Årsaker til matforgiftning

Matforgiftning er et konsept som ikke lenger er rart for oss alle. Årsakene til matforgiftning er også forskjellige, delt inn i 3 hovedgrupper: bakterier, virus og parasitter. Gjennom denne artikkelen vil du bli utstyrt med mer kunnskap for å beskytte helsen til deg selv og din familie.

innhold

• Hva er matforgiftning?
• Hva er årsakene til matforgiftning?
• Hvem er utsatt for matforgiftning?

Hva er matforgiftning?

Matforgiftning er en sykdom forårsaket av å spise forurenset mat.

Årsakene til matforgiftning inkluderer: bakterier, virus, parasitter og giftstoffer.

Symptomene på matforgiftning er også varierte og varierte, og forårsaker ulike helseeffekter. Du kan lære mer om symptomene på matforgiftning her:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Hva er årsakene til matforgiftning?

Årsakene til matforgiftning er varierte. De avhenger av miljøforhold og typen mat i seg selv. De kan stamme fra dyrking, høsting, bearbeiding eller bruk av mat. Imidlertid kan vi dele årsakene til matforgiftning i 3 hovedgrupper:

Bakterie:

Det er 8 vanlige typer bakterier som forårsaker matforgiftning som følger:

Staphylococcus aureus (stafylokokker):

Etter å ha spist mat som inneholder denne bakterien, begynner symptomene å vises etter 30 minutter til 6 timer. Spesifikke symptomer som kvalme, oppkast, magekramper. De fleste har diaré.

Staphylococcus aureu er en av årsakene til matforgiftning.

Denne bakterielle infeksjonen er forårsaket av dårlig tilberedt mat. Vi ser ofte i: oppskåret kjøtt, puddinger, kaker og smørbrød.

Clostridium perfringens

Symptomer begynner 6-24 timer etter eksponering. Spesielt: diaré, magekramper, oppkast og feber er uvanlig. Symptomene begynner vanligvis plutselig og varer mindre enn 24 timer.

Du kan få denne bakterien fra å spise biff eller fjærfe, spesielt steker.

Salmonella

Symptomer begynner 6 timer til 6 dager etter eksponering. Nærmere bestemt: diaré, feber, magekramper og oppkast.

Vanlige matkilder for denne bakterielle infeksjonen er: rå eller underkokt kylling og kjøtt; egg. Upasteurisert melk og juice; Rå frukt og grønnsaker er også årsaken til denne bakteriens matforgiftning. Dessuten finnes det også i noen andre dyr som krypdyr og amfibier, gnagere.

Clostridium botulinum (bakteriell botulisme)

Clostridium botulinum-bakterier som forårsaker matforgiftning

Symptomer begynner 18 timer til 36 timer etter eksponering. Symptomer som: dobbelt- eller tåkesyn, hengende øyelokk, sløret tale; problemer med å svelge, pustevansker og munntørrhet, muskelsvakhet og lammelser. Symptomer begynner og avtar når alvorlighetsgraden av sykdommen øker.

Vanlige matkilder til denne bakterielle infeksjonen er: feil hermetisert eller fermentert mat, hjemmelaget alkohol.

Vibrio

Symptomer begynner 1 til 4 dager etter eksponering som vannaktig diaré, kvalme, magekramper, oppkast, feber, frysninger.

De vanligste matkildene til matforgiftning forårsaket av denne bakterielle infeksjonen er: rå eller underkokt skalldyr, oftest østers.

Campylobacter

Symptomer begynner 2 til 5 dager etter eksponering. Vanlige symptomer inkluderer: diaré ofte blodig, magesmerter eller kramper, feber.

Vanlige matkilder for denne bakterielle infeksjonen er: Rått eller underkokt fjærfe, rå melk eller forurenset vann.

E. coli (Escherichia coli)

Escherichia coli (E. coli) bakterier kan forårsake sterke magesmerter, blodig diaré og oppkast.

Dette er årsaken til matforgiftning som er ganske kjent for hver enkelt av oss. Når du er infisert med denne bakterien, begynner symptomene å vises etter 3 til 4 dager. Du kan ha sterke magesmerter, diaré, ofte blodig avføring og oppkast. Omtrent 5-10 % av personer som får matforgiftning forårsaket av denne bakterien vil utvikle en alvorlig, livstruende sykdom.

En vanlig matkilde for denne bakterielle infeksjonen er: rå eller underkokt kjøttdeig. Upasteurisert melk og juice, rå grønnsaker og forurenset vann er også årsaker til denne bakterielle infeksjonen.

Listeria

Symptomer begynner 1 til 4 uker etter eksponering.

Gravide opplever ofte feber og andre influensalignende symptomer som tretthet og muskelsmerter. Infeksjon under graviditet kan føre til alvorlig sykdom eller spedbarnsdød.

Andre, vanligvis eldre voksne, opplever hodepine, stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper med feber og muskelsmerter.

De vanlige matkildene som forårsaker denne bakterielle infeksjonen er forskjellige. Vanlige er: ost, rå spirer, pølser, patees, pålegg, røkt sjømat og pasteurisert yoghurt.

Parasitter:

• Cyclospora:

Dette er den vanligste parasitten som forårsaker matforgiftning.

Symptomer som starter 1 uke etter eksponering inkluderer vannaktig diaré, tap av appetitt og vekttap. Du kan også oppleve magekramper, oppblåsthet, økt gass, kvalme og tretthet.

Vanlige matkilder for denne bakterielle infeksjonen er: rå frukt eller grønnsaker og urter.

Virus

• Norovirus

Symptomer begynner 12 til 48 timer etter eksponering for viruset. Vanlige symptomer: Diaré, kvalme, magesmerter, oppkast.

Grønne grønnsaker, frisk frukt, skalldyr eller forurenset vann er årsaken til infeksjon med dette viruset.

Folk blir vanligvis smittet ved å spre det fra andre eller ved å berøre en infisert overflate.

Hvem er utsatt for matforgiftning?

Matforgiftning avhenger av organismen, eksponeringen din, alder og helse.

Personer med høy risiko for å bli påvirket av matforgiftningsårsaker inkluderer:

Gjenstander med høy risiko for matforgiftning: eldre, barn, gravide

• Eldre. Når du blir eldre, kan det hende at immunsystemet ikke reagerer like raskt. Effekten er at du er mer utsatt for infeksjon når du er yngre.
• Gravide kvinner. Under graviditet er endringer i stoffskiftet ansvarlig for økt risiko for matforgiftning.
• Spedbarn og små barn. Immunforsvaret deres er ikke fullt utviklet. Derfor kan årsakene til matforgiftning påvirke og forårsake sykdom hos barn.
• Mennesker med kroniske sykdommer. Pasienter med diabetes, leversykdom, AIDS eller som mottar kjemoterapi eller stråling for immunkompromitterte kreftformer.

Disse fagene må forbedre motstanden og være forsiktige med å velge mat. Du kan se flere matvarer for å styrke kroppens immunitet her:

Årsakene til matforgiftning er stadig mer forskjellige. Det skaper en stor utfordring for medisin. Vi må ha forståelse for matforgiftning. Derfra, foreslå måter å forebygge og behandle for å sikre helsen til alle, hvert hjem.