Al·lèrgies alimentàries: què cal saber i com prevenir-ho

Una al·lèrgia alimentària és la forma en què el sistema immunitari reacciona immediatament després de menjar un determinat aliment. Fins i tot una quantitat molt petita pot provocar símptomes gastrointestinals, eritema o edema de les vies respiratòries. En algunes persones susceptibles, una al·lèrgia alimentària pot causar símptomes molt més greus o potencialment mortals, com ara l'anafilaxi.

Aquest fenomen es detecta en un 6-8% en nens menors de 3 anys i al voltant d'un 3% en adults. Alguns nens poden desfer-se de les seves al·lèrgies a mesura que creixen. Sovint és fàcil confondre una al·lèrgia amb una intolerància alimentària. Les intoleràncies alimentàries solen ser menys perilloses i no impliquen el sistema immunitari.

contingut

• 1. Quins símptomes solen causar les al·lèrgies alimentàries?
• 2. Quines són les causes habituals d'al·lèrgies?
• 3. Factors de risc comuns d'al·lèrgies alimentàries
• 4. Quines són les complicacions perilloses provocades per les al·lèrgies alimentàries?
• 5. Com prevenir les al·lèrgies alimentàries?
• 6. Com es diagnostica l'al·lèrgia alimentària?
• 7. Quin és el tractament quan tens una reacció al·lèrgica?
• 8. Estil de vida i algunes pautes de la llar per al·lèrgies alimentàries

1. Quins símptomes solen causar les al·lèrgies alimentàries?

Per a algunes persones, les al·lèrgies alimentàries poden ser només molestes. Per a altres, els símptomes poden ser extremadament greus o fins i tot posar en perill la vida. Els símptomes solen aparèixer entre uns minuts i dues hores després de menjar. Els símptomes comuns són:

• Sensació de picor a la boca
• Erupció cutània, picor a la pell o èczema
• Inflor dels llavis, la cara, la llengua i la gola o altres parts del cos
• Sibilàncies, congestió nasal o dificultat per respirar
• Dolor abdominal, diarrea, vòmits o nàusees
• Marejos o desmais

Anafilaxi

En algunes persones, una al·lèrgia alimentària pot causar anafilaxi. L'anafilaxi pot provocar símptomes que amenacen la vida, com ara:

• Constricció de les vies aèries
• Gola inflada
• Xoc, baixada de la pressió arterial
• Pols ràpid
• Marejos o inconsciència

L'anafilaxi requereix tractament urgent, en cas contrari pot provocar coma o fins i tot la mort.

Quan necessites veure un metge?

Busqueu atenció mèdica aviat si teniu símptomes d'una reacció al·lèrgica immediatament després de menjar. El millor moment és tan aviat com es produeix una reacció anormal. Busqueu atenció mèdica d'emergència tan aviat com desenvolupi símptomes d'anafilaxi com ara:

• La constricció de les vies respiratòries dificulta la respiració
• Xoc i pressió arterial baixa
• Pols ràpid
• Mareig o mareig

2. Quines són les causes habituals d'al·lèrgies?

Una al·lèrgia alimentària es produeix quan el sistema immunitari reconeix erròniament una substància dels aliments com a nocius i l'ataca. Aleshores, el sistema immunitari allibera diversos productes químics com la histamina al torrent sanguini i provoca símptomes d'al·lèrgia.

En adults, sovint és causada per proteïnes que es troben a:

• Mariscs com les gambes i el cranc
• Cacauet
• Fruits secs com les nous i les pacanes
• Peix

En els nens, sovint és causada per proteïnes que es troben a:

• Cacauet
• Fruits secs
• Ou
• Vaques lleteres
• Blat
• Mongeta de soja

Aliments comuns que causen al·lèrgies

3. Factors de risc comuns d'al·lèrgies alimentàries

Els factors de risc comuns inclouen:

• Antecedents familiars: si el vostre ésser estimat té asma, èczema o urticària, teniu un major risc d'al·lèrgies alimentàries.
• Altres al·lèrgies: si sou al·lèrgic a un aliment, és possible que tingueu un major risc de ser al·lèrgic a un altre. De la mateixa manera, si teniu un altre tipus d'al·lèrgia, com l'èczema, el risc d'una al·lèrgia alimentària també és més gran de l'habitual.
• Edat: les al·lèrgies alimentàries són més freqüents en els nens, especialment en nens petits i nadons. A mesura que envelleixes, el teu sistema digestiu es torna més madur i redueix la seva capacitat per absorbir al·lèrgens. Com a resultat, sovint els nens ja no tenen al·lèrgies a la llet, la soja, el blat o els ous quan són grans. No obstant això, les reaccions greus o al·lèrgiques a fruits secs i marisc solen ser permanents.

• Asma: l'asma sovint es produeix juntament amb les al·lèrgies alimentàries. Amb ambdues condicions, els símptomes d'asma i d'al·lèrgia alimentària solen ser greus i greus.

Els factors que augmenten el risc d'una reacció anafilàctica inclouen:

• Història d'asma
• Adolescents o menors
• Símptomes al·lèrgics però ús retardat de l'adrenalina
• Sense erupció cutània ni altres símptomes de la pell

4. Quines són les complicacions perilloses provocades per les al·lèrgies alimentàries?

Les possibles complicacions perilloses inclouen:

• Anafilaxi: és una reacció perillosa i que posa en perill la vida.
• Dermatitis atòpica (èczema): les al·lèrgies alimentàries poden provocar reaccions cutànies com l'èczema.

5. Com prevenir les al·lèrgies alimentàries?

Eviteu les al·lèrgies alimentàries

Intentar menjar a poc a poc i acostumar-se als aliments que poden provocar al·lèrgies ajuda a reduir el risc. Però consulteu el vostre metge sobre el millor moment perquè el vostre fill comenci a provar aliments.

Tanmateix, una vegada que una al·lèrgia alimentària ha progressat, el millor és conèixer i evitar els aliments. A més, alguns tipus es poden amagar ingredients en alguns plats sense el coneixement de les persones amb al·lèrgies, sobretot als restaurants.

5.1 Si teniu una al·lèrgia alimentària, seguiu aquests passos:

• Coneixeu el que mengeu i beu, assegureu-vos de llegir atentament la informació del producte
• Si alguna vegada has tingut una reacció greu, fes servir una polsera o un collaret mèdic. Això permet als altres saber que teniu una al·lèrgia alimentària i necessiteu atenció d'emergència si no podeu parlar o comunicar-vos.
• Parleu amb el vostre metge sobre una recepta d'emergència per a l'adrenalina. Si corre el risc de patir una reacció al·lèrgica greu, porteu amb vosaltres un autoinjector d'epinefrina per si de cas.
• Aneu amb compte quan mengeu fora. Heu de recordar al cambrer i al xef que no podeu menjar absolutament els aliments als quals sou al·lèrgic.

Heu d'assegurar-vos que el que mengeu no contingui aquest tipus d'aliment. A més, és important parar atenció als aliments que no es couen conjuntament o en contacte amb els aliments als quals sou al·lèrgic. No dubteu a dir-li als altres les vostres al·lèrgies. Normalment, el personal estarà encantat d'ajudar-vos quan entengui la vostra sol·licitud.

• Prepareu menjar i aperitius abans de sortir de casa. Si cal, podeu portar aliments hipoalergènics que es refredin quan viatgeu o assistiu a esdeveniments.

Llegiu atentament la informació del producte

5.2 Si el vostre fill té una al·lèrgia alimentària, preneu les precaucions següents per mantenir-lo segur:

• Informeu les persones clau que el vostre fill té una al·lèrgia alimentària. Parleu amb els cuidadors del vostre fill, el personal de l'escola, els pares dels amics del vostre fill i altres adults que tinguin contacte freqüent amb el vostre fill.

Recordeu subratllar que una reacció al·lèrgica pot posar en perill la vida i requereix una intervenció immediata. També digueu al vostre fill que demani ajuda immediatament si reacciona al menjar.

• Expliqueu i ensenyeu com reconèixer els símptomes d'al·lèrgia alimentària a les persones que passen temps amb el vostre fill regularment.
• Hauríeu d'escriure un pla que descrigui què fer quan el vostre fill té una al·lèrgia alimentària. Doneu una còpia a la infermera de l'escola i altres cuidadors del vostre fill.
• Feu que el vostre fill porti una polsera o un collaret d'alerta mèdica. L'avís hauria d'enumerar els símptomes d'al·lèrgia del vostre fill. També ha d'explicar com donar els primers auxilis en cas d'emergència.

6. Com es diagnostica l'al·lèrgia alimentària?

No hi ha cap prova única que pugui diagnosticar o descartar definitivament les al·lèrgies alimentàries. El vostre metge tindrà en compte molts factors diferents per fer un diagnòstic. Aquests factors inclouen:

• Símptomes que tens . Haureu de proporcionar una història clínica detallada dels vostres símptomes. A més, també és important el tipus d'aliment i la quantitat d'aliment suficient per provocar símptomes.
• Antecedents familiars d'al·lèrgies . Assegureu-vos d'informar al vostre metge si algun dels vostres éssers estimats té al·lèrgies.
• Exploració física exhaustiva: ajuda a identificar o descartar altres afeccions mèdiques.
• Prick test de la pell: ajuda a determinar la resposta del vostre cos a un aliment concret. En aquesta prova, una petita quantitat del menjar sospitós es col·loca a la superfície de la pell de l'avantbraç o l'esquena. A continuació, el metge introduirà suaument una agulla a la pell. Una petita quantitat d'aliment baixarà a la superfície de la pell. Si sou al·lèrgic a aquesta substància, apareixerà un cop al lloc de contacte. Però recordeu que una reacció positiva només a aquesta prova no confirma que tingueu una al·lèrgia alimentària.
• Anàlisi de sang: mesures per als anticossos IgE (un tipus d'anticossos associats amb al·lèrgies).

Altres maneres de saber-ho:

• Deixeu d'utilitzar el menjar sospitós . El vostre metge pot demanar-vos que deixeu de menjar el menjar sospitós durant una o dues setmanes. A continuació, podeu començar a menjar i augmentar gradualment la quantitat d'aliment a l'àpat. Aquest procés ajuda a veure si determinats aliments estan causant els símptomes. Tanmateix, això no pot dir si sou realment al·lèrgic o simplement sensible a aquest aliment. A més, si heu tingut una reacció severa en el passat, el procés pot ser perillós.
• Menjar experimental: ho faràs a la clínica, començaràs amb una petita quantitat dels aliments que sospites que està causant els teus símptomes, i després augmentaràs gradualment. Si no es produeix cap reacció, podeu menjar el menjar més tard.

7. Quin és el tractament quan tens una reacció al·lèrgica?

L'única manera d'evitar una reacció al·lèrgica és evitar menjar l'aliment que causa els símptomes. Tanmateix, per molt que intenteu evitar-ho, encara podeu menjar el menjar equivocat.

Si només teniu una reacció lleu, podeu comprar o obtenir un antihistamínic al vostre metge per alleujar els vostres símptomes. Podeu prendre aquest medicament després de menjar l'aliment al·lergènic. Això és per ajudar a alleujar la picor o la urticària. Tanmateix, els antihistamínics no poden tractar reaccions al·lèrgiques greus.

Si teniu una reacció al·lèrgica greu, necessiteu una injecció d'emergència d'adrenalina i aneu immediatament a l'hospital. Moltes persones amb al·lèrgies porten un autoinjector d'epinefrina amb ells. El dispositiu consta d'una xeringa i una punta d'agulla oculta. Ajuda a injectar una sola dosi de medicament quan premeu la cuixa.

Injector automàtic d'epinefrina

8. Estil de vida i algunes pautes de la llar per al·lèrgies alimentàries

Una de les claus és evitar completament els aliments que causen símptomes.

• Llegiu sempre la informació del producte, assegurant-vos que no conté aliments als quals sou al·lèrgic. Assegureu-vos de llegir atentament les etiquetes dels productes. Eviteu els al·lèrgens alimentaris comuns com la llet, els ous, els cacauets, el peix i la soja.
• En cas de dubte, digues que no. Quan mengeu fora d'una festa o reunió, sempre hi ha el risc que ingeriu un aliment al·lergènic. En cas de dubte, allunyeu-vos.
• Aviseu als cuidadors: si el vostre fill té una al·lèrgia alimentària, aviseu als familiars, cuidadors, professors. Assegureu-vos que entenguin la gravetat d'una al·lèrgia i sàpiguen com gestionar-la.

En resum, una al·lèrgia alimentària pot tenir símptomes que van des de molt lleus fins a potencialment mortals. La millor manera és conèixer i evitar completament els aliments als quals sou al·lèrgic. Si es produeix una reacció perillosa, truqueu immediatament al 911 i injecteu-vos amb epinefrina, si està disponible. Si teniu símptomes o sospiteu que teniu una al·lèrgia alimentària, no dubteu a consultar el vostre metge per a un diagnòstic i prevenció precoç.

Doctor Phan Van Giao