Što je ječam? i impresivne zdravstvene prednosti

Ječam je jedna od žitarica koje se široko konzumiraju diljem svijeta, ali prilično čudno u Vijetnamu. Ovaj svestrani orašasti plod često je sličan okusu kestena, a lako se može kombinirati s raznim jelima. Dakle, što je ječam i čemu služi ječam? Doznajmo sa SignsSymptomsList kroz sljedećih nekoliko članaka! 

sadržaj

• 1. Što je ječam?
• 2. Nutritivni sastojci u ječmu
• 3. Učinak ječma
• 4. Jela na bazi ječma
• 5. Točke na koje treba obratiti pozornost prilikom korištenja

1. Što je ječam?

Ječam na engleskom je ječam, znanstveni naziv je Hordeum vulgare L pripada obitelji Rice.

Ječam je zeljasta biljka vlaknastog korijena. Stabljike ječma velike, visoke 50-100 cm. Listovi su ravni, hrapavi, lancetasto kratki. Stabljike ječma su male, sve se mrijeste u četiri reda.

Prema mnogim istraživanjima, ječam sadrži mnogo vitamina B, željeza i vlakana koji iznimno dobro utječu na zdravlje.

Svakodnevno korištenje ječma pomaže tijelu da bude zdravije. Stoga se ječam uzgaja kako bi se dobilo ječmeno sjeme za jelo i za pripremu ječmenog kruha, ječmenih krekera, klice se koriste za izradu ječmenih bombona, piva, slada.

2. Nutritivni sastojci u ječmu

Ječam je bogat vitaminima, vlaknima, mineralima i drugim korisnim biljnim spojevima. Ječam dolazi u mnogim oblicima, od oljuštenog ječma do mljevenog ječma, pahuljica i brašna.

Većina oblika ječma koristi cjelovite žitarice. Kada se konzumira kao cjelovita žitarica, ječam je posebno bogat izvor vlakana, molibdena, mangana i selena. Osim toga, sadrži i veliku količinu bakra, vitamina B1, kroma, fosfora, magnezija i niacina

Ječam također sadrži lignane. Ovo je skupina antioksidansa koji su povezani sa smanjenim rizikom od raka i srčanih bolesti

Kao i sve cjelovite žitarice, ječam ima antinutrijente. Ove tvari pomažu smanjiti sposobnost tijela da probavi i apsorbira hranjive tvari.

Potopite ili proklijajte sjemenke kako biste smanjili sadržaj antinutrijenata, što može povećati razinu vitamina, minerala, proteina i antioksidansa. Ove metode pripreme olakšavaju apsorpciju hranjivih tvari ječma

3. Učinak ječma

3.1. Smanjuje glad i može vam pomoći da izgubite težinu

• Ječam može smanjiti osjećaj gladi i potaknuti osjećaj sitosti – oboje može pomoći u gubitku težine tijekom vremena.
• Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, jedenje proizvoda od ječma čini da se osjećate siti dugo vremena.
• Topiva vlakna, poput beta-glukana koji se nalazi u ječmu, imaju tendenciju da u crijevima formiraju tvar nalik gelu, koja pomaže usporiti probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Zauzvrat, to obuzdava vaš apetit i potiče osjećaj sitosti
• Jedno istraživanje je pokazalo da su vlakna topiva. Kao što je beta-glukan, koji je najučinkovitija vrsta vlakana za smanjenje apetita
• Nadalje, topiva vlakna mogu ciljati masnoće na trbuhu

3.2. Poboljšati probavu

• Ječam može promicati zdravlje crijeva.
• Opet, za to je kriv visok sadržaj vlakana – i u ovom slučaju. Posebno netopiva vlakna.
• Većina vlakana koja se nalaze u ječmu je netopiva, za razliku od topljivih vlakana, koja se ne otapaju u vodi. Umjesto toga, povećajte volumen stolice i ubrzajte pražnjenje crijeva, smanjujući šanse za zatvor
• U 4-tjednoj studiji na odraslim ženama, jedenje više ječma poboljšalo je rad crijeva i povećalo masu stolice.
• S druge strane, sadržaj topivih vlakana u ječmu osigurava hranu za korisne bakterije u crijevima. Odatle se proizvode kratkolančane masne kiseline (SCFA).
• Istraživanja pokazuju da SCFA pomažu hraniti crijevne stanice, smanjujući upalu. Osim toga, pomaže u poboljšanju simptoma crijevnih poremećaja kao što su sindrom iritabilnog crijeva (IBS), Crohnova bolest i ulcerozni kolitis.

3.3. Sprječava nastanak žučnih kamenaca i smanjuje rizik od operacije žučnog mjehura

• Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana u ječmu, žučni kamenci se mogu spriječiti.
• Obično žučni kamenci ne uzrokuju nikakve simptome. Ali s vremenom se veliki žučni kamenci mogu zaglaviti u kanalima žučnog mjehura i uzrokovati jaku bol. Često dovodi do operacije za uklanjanje žučnog mjehura.
• Vrsta netopivih vlakana koja se nalazi u ječmu može pomoći u sprječavanju stvaranja žučnih kamenaca.
• U 16-godišnjoj opservacijskoj studiji, žene s najvećim unosom vlakana imale su <13% rizik od razvoja žučnih kamenaca kada se izrezuju. " med.="" benefit="" benefit="" this="" čini se="" kao ="" yes="" contact="" quan="" to="" doza="" količina.=" " jer="" samo="" povećanje="" 5="" g="" tvar= "" fiber="" no="" tie="" tan="" then="" opasno="" ="" gravel="" med="" will="" smanjiti="" about="">

Vidi više : Što jesti s gestacijskim dijabetesom i odgovori liječnika

Napomena: Brzi gubitak težine može povećati rizik od razvoja žučnih kamenaca.

U jednoj studiji, pretile osobe na jednoj od dvije dijete brzo su smršavile.

To uključuje jednu dijetu bogatu vlaknima, a drugu bogatu proteinima.

Nakon 5 tjedana, sudionici na dijeti bogatoj vlaknima imali su tri puta veću vjerojatnost da će imati zdrave žučne kese od onih na dijeti bogatoj proteinima.

Dakle, kada slijedite dijetu za brzo mršavljenje, trebate dati prednost prehrani bogatoj vlaknima.

3.4. Može pomoći u snižavanju kolesterola

• Ječam također može sniziti razinu kolesterola
• Beta-glukani koji se nalaze u ječmu snižavaju “loš” LDL kolesterol vežući se na žučne kiseline
• Jetra tada mora koristiti više kolesterola za stvaranje novih žučnih kiselina. Time se smanjuje količina kolesterola koji cirkulira u krvi

U jednoj maloj studiji, muškarci s visokim kolesterolom dobivali su prehranu bogatu ječmom, smeđom rižom ili pšenicom. Nakon 5 tjedana, oni koji su hranjeni ječmom imali su 7 posto manje kolesterola od sudionika na druge dvije dijete.

Nadalje, skupina s ječmom također je najviše povećala "dobri" HDL kolesterol i smanjila razinu triglicerida.

3.5. Smanjite rizik od srčanih bolesti

• Cjelovite žitarice oduvijek su bile povezane s boljim zdravljem srca. Stoga ne čudi da redovito dodavanje ječma u prehranu može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
• To je zato što ječam može smanjiti određene čimbenike rizika. Osim što snižavaju razinu “lošeg” LDL kolesterola, topiva vlakna u ječmu mogu sniziti razinu krvnog tlaka
• Zapravo, promatrajte nedavni pregled randomiziranih kontroliranih studija. Rezultati sugeriraju da konzumacija u prosjeku 8,7 g topivih vlakana dnevno može biti povezana s umjerenim smanjenjem krvnog tlaka od 0,3-1,6 mmHg.

3.6. Može zaštititi od dijabetesa

• Ječam može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 snižavanjem šećera u krvi i poboljšanjem lučenja inzulina. To je dijelom zbog bogatog sadržaja magnezija u ječmu. Ovo je mineral koji igra važnu ulogu u proizvodnji inzulina i korištenju šećera u tijelu
• Ječam je također bogat topivim vlaknima, koja vežu vodu i druge molekule. Stoga pri kretanju kroz probavni trakt usporavaju apsorpciju šećera u krvotok
• Istraživanja pokazuju da doručak od ječma osigurava maksimalno povećanje šećera u krvi i nižu razinu inzulina od doručka.
• U drugoj studiji, sudionici s poremećenim šećerom u krvi natašte svakodnevno su davali zobene pahuljice ili ječmeno brašno. Nakon 3 mjeseca, razina šećera u krvi i inzulina natašte pala je za >9-13% za one koji su jeli ječam

4. Jela na bazi ječma

• Ječam je jeftin i super ga je lako dodati u svoju prehranu
• Zbog visokog sadržaja vlakana, ječam može biti odlična zamjena za rafiniranije žitarice
• Primjerice, ječam se može koristiti kao prilog umjesto tjestenine ili bijele tjestenine. Ječam je također odlična zamjena za jela od bijele riže poput paelle ili rižota.
• Isto tako, ječam se može dodati juhama, nadjevima, varivima. Ili se može dodati salatama i sendvičima ili jesti kao dio toplog doručka od žitarica.
• Alternativno, možete jednostavno kupiti kruh od cjelovitog zrna koji sadrži ječam.

                                                                                   Ječmeni kruh

5. Točke na koje treba obratiti pozornost prilikom korištenja

• Ječam sadrži gluten. Stoga nije prikladno za osobe s celijakijom, alergijom na pšenicu ili neosjetljivošću na gluten. Slad, sladna pića kao što je pivo i neke arome koriste ječam kao bazu. Stoga sadrže i gluten.
• Važno je da ljudi koji žele povećati unos vlakana to čine postupno. To je zato što naglo dodavanje više vlakana u prehranu može dovesti do privremenih probavnih problema. Kao što je nadutost, jer se tijelo prilagođava promjenama.
• Pijenje puno tekućine uz povećanje unosa vlakana može pomoći u sprječavanju zatvora.

Ječam je vrlo zdrava žitarica. Ječam je bogat vitaminima, vlaknima, mineralima i drugim korisnim biljnim spojevima. Nadalje, ječam vas može zaštititi od kroničnih bolesti. Kao što su dijabetes, bolesti srca, pa čak i određene vrste raka.

Farmaceut Nguyen Ngoc Cam Tien