, magaverkur eða krampar, hiti.

Algengar fæðuuppsprettur þessarar bakteríusýkingar eru: Hrátt eða vansoðið alifugla, hrámjólk eða mengað vatn.

E. coli (Escherichia coli)

Escherichia coli (E. coli) bakteríur geta valdið miklum kviðverkjum, blóðugum niðurgangi og uppköstum.

Þetta er orsök matareitrunar sem okkur er nokkuð kunnugt um. Þegar sýkt er af þessari bakteríu byrja einkennin að koma fram eftir 3 til 4 daga. Þú gætir verið með mikla kviðverki, niðurgang, oft blóðugar hægðir og uppköst. Um það bil 5-10% fólks sem fær matareitrun af völdum þessarar bakteríu mun þróa með sér alvarlegan, lífshættulegan sjúkdóm.

Algeng fæðugjafi þessarar bakteríusýkingar er: hrátt eða vansoðið nautahakk. Ógerilsneydd mjólk og safi, hrátt grænmeti og mengað vatn eru einnig orsakir þessarar bakteríusýkingar.

Listeria

Einkenni byrja 1 til 4 vikum eftir útsetningu.

Þungaðar konur upplifa oft hita og önnur flensulík einkenni eins og þreytu og vöðvaverki. Sýking á meðgöngu getur leitt til alvarlegra veikinda eða ungbarnadauða.

Aðrir, venjulega eldri fullorðnir, upplifa höfuðverk, stífan háls, rugl, jafnvægisleysi og krampa með hita og vöðvaverkjum.

Algengar fæðugjafir sem valda þessari bakteríusýkingu eru margvíslegar. Algengar eru: ostur, hrátt spíra, pylsur, patés, álegg, reykt sjávarfang og gerilsneydd jógúrt.

Sníkjudýr:

• Cyclospora:

Þetta er algengasta sníkjudýrið sem veldur matareitrun.

Einkenni sem byrja 1 viku eftir útsetningu eru meðal annars vatnskenndur niðurgangur, lystarleysi og þyngdartap. Þú gætir líka fundið fyrir magakrampa, uppþembu, auknu gasi, ógleði og þreytu.

Algengar fæðuuppsprettur þessarar bakteríusýkingar eru: hráir ávextir eða grænmeti og kryddjurtir.

Veira

• Nóróveira

Einkennin byrja 12 til 48 klukkustundum eftir að hafa orðið fyrir veirunni. Algeng einkenni: Niðurgangur, ógleði, magaverkur, uppköst.

Grænt grænmeti, ferskir ávextir, skelfiskur eða mengað vatn er orsök sýkingar af þessari veiru.

Fólk smitast venjulega með því að dreifa því frá öðrum eða með því að snerta sýkt yfirborð.

Hver er næmur fyrir matareitrun?

Matareitrun fer eftir lífverunni, útsetningu þinni, aldri þínum og heilsu.

Einstaklingar sem eru í mikilli hættu á að verða fyrir áhrifum af matareitrun eru:

Hlutir í mikilli hættu á matareitrun: aldraðir, börn, barnshafandi konur

• Aldraðir. Þegar þú eldist getur ónæmiskerfið þitt ekki bregst eins hratt við. Áhrifin eru þau að þú ert næmari fyrir sýkingu þegar þú ert yngri.
• Óléttar konur. Á meðgöngu eru breytingar á efnaskiptum ábyrgar fyrir aukinni hættu á matareitrun.
• Ungbörn og ung börn. Ónæmiskerfi þeirra er ekki fullþróað. Þess vegna geta orsakir matareitrunar haft áhrif á og valdið veikindum hjá börnum.
• Fólk með langvinna sjúkdóma. Sjúklingar með sykursýki, lifrarsjúkdóm, alnæmi eða fá krabbameinslyfjameðferð eða geislameðferð vegna ónæmisbældra krabbameina.

Þessir einstaklingar þurfa að bæta mótstöðu sína og fara varlega í vali á matvælum. Þú getur séð fleiri matvæli til að styrkja ónæmi líkamans hér:

Orsakir matareitrunar eru sífellt fjölbreyttari. Það skapar mikla áskorun fyrir læknisfræði. Við þurfum að hafa skilning á matareitrun. Þaðan skaltu leggja til leiðir til að fyrirbyggja og meðhöndla til að tryggja heilsu allra, hvert heimili.