Saindēšanās ar pārtiku cēloņi

Saindēšanās ar pārtiku ir jēdziens, kas mums visiem vairs nav svešs. Arī pārtikas saindēšanās cēloņi ir dažādi, iedalīti 3 galvenajās grupās: baktērijas, vīrusi un parazīti. Izmantojot šo rakstu, jūs iegūsit vairāk zināšanu, lai aizsargātu savu un savas ģimenes veselību.

saturu

• Kas ir saindēšanās ar pārtiku?
• Kādi ir saindēšanās ar pārtiku cēloņi?
• Kurš ir uzņēmīgs pret saindēšanos ar pārtiku?

Kas ir saindēšanās ar pārtiku?

Saindēšanās ar pārtiku ir slimība, ko izraisa piesārņotas pārtikas ēšana.

Pārtikas saindēšanās cēloņi ir: baktērijas, vīrusi, parazīti un to toksīni.

Arī pārtikas saindēšanās simptomi ir dažādi un dažādi, izraisot dažādu ietekmi uz veselību. Vairāk par pārtikas saindēšanās simptomiem varat uzzināt šeit:  https://youmed.vn/tin-tuc/ngo-doc-thuc-pham/

Kādi ir saindēšanās ar pārtiku cēloņi?

Saindēšanās ar pārtiku cēloņi ir dažādi. Tie ir atkarīgi no vides apstākļiem un pašas pārtikas veida. Tie var rasties, kultivējot, novācot, apstrādājot vai izmantojot pārtiku. Tomēr saindēšanās ar pārtiku cēloņus var iedalīt 3 galvenajās grupās:

Baktērijas:

Pastāv 8 izplatīti baktēriju veidi, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku:

Staphylococcus aureus (stafilokoki):

Pēc šo baktēriju saturošu pārtikas produktu ēšanas simptomi sāk parādīties pēc 30 minūtēm līdz 6 stundām. Īpaši simptomi, piemēram, slikta dūša, vemšana, vēdera krampji. Lielākajai daļai cilvēku ir caureja.

Staphylococus aureu ir viens no saindēšanās ar pārtiku cēloņiem.

Šo bakteriālo infekciju izraisa nepietiekami termiski apstrādāta pārtika. Mēs bieži redzam: sagrieztu gaļu, pudiņus, kūkas un sviestmaizes.

Clostridium perfringens

Simptomi sākas 6-24 stundas pēc iedarbības. Konkrēti: caureja, vēdera krampji, vemšana un drudzis ir retāk sastopami. Simptomi parasti sākas pēkšņi un ilgst mazāk nekā 24 stundas.

Šo baktēriju var iegūt, ēdot liellopu gaļu vai mājputnu gaļu, īpaši cepešus.

Salmonella

Simptomi sākas 6 stundas līdz 6 dienas pēc iedarbības. Konkrēti: caureja, drudzis, vēdera krampji un vemšana.

Šīs bakteriālās infekcijas izplatītākie pārtikas avoti ir: jēla vai nepietiekami termiski apstrādāta vista un gaļa; olu. Nepasterizēts piens un sulas; Neapstrādāti augļi un dārzeņi ir arī šīs baktērijas saindēšanās ar pārtiku cēlonis. Turklāt tas ir atrodams arī dažiem citiem dzīvniekiem, piemēram, rāpuļiem un abiniekiem, grauzējiem.

Clostridium botulinum (bakteriālais botulisms)

Clostridium botulinum baktērijas, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku

Simptomi sākas 18 līdz 36 stundas pēc iedarbības. Simptomi, piemēram: dubultā vai neskaidra redze, noslīdējuši plakstiņi, neskaidra runa; apgrūtināta rīšana, apgrūtināta elpošana un sausa mute, muskuļu vājums un paralīze. Simptomi sākas un izzūd, palielinoties slimības smagumam.

Šīs bakteriālās infekcijas izplatītākie pārtikas avoti ir: nepareizi konservēti vai raudzēti pārtikas produkti, mājās gatavots alkohols.

Vibrio

Simptomi sākas 1 līdz 4 dienas pēc saskares, piemēram, ūdeņaina caureja, slikta dūša, vēdera krampji, vemšana, drudzis, drebuļi.

Visizplatītākie pārtikas saindēšanās avoti, ko izraisa šī bakteriālā infekcija, ir: neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti vēžveidīgie, visbiežāk austeres.

Kampilobaktērijas

Simptomi sākas 2 līdz 5 dienas pēc iedarbības. Bieži sastopami simptomi ir: caureja, kas bieži ir asiņaina, sāpes vēderā vai krampji, drudzis.

Šīs bakteriālās infekcijas izplatītākie pārtikas avoti ir: neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta mājputnu gaļa, svaigpiens vai piesārņots ūdens.

E. coli (Escherichia coli)

Escherichia coli (E. coli) baktērijas var izraisīt stipras sāpes vēderā, asiņainu caureju un vemšanu.

Tas ir saindēšanās ar pārtiku cēlonis, kas ir diezgan pazīstams ikvienam no mums. Ja inficējas ar šo baktēriju, simptomi sāk parādīties pēc 3 līdz 4 dienām. Jums var būt stipras sāpes vēderā, caureja, bieži asiņaini izkārnījumi un vemšana. Apmēram 5-10% cilvēku, kuri saņem šīs baktērijas izraisītu saindēšanos ar pārtiku, attīstīs smagas, dzīvībai bīstamas slimības.

Šīs bakteriālās infekcijas izplatīts pārtikas avots ir neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta liellopu gaļa. Nepasterizēts piens un sulas, neapstrādāti dārzeņi un piesārņots ūdens arī ir šīs bakteriālās infekcijas izraisītāji.

Listērijas

Simptomi sākas 1 līdz 4 nedēļas pēc iedarbības.

Grūtniecēm bieži ir drudzis un citi gripai līdzīgi simptomi, piemēram, nogurums un muskuļu sāpes. Infekcija grūtniecības laikā var izraisīt nopietnas slimības vai mazuļa nāvi.

Citiem, parasti gados vecākiem pieaugušajiem, ir galvassāpes, stīvs kakls, apjukums, līdzsvara zudums un krampji ar drudzi un muskuļu sāpēm.

Parastie pārtikas avoti, kas izraisa šo bakteriālo infekciju, ir dažādi. Parasti ir: siers, neapstrādāti kāposti, desiņas, pastētes, auksti gaļas izstrādājumi, kūpinātas jūras veltes un pasterizēts jogurts.

Parazīti:

• Ciklospora:

Šis ir visizplatītākais parazīts, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Simptomi, kas sākas 1 nedēļu pēc iedarbības, ir ūdeņaina caureja, apetītes zudums un svara zudums. Jums var būt arī vēdera krampji, vēdera uzpūšanās, palielināta gāzes veidošanās, slikta dūša un nogurums.

Šīs bakteriālās infekcijas izplatītākie pārtikas avoti ir: neapstrādāti augļi vai dārzeņi un garšaugi.

Vīruss

• Norovīruss

Simptomi sākas 12 līdz 48 stundas pēc saskares ar vīrusu. Bieži simptomi: caureja, slikta dūša, sāpes vēderā, vemšana.

Zaļie dārzeņi, svaigi augļi, vēžveidīgie vai piesārņots ūdens ir infekcijas cēlonis ar šo vīrusu.

Cilvēki parasti inficējas, izplatot to no citiem vai pieskaroties inficētajai virsmai.

Kurš ir uzņēmīgs pret saindēšanos ar pārtiku?

Saindēšanās ar pārtiku ir atkarīga no organisma, jūsu iedarbības, jūsu vecuma un veselības.

Personas, kurām ir augsts risks, ka viņus var ietekmēt saindēšanās ar pārtiku, ir:

Objekti ar augstu pārtikas saindēšanās risku: veci cilvēki, bērni, grūtnieces

• Vecāka gadagājuma cilvēki. Pieaugot vecumam, jūsu imūnsistēma var nereaģēt tik ātri. Rezultāts ir tāds, ka esat uzņēmīgāks pret infekcijām, kad esat jaunāks.
• Sieviete stāvoklī. Grūtniecības laikā vielmaiņas izmaiņas izraisa paaugstinātu saindēšanās risku ar pārtiku.
• Zīdaiņi un mazi bērni. Viņu imūnsistēma nav pilnībā izveidota. Tāpēc saindēšanās ar pārtiku cēloņi var ietekmēt un izraisīt bērnu slimības.
• Cilvēki ar hroniskām slimībām. Pacienti ar cukura diabētu, aknu slimībām, AIDS vai saņem ķīmijterapiju vai starojumu vēža gadījumā ar novājinātu imūnsistēmu.

Šiem subjektiem ir jāuzlabo izturība un jābūt piesardzīgiem, izvēloties pārtiku. Vairāk pārtikas produktu organisma imunitātes stiprināšanai vari apskatīt šeit:

Saindēšanās ar pārtiku cēloņi kļūst arvien dažādāki. Tas rada milzīgu izaicinājumu medicīnai. Mums ir jābūt izpratnei par saindēšanos ar pārtiku. No turienes ierosiniet profilakses un ārstēšanas veidus, lai nodrošinātu ikviena cilvēka veselību katrā mājā.