Què són les purines? Com afecta la nostra salut?

Les purines són components estructurals de l'ADN i l'ARN. Les purines es troben en els aliments quotidians. Alguns aliments rics en purines inclouen marisc, vísceres i begudes alcohòliques, especialment cervesa. Les persones que tenen dificultats per metabolitzar les purines, com les que tenen hiperuricèmia o gota, haurien de limitar el consum d'aquests aliments.

contingut

• 1. Introducció a Purin
• 2. Propietats físiques
• 3. Les purines estan presents en tots els éssers vius
• 4. Les purines en els aliments
• 5. Purines, Gota i Dieta
• 6. Purines i hiperuricèmia

1. Introducció a Purin

Fa dues o tres dècades, les purines eren conegudes per dos motius principals:

• Com a component estructural de l'ADN: el principal material genètic de les nostres cèl·lules.
• Substància que es pot descompondre per formar àcid úric. Té el potencial d'augmentar el risc de patir gota .

La gota és una forma d'artritis extremadament dolorosa. Aquest és el resultat de l'acumulació excessiva d'àcid úric al cos. El resultat condueix a la formació de cristalls d'àcid úric que es dipositen a les articulacions. Fora d'aquestes dues grans àrees d'interès, les purines no han rebut gaire atenció en la investigació científica.

Purines i salut corporal

Avui els investigadors entenen que: les purines són molts contribuents importants a la nostra salut. Els estudis han explorat àmpliament el paper que tenen les purines en la salut dels sistemes cardiovascular i digestiu (inclosos la boca, l'estómac i els intestins). Ara sabem que les purines tenen un sistema especial de receptors a les cèl·lules que els permet connectar-se entre si, a les membranes cel·lulars i tenir efectes de gran abast.

En el sistema cardiovascular, afecta moltes funcions del cor: el flux sanguini i la distribució d'oxigen. En el sistema digestiu, afecta l'excreció de líquids i el moviment dels aliments.

receptors purinèrgics

El descobriment inicial de dues famílies bàsiques de receptors de purines (P1 i P2), ara ha estat seguit per la identificació d'almenys quatre subtipus P1 i la divisió de P2 en P2X i P2Y. Receptor P2 amb 7 subtipus de receptor de canal iònic P2X i 8 subtipus de receptor P2Y acoblat a proteïnes G.

Sistema receptor purinèrgic

Passar de 2 famílies bàsiques a 19 tipus diferents de receptors ha permès als investigadors aprendre molt més concretament sobre els efectes potencials de les purines sobre la nostra salut. Hi ha desenes d'estudis en curs per determinar exactament com la "senyalització purinèrgica" afecta el flux sanguini, la funció cardíaca, la resposta inflamatòria, la sensació de dolor, la funció digestiva i l'absorció de nutrients.

Com podem veure, la investigació sobre les purines ha recorregut un llarg camí!

2. Propietats físiques

Les purines pertanyen a una família de molècules que contenen nitrogen anomenades bases nitrogenades. Juntament amb les pirimidines, les purines ajuden a construir el material genètic en tots els organismes vius.

En la seva estructura, les molècules de purina tenen anells dobles. Consisteix en un anell de cinc fusionats amb un anell hexagonal. L'estructura de les purines s'assembla a un pentàgon unit a una bresca. Cadascun dels dos anells de purina conté 2 àtoms de nitrogen. Hi ha 4 àtoms de nitrogen en total per a la molècula completa. Altres àtoms en la conformació de les purines inclouen carboni i hidrogen.

Purines: Adenina, Guanin

Les purines també es coneixen com a molècules heterocícliques. A causa dels seus anells tancats, cada anell conté almenys 2 tipus diferents d'àtoms.

3. Les purines estan presents en tots els éssers vius

Les purines es poden trobar al nucli de qualsevol cèl·lula vegetal o animal. Aquestes molècules es troben a l'ADN i l'ARN de les cèl·lules.

Bàsicament, les purines són els components bàsics de tots els éssers vius. En el cos humà, les purines es poden dividir en dos tipus:

• Les purines endògenes són produïdes pel cos.
• Les purines exògenes entren al cos per ingestió.

Les purines exògenes són metabolitzades pel cos. Concretament, el fetge descompon les purines i produeix un producte de rebuig anomenat àcid úric. L'àcid úric s'allibera a la sang. Finalment es filtra pels ronyons i s'excreta a l'orina.

Àcid úric en sang

Si s'acumula massa àcid úric a la sang, provoca hiperuricèmia. En algunes persones, la hiperuricèmia pot causar càlculs renals o provocar artritis (gota). Altres que no presenten absolutament cap símptoma es diuen "asimptomàtics".

Es recomana a les persones amb hiperuricèmia: menjar aliments amb baixa concentració de purines i evitar els aliments amb alta concentració de purines. A més, s'han de limitar els aliments i begudes que inhibeixen la capacitat del cos de metabolitzar les purines. Exemples: alcohol i greixos saturats.

Les persones amb gota haurien de limitar la cervesa i l'alcohol

Per tant, s'aconsella que les persones amb gota evitin beure alcohol o beure amb moderació. Les persones que segueixen una dieta baixa en purines haurien de beure molta aigua per ajudar a la digestió i reduir els nivells d'àcid úric a la sang.

>> Avui dia, la gota ja no és una malaltia que les persones amb ingressos alts tenen com la vella opinió. Qualsevol pot tenir aquesta malaltia. Llegeix més: Gota: ja no és una malaltia dels rics!

La taula següent mostra els aliments amb concentracions elevades de purines: relativament altes, moderades i baixes.

*La cervesa és famosa per provocar atacs de gota perquè conté tant alcohol com llevat de cervesa, que és ric en purines. 

4. Les purines en els aliments

Els científics d'avui han reconegut la importància de les purines per a la salut. No ha de sorprendre que les purines es troben de forma natural en tots els aliments.

La gamma de purines que es troben en els aliments també pot variar molt. La majoria dels aliments contenen entre 10 i 15 mg de purines en una porció d'1/2 tassa. Alguns aliments poden contenir entre 500 i 1.000 mg o més en aquesta mateixa porció.

La majoria dels aliments rics en purines estan relacionats amb les carns dels òrgans dels animals. Inclou fetge, melsa i cor. Els extractes de carn, el llevat i els mateixos llevats pertanyen a un grup especial a l'hora de mesurar les purines alimentàries. Cadascuna d'aquestes substàncies relacionades amb els aliments es classificaria com a alta en purines.

5. Purines, Gota i Dieta

Com s'ha indicat anteriorment, la gota és una forma d'artritis. En ell, l'acumulació excessiva d'àcid úric al nostre cos pot provocar la formació de cristalls d'àcid úric que es poden dipositar a les articulacions. Es converteix en la font d'un dolor intens.

L'acumulació de massa àcid úric a la sang també pot provocar la formació de càlculs renals d'àcid úric. Tanmateix, la formació de càlculs renals d'àcid úric està molt enfosquida per la formació de càlculs de calci. Els càlculs d'oxalat de calci i fosfat de calci (també anomenats hidroxiapatita) representen al voltant del 95% dels càlculs en els primers càlculs renals. A més, aproximadament dos terços dels càlculs tenen menys de 5 mm de diàmetre i passen espontàniament per l'orina .

Dieta per a la gota

En dècades anteriors, limitar les purines dietètiques a 100-200 mg per dia va ser una recomanació ocasional de les organitzacions sanitàries per a l'artritis gotosa. Actualment, algunes organitzacions han ajustat les seves directrius de prevenció i tractament de la gota per garantir la ingesta regular de verdures riques en purines. Inclou permetre quantitats moderades de verdures moderadament altes en purines (més de 100 mg per porció de 1/2 tassa).

Aquests ajustos es basen en investigacions relativament noves que mostren diferents graus de risc de gota de les verdures que contenen purines en comparació amb la carn i el marisc d'animals que contenen purines. De fet, alguns procediments de prevenció de la gota ja no requereixen limitar la ingesta de verdures. Algunes investigacions suggereixen que els aliments lactis baixos en greixos poden reduir el risc de patir gota.

Un aspecte interessant de la investigació sobre verdures i gota és la constatació repetida que una ingesta més alta de vitamina C pot reduir el risc de patir gota. Tres dels cinc aliments amb vitamina C principals són verdures (especialment pebrots), bròquil i cols de Brussel·les.

Una altra troballa interessant en investigacions recents sobre la dieta i el risc de gota és que quantitats més altes de proteïnes vegetals (en lloc de carn animal) poden reduir el risc de gota.

6. Purines i hiperuricèmia

Per definició, la hiperuricèmia significa simplement que els nivells d'àcid úric a la sang són massa alts, una condició que pot provocar gota. Tanmateix, algunes persones amb hiperuricèmia mai desenvolupen gota. Aquesta condició, anomenada hiperuricèmia asimptomàtica, s'ha pensat durant molt de temps que és una malaltia relativament benigna.

Tanmateix, alguns informes suggereixen que la hiperuricèmia, fins i tot sense gota, pot ser una amenaça important per a la salut. Els nivells alts d'àcid úric tenen una "associació clara" amb la malaltia cardiovascular i la malaltia renal.

Els nivells alts d'àcid úric estan fortament associats amb:

• Prehipertensió i hipertensió .
• Greix.
• Augmentar els nivells d'insulina a la sang.
• Nivells baixos de colesterol bo.
• Alta quantitat de triglicèrids.
• Alts nivells de proteïna C reactiva.

Tots són factors de risc de malalties cardiovasculars i/o renals.

La purina és un component associat a la gota i la hiperuricèmia. Tanmateix, no es pot negar el seu paper en la síntesi d'ADN i ARN, així com en el funcionament dels sistemes cardiovascular i digestiu. Per tant, cal portar una dieta equilibrada, aportant la quantitat adequada de purines perquè el teu cos funcioni correctament.

Doctor Truong My Linh