Uzroci trovanja hranom

Trovanje hranom pojam je koji nam više nije svima stran. Uzroci trovanja hranom također su raznoliki, podijeljeni u 3 glavne skupine: bakterije, virusi i paraziti. Kroz ovaj članak dobit ćete više znanja o zaštiti zdravlja sebe i svoje obitelji.

sadržaj

• Što je trovanje hranom?
• Koji su uzroci trovanja hranom?
• Tko je podložan trovanju hranom?

Što je trovanje hranom?

Trovanje hranom je bolest uzrokovana konzumiranjem kontaminirane hrane.

Uzroci trovanja hranom su: bakterije, virusi, paraziti i njezini toksini.

Simptomi trovanja hranom također su raznoliki i raznoliki, uzrokujući različite zdravstvene učinke. Više o simptomima trovanja hranom možete saznati ovdje:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Koji su uzroci trovanja hranom?

Uzroci trovanja hranom su različiti. Oni ovise o uvjetima okoline i samoj vrsti hrane. Mogu potjecati od uzgoja, berbe, obrade ili upotrebe hrane. No, uzroke trovanja hranom možemo podijeliti u 3 glavne skupine:

bakterije:

Postoji 8 uobičajenih vrsta bakterija koje uzrokuju trovanje hranom, kako slijedi:

Staphylococcus aureus (stafilokoki):

Nakon konzumiranja hrane koja sadrži ovu bakteriju, simptomi se počinju pojavljivati ​​nakon 30 minuta do 6 sati. Specifični simptomi kao što su mučnina, povraćanje, grčevi u želucu. Većina ljudi ima proljev.

Staphylococus aureu jedan je od uzroka trovanja hranom.

Ovu bakterijsku infekciju uzrokuje nedovoljno kuhana hrana. Često vidimo u: narezanom mesu, pudinzima, kolačima i sendvičima.

Clostridium perfringens

Simptomi počinju 6-24 sata nakon izlaganja. Točnije: proljev, grčevi u želucu, povraćanje i groznica su rijetki. Simptomi obično počinju iznenada i traju manje od 24 sata.

Ovu bakteriju možete dobiti jedući govedinu ili perad, osobito pečenje.

salmonela

Simptomi počinju 6 sati do 6 dana nakon izlaganja. Točnije: proljev, groznica, grčevi u želucu i povraćanje.

Uobičajeni izvori hrane ove bakterijske infekcije su: sirova ili nedovoljno kuhana piletina i meso; jaje. Nepasterizirano mlijeko i sokovi; Sirovo voće i povrće također je uzrok trovanja hranom ove bakterije. Osim toga, nalazi se i u nekim drugim životinjama kao što su gmazovi i vodozemci, glodavci.

Clostridium botulinum (bakterijski botulizam)

Clostridium botulinum bakterije koje uzrokuju trovanje hranom

Simptomi počinju 18 do 36 sati nakon izlaganja. Simptomi kao što su: dvostruki ili zamagljen vid, spušteni kapci, nejasan govor; otežano gutanje, otežano disanje i suha usta, slabost mišića i paraliza. Simptomi počinju i nestaju kako se težina bolesti povećava.

Uobičajeni izvori hrane ove bakterijske infekcije su: neispravno konzervirana ili fermentirana hrana, domaći alkohol.

Vibrio

Simptomi počinju 1 do 4 dana nakon izlaganja, kao što su vodenasti proljev, mučnina, grčevi u želucu, povraćanje, groznica, zimica.

Najčešći izvori hrane za trovanje hranom uzrokovane ovom bakterijskom infekcijom su: sirove ili nedovoljno kuhane školjke, najčešće kamenice.

Campylobacter

Simptomi počinju 2 do 5 dana nakon izlaganja. Uobičajeni simptomi uključuju: proljev često krvav, bol u želucu ili grčeve, groznicu.

Uobičajeni izvori hrane ove bakterijske infekcije su: Sirova ili nedovoljno kuhana perad, sirovo mlijeko ili kontaminirana voda.

E. coli (Escherichia coli)

Bakterije Escherichia coli (E. coli) mogu uzrokovati jake bolove u trbuhu, krvavi proljev i povraćanje.

To je uzrok trovanja hranom koji je svima dobro poznat. Kada se zarazi ovom bakterijom, simptomi se počinju pojavljivati ​​nakon 3 do 4 dana. Možete imati jake bolove u trbuhu, proljev, često krvavu stolicu i povraćanje. Oko 5-10% ljudi koji dobiju trovanje hranom uzrokovano ovom bakterijom razvit će tešku bolest opasnu po život.

Uobičajeni izvor hrane ove bakterijske infekcije je: sirova ili nedovoljno kuhana mljevena govedina. Nepasterizirano mlijeko i sokovi, sirovo povrće i kontaminirana voda također su uzročnici ove bakterijske infekcije.

Listeria

Simptomi počinju 1 do 4 tjedna nakon izlaganja.

Trudnice često imaju groznicu i druge simptome slične gripi kao što su umor i bolovi u mišićima. Infekcija tijekom trudnoće može dovesti do ozbiljne bolesti ili smrti djeteta.

Drugi, obično starije osobe, imaju glavobolje, ukočenost vrata, zbunjenost, gubitak ravnoteže i konvulzije s temperaturom i bolovima u mišićima.

Uobičajeni izvori hrane koji uzrokuju ovu bakterijsku infekciju su raznoliki. Uobičajeni su: sir, sirove klice, kobasice, paštete, naresci, dimljeni plodovi mora i pasterizirani jogurt.

paraziti:

• ciklospora:

Ovo je najčešći parazit koji uzrokuje trovanje hranom.

Simptomi koji počinju 1 tjedan nakon izlaganja uključuju vodenasti proljev, gubitak apetita i gubitak težine. Također možete osjetiti grčeve u želucu, nadutost, pojačan plin, mučninu i umor.

Uobičajeni izvori hrane ove bakterijske infekcije su: sirovo voće ili povrće i začinsko bilje.

Virus

• Norovirus

Simptomi počinju 12 do 48 sati nakon izlaganja virusu. Uobičajeni simptomi: proljev, mučnina, bol u želucu, povraćanje.

Zeleno povrće, svježe voće, školjke ili kontaminirana voda uzrok su infekcije ovim virusom.

Ljudi se obično zaraze širenjem od drugih ili dodirivanjem zaražene površine.

Tko je podložan trovanju hranom?

Trovanje hranom ovisi o organizmu, izloženosti, dobi i zdravlju.

Subjekti s visokim rizikom da budu pogođeni uzrocima trovanja hranom uključuju:

Objekti s visokim rizikom od trovanja hranom: starije osobe, djeca, trudnice

• Starije osobe. Kako starite, vaš imunološki sustav možda neće reagirati tako brzo. Učinak je da ste podložniji infekciji kad ste mlađi.
• Trudna žena. Tijekom trudnoće promjene u metabolizmu odgovorne su za povećani rizik od trovanja hranom.
• Dojenčad i mala djeca. Njihov imunološki sustav nije u potpunosti razvijen. Stoga uzroci trovanja hranom mogu utjecati i uzrokovati bolest kod djece.
• Osobe s kroničnim bolestima. Bolesnici s dijabetesom, bolešću jetre, AIDS-om ili koji primaju kemoterapiju ili zračenje zbog imunokompromitiranih karcinoma.

Ovi subjekti moraju poboljšati svoju otpornost i biti oprezni pri odabiru hrane. Više namirnica za jačanje imuniteta možete vidjeti ovdje:

Uzroci trovanja hranom sve su raznolikiji. To stvara veliki izazov za medicinu. Moramo imati razumijevanje o trovanju hranom. Odatle predložite načine prevencije i liječenja kako biste osigurali zdravlje svih, svakog doma.