Τροφικές αλλεργίες: τι πρέπει να γνωρίζετε και πώς να τις προλάβετε

Η τροφική αλλεργία είναι ο τρόπος αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος αμέσως μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής. Ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα, ερύθημα ή οίδημα των αεραγωγών. Σε ορισμένα ευπαθή άτομα, μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει πολύ πιο σοβαρά ή δυνητικά απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα, όπως αναφυλαξία.

Το φαινόμενο αυτό ανιχνεύεται σε περίπου 6-8% σε παιδιά κάτω των 3 ετών και περίπου 3% σε ενήλικες. Μερικά παιδιά μπορούν να απαλλαγούν από τις αλλεργίες τους καθώς μεγαλώνουν. Συχνά είναι εύκολο να συγχέουμε μια αλλεργία με μια τροφική δυσανεξία. Οι τροφικές δυσανεξίες είναι συνήθως λιγότερο επικίνδυνες και δεν επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

περιεχόμενο

• 1. Τι συμπτώματα προκαλούν συνήθως οι τροφικές αλλεργίες;
• 2. Ποιες είναι οι κοινές αιτίες των αλλεργιών;
• 3. Κοινοί παράγοντες κινδύνου για τροφικές αλλεργίες
• 4. Ποιες είναι οι επικίνδυνες επιπλοκές που προκαλούν οι τροφικές αλλεργίες;
• 5. Πώς να προλάβετε τις τροφικές αλλεργίες;
• 6. Πώς γίνεται η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας;
• 7. Ποια είναι η θεραπεία όταν έχετε αλλεργική αντίδραση;
• 8. Τρόπος ζωής και μερικές κατευθυντήριες γραμμές για τις τροφικές αλλεργίες

1. Τι συμπτώματα προκαλούν συνήθως οι τροφικές αλλεργίες;

Για μερικούς ανθρώπους, οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι απλώς ενοχλητικές. Για άλλους, τα συμπτώματα μπορεί να είναι εξαιρετικά σοβαρά ή ακόμη και απειλητικά για τη ζωή. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες μετά το φαγητό. Τα κοινά συμπτώματα είναι:

• Αίσθημα φαγούρας στο στόμα
• Εξάνθημα, φαγούρα στο δέρμα ή έκζεμα
• Πρήξιμο των χειλιών, του προσώπου, της γλώσσας και του λαιμού ή άλλων μερών του σώματος
• Συριγμός, βουλωμένη μύτη ή δυσκολία στην αναπνοή
• Κοιλιακό άλγος, διάρροια, έμετος ή ναυτία
• Ζάλη ή λιποθυμία

Αναφυλαξία

Σε μερικούς ανθρώπους, μια τροφική αλλεργία μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία. Η αναφυλαξία μπορεί να οδηγήσει σε απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα όπως:

• Στένωση των αεραγωγών
• Πρησμένος λαιμός
• Σοκ, πτώση της αρτηριακής πίεσης
• Ταχύς παλμός
• Ζάλη ή απώλεια των αισθήσεων

Η αναφυλαξία απαιτεί επείγουσα θεραπεία, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει κώμα ή και θάνατο.

Πότε πρέπει να επισκεφτείτε γιατρό;

Αναζητήστε έγκαιρα ιατρική βοήθεια εάν έχετε συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης αμέσως μετά το φαγητό. Η καλύτερη στιγμή είναι μόλις εμφανιστεί μια μη φυσιολογική αντίδραση. Ζητήστε επείγουσα ιατρική βοήθεια μόλις εμφανίσετε συμπτώματα αναφυλαξίας όπως:

• Η συστολή των αεραγωγών δυσκολεύει την αναπνοή
• Σοκ και χαμηλή αρτηριακή πίεση
• Ταχύς παλμός
• Ζάλη ή ζαλάδα

2. Ποιες είναι οι κοινές αιτίες των αλλεργιών;

Μια τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει λανθασμένα μια ουσία στα τρόφιμα ως επιβλαβή και την επιτίθεται. Στη συνέχεια, το ανοσοποιητικό σύστημα απελευθερώνει διάφορες χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας.

Στους ενήλικες, προκαλείται συχνά από πρωτεΐνες που βρίσκονται σε:

• Οστρακόδερμα όπως γαρίδες και καβούρι
• Αράπικο φιστίκι
• Ξηροί καρποί όπως τα καρύδια και τα πεκάν
• Ψάρι

Στα παιδιά, προκαλείται συχνά από πρωτεΐνες που βρίσκονται σε:

• Αράπικο φιστίκι
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• Αυγό
• Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής
• Σιτάρι
• φασόλι σόγιας

Συνήθεις τροφές που προκαλούν αλλεργίες

3. Κοινοί παράγοντες κινδύνου για τροφικές αλλεργίες

Οι κοινοί παράγοντες κινδύνου περιλαμβάνουν:

• Οικογενειακό ιστορικό: Εάν το αγαπημένο σας πρόσωπο έχει άσθμα, έκζεμα ή κνίδωση, διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο για τροφικές αλλεργίες.
• Άλλες αλλεργίες: Εάν είστε αλλεργικοί σε ένα τρόφιμο, μπορεί να διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο να είστε αλλεργικοί σε ένα άλλο. Ομοίως, εάν έχετε άλλο τύπο αλλεργίας, όπως το έκζεμα, ο κίνδυνος τροφικής αλλεργίας είναι επίσης υψηλότερος από το συνηθισμένο.
• Ηλικία: Οι τροφικές αλλεργίες είναι πιο συχνές στα παιδιά, ιδιαίτερα στα νήπια και στα μωρά. Καθώς μεγαλώνετε, το πεπτικό σας σύστημα γίνεται πιο ώριμο και μειώνει την ικανότητά του να απορροφά αλλεργιογόνα. Ως αποτέλεσμα, τα παιδιά συχνά δεν έχουν πια αλλεργίες στο γάλα, τη σόγια, το σιτάρι ή τα αυγά όταν μεγαλώσουν. Ωστόσο, οι σοβαρές ή αλλεργικές αντιδράσεις στους ξηρούς καρπούς και τα οστρακοειδή είναι συνήθως δια βίου.

• Άσθμα: Το άσθμα εμφανίζεται συχνά μαζί με τροφικές αλλεργίες. Και με τις δύο καταστάσεις, τα συμπτώματα άσθματος και τροφικής αλλεργίας είναι συχνά σοβαρά και σοβαρά.

Παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο αναφυλακτικής αντίδρασης περιλαμβάνουν:

• Ιστορικό άσθματος
• Έφηβοι ή νεότεροι
• Αλλεργικά συμπτώματα αλλά καθυστερημένη χρήση επινεφρίνης
• Χωρίς εξάνθημα ή άλλα δερματικά συμπτώματα

4. Ποιες είναι οι επικίνδυνες επιπλοκές που προκαλούν οι τροφικές αλλεργίες;

Οι πιθανές επικίνδυνες επιπλοκές περιλαμβάνουν:

• Αναφυλαξία: είναι μια επικίνδυνη και απειλητική για τη ζωή αντίδραση.
• Ατοπική δερματίτιδα (έκζεμα): Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να προκαλέσουν δερματικές αντιδράσεις όπως το έκζεμα.

5. Πώς να προλάβετε τις τροφικές αλλεργίες;

Αποφύγετε τις τροφικές αλλεργίες

Το να προσπαθείτε να τρώτε σιγά σιγά και να συνηθίζετε σε τροφές που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου. Αλλά συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την καλύτερη στιγμή για να αρχίσει το παιδί σας να δοκιμάζει τροφές.

Ωστόσο, όταν μια τροφική αλλεργία έχει προχωρήσει, είναι καλύτερο να γνωρίζετε και να αποφεύγετε τις τροφές. Επιπλέον, ορισμένα είδη μπορεί να είναι κρυμμένα συστατικά σε ορισμένα πιάτα εν αγνοία των ατόμων με αλλεργίες, ειδικά σε εστιατόρια.

5.1 Εάν έχετε τροφική αλλεργία, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Μάθετε τι τρώτε και τι πίνετε, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες του προϊόντος
• Εάν είχατε ποτέ μια σοβαρή αντίδραση, φορέστε ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ. Αυτό επιτρέπει στους άλλους να γνωρίζουν ότι έχετε τροφική αλλεργία και χρειάζεστε επείγουσα φροντίδα εάν δεν μπορείτε να μιλήσετε ή να επικοινωνήσετε.
• Μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με μια επείγουσα συνταγή για επινεφρίνη. Εάν διατρέχετε κίνδυνο σοβαρής αλλεργικής αντίδρασης, να έχετε μαζί σας αυτόματο έγχυση επινεφρίνης για παν ενδεχόμενο.
• Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε έξω. Θα πρέπει να υπενθυμίσετε στον σερβιτόρο και τον σεφ ότι δεν μπορείτε απολύτως να φάτε το φαγητό στο οποίο είστε αλλεργικοί.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό που τρώτε δεν περιέχει αυτό το είδος τροφής. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προσέχετε τα τρόφιμα που δεν μαγειρεύονται μαζί ή σε επαφή με τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Μη διστάσετε να πείτε στους άλλους για τις αλλεργίες σας. Συνήθως το προσωπικό θα χαρεί να σας βοηθήσει μόλις κατανοήσει το αίτημά σας.

• Ετοιμάστε φαγητό και σνακ πριν φύγετε από το σπίτι. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να φέρετε υποαλλεργικά τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο όταν ταξιδεύετε ή παρακολουθείτε εκδηλώσεις.

Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες του προϊόντος

5.2 Εάν το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία, λάβετε τις ακόλουθες προφυλάξεις για να το κρατήσετε ασφαλές:

• Ενημερώστε βασικά άτομα ότι το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία. Μιλήστε με τους φροντιστές του παιδιού σας, το προσωπικό του σχολείου, τους γονείς των φίλων του παιδιού σας και άλλους ενήλικες που έχουν συχνή επαφή με το παιδί σας.

Θυμηθείτε να τονίσετε ότι μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή και απαιτεί άμεση παρέμβαση. Πείτε επίσης στο παιδί σας να καλέσει αμέσως βοήθεια εάν αντιδράσει στο φαγητό.

• Εξηγήστε και διδάξτε πώς να αναγνωρίζετε τα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας σε άτομα που περνούν τακτικά χρόνο με το παιδί σας.
• Θα πρέπει να γράψετε ένα σχέδιο που να περιγράφει τι πρέπει να κάνετε όταν το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία. Δώστε ένα αντίγραφο στη σχολική νοσοκόμα και σε άλλους φροντιστές του παιδιού σας.
• Ζητήστε από το παιδί σας να φορέσει ένα ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ. Η προειδοποίηση πρέπει να αναφέρει τα συμπτώματα αλλεργίας του παιδιού σας. Θα πρέπει επίσης να εξηγεί τον τρόπο παροχής πρώτων βοηθειών σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

6. Πώς γίνεται η διάγνωση της τροφικής αλλεργίας;

Δεν υπάρχει κανένα τεστ που να μπορεί να διαγνώσει ή να αποκλείσει οριστικά τροφικές αλλεργίες. Ο γιατρός σας θα εξετάσει πολλούς διαφορετικούς παράγοντες για να κάνει μια διάγνωση. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν:

• Συμπτώματα που έχετε . Θα χρειαστεί να δώσετε ένα λεπτομερές ιατρικό ιστορικό των συμπτωμάτων σας. Επιπλέον, το είδος της τροφής καθώς και η ποσότητα τροφής που είναι επαρκής για να προκαλέσει συμπτώματα είναι επίσης σημαντικό.
• Οικογενειακό ιστορικό αλλεργιών . Φροντίστε να ενημερώσετε το γιατρό σας εάν κάποιο από τα αγαπημένα σας πρόσωπα έχει αλλεργία.
• Ενδελεχής φυσική εξέταση: βοηθά στον εντοπισμό ή τον αποκλεισμό άλλων ιατρικών καταστάσεων.
• Skin prick test: βοηθά στον προσδιορισμό της ανταπόκρισης του σώματός σας σε μια συγκεκριμένη τροφή. Σε αυτή τη δοκιμή, μια μικρή ποσότητα της ύποπτης τροφής τοποθετείται στην επιφάνεια του δέρματος του αντιβραχίου ή της πλάτης σας. Στη συνέχεια, ο γιατρός θα εισάγει απαλά μια βελόνα στο δέρμα σας. Μια μικρή ποσότητα τροφής θα κατέβει στην επιφάνεια του δέρματος. Εάν είστε αλλεργικοί σε αυτήν την ουσία, θα εμφανιστεί ένα εξόγκωμα στο σημείο επαφής. Αλλά να θυμάστε ότι μια θετική αντίδραση σε αυτό το τεστ από μόνη της δεν επιβεβαιώνει ότι έχετε τροφική αλλεργία.
• Εξέταση αίματος: μέτρα για τα αντισώματα IgE (ένας τύπος αντισωμάτων που σχετίζεται με αλλεργίες).

Άλλοι τρόποι για να μάθετε:

• Σταματήστε να χρησιμοποιείτε την ύποπτη τροφή . Ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να σταματήσετε να τρώτε την ύποπτη τροφή για μία ή δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε και να αυξάνετε σταδιακά την ποσότητα του φαγητού στο γεύμα. Αυτή η διαδικασία βοηθά να δούμε εάν ορισμένα τρόφιμα προκαλούν τα συμπτώματα. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να πει αν είστε πραγματικά αλλεργικοί ή απλώς ευαίσθητοι σε αυτό το φαγητό. Επιπλέον, εάν είχατε μια σοβαρή αντίδραση στο παρελθόν, η διαδικασία μπορεί να είναι επικίνδυνη.
• Πειραματική διατροφή: θα το κάνετε στην κλινική, θα ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα της τροφής που υποψιάζεστε ότι προκαλεί τα συμπτώματά σας και στη συνέχεια θα την αυξήσετε σταδιακά. Εάν δεν εμφανιστεί αντίδραση, μπορείτε να φάτε το φαγητό αργότερα.

7. Ποια είναι η θεραπεία όταν έχετε αλλεργική αντίδραση;

Ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε μια αλλεργική αντίδραση είναι να αποφύγετε την κατανάλωση της τροφής που προκαλεί τα συμπτώματα. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε να αποφύγετε, μπορείτε να φάτε λάθος φαγητό.

Εάν έχετε μόνο μια ήπια αντίδραση, μπορείτε να αγοράσετε ή να πάρετε ένα αντιισταμινικό από το γιατρό σας για να ανακουφίσετε τα συμπτώματά σας. Μπορείτε να πάρετε αυτό το φάρμακο αφού φάτε την αλλεργιογόνο τροφή. Αυτό γίνεται για να βοηθήσει στην ανακούφιση του κνησμού ή της κνίδωσης. Ωστόσο, τα αντιισταμινικά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.

Εάν έχετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση, χρειάζεστε επείγουσα ένεση επινεφρίνης και πηγαίνετε αμέσως στο νοσοκομείο. Πολλοί άνθρωποι με αλλεργίες φέρουν μαζί τους έναν αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης. Η συσκευή αποτελείται από μια σύριγγα και ένα κρυφό άκρο βελόνας. Βοηθά η ένεση μιας μόνο δόσης φαρμάκου όταν πιέζετε τον μηρό σας.

Αυτόματος εγχυτήρας επινεφρίνης

8. Τρόπος ζωής και μερικές κατευθυντήριες γραμμές για τις τροφικές αλλεργίες

Ένα από τα κλειδιά είναι να αποφεύγετε εντελώς τα τρόφιμα που προκαλούν συμπτώματα.

• Να διαβάζετε πάντα τις πληροφορίες του προϊόντος, φροντίζοντας να μην περιέχει τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων. Αποφύγετε τα κοινά τροφικά αλλεργιογόνα όπως το γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια, τα ψάρια και η σόγια.
• Εάν έχετε αμφιβολίες, πείτε όχι. Όταν τρώτε έξω σε ένα πάρτι ή μια συγκέντρωση, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να καταπιείτε ένα αλλεργιογόνο τρόφιμο. Εάν έχετε αμφιβολίες, μείνετε μακριά.
• Ενημερώστε τους φροντιστές: εάν το παιδί σας έχει τροφική αλλεργία, ενημερώστε τους συγγενείς, τους φροντιστές, τους δασκάλους. Βεβαιωθείτε ότι κατανοούν τη σοβαρότητα μιας αλλεργίας και ξέρουν πώς να τη χειριστούν.

Εν ολίγοις, μια τροφική αλλεργία μπορεί να έχει συμπτώματα που κυμαίνονται από πολύ ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Ο καλύτερος τρόπος είναι να γνωρίζετε και να αποφύγετε εντελώς τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Εάν εμφανιστεί επικίνδυνη αντίδραση, καλέστε αμέσως το 911 και κάντε στον εαυτό σας ένεση επινεφρίνης, εάν είναι διαθέσιμη. Εάν έχετε συμπτώματα ή υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική αλλεργία, μη διστάσετε να επισκεφτείτε το γιατρό σας για έγκαιρη διάγνωση και πρόληψη.

Ο γιατρός Phan Van Giao