Vad är puriner? Hur påverkar det vår hälsa?

Puriner är strukturella komponenter i DNA och RNA. Puriner finns i vardagsmat. Några få livsmedel med hög puriner inkluderar skaldjur, slaktbiprodukter och alkoholhaltiga drycker, särskilt öl. Människor som har svårt att metabolisera puriner, såsom de med hyperurikemi eller gikt, bör begränsa sin konsumtion av dessa livsmedel.

innehåll

• 1. Introduktion till Purin
• 2. Fysiska egenskaper
• 3. Puriner finns i allt levande
• 4. Puriner i mat
• 5. Puriner, gikt och kost
• 6. Puriner och hyperurikemi

1. Introduktion till Purin

För två till tre decennier sedan var puriner kända av två huvudsakliga skäl:

• Som den strukturella komponenten i DNA: det huvudsakliga genetiska materialet i våra celler.
• Ett ämne som kan brytas ner till urinsyra. Det har potential att öka risken för gikt .

Gikt är en form av artrit som är extremt smärtsam. Detta är resultatet av för mycket urinsyrauppbyggnad i kroppen. Resultatet leder till bildandet av urinsyrakristaller som avsätts i lederna. Utanför dessa två stora intresseområden har puriner inte fått mycket uppmärksamhet i vetenskaplig forskning.

Puriner och kroppshälsa

Idag förstår forskare att: puriner är många viktiga bidragsgivare till vår hälsa. Studier har utförligt utforskat den roll puriner spelar för hälsan hos hjärt- och kärlsystemet och matsmältningssystemet (inklusive mun, mage och tarmar). Vi vet nu att puriner har ett speciellt receptorsystem på celler som gör att de kan ansluta till varandra, till cellmembran och ha långtgående effekter.

I det kardiovaskulära systemet påverkar det många hjärtfunktioner: blodflödet och syrefördelningen. I matsmältningssystemet påverkar det utsöndringen av vätskor och matens rörelse.

purinerga receptorer

Den första upptäckten av två grundläggande purinreceptorfamiljer (P1 och P2), har nu följts av identifieringen av minst fyra P1-subtyper och uppdelningen av P2 i P2X och P2Y. P2-receptor med 7 subtyper av P2X-jonkanalreceptor och 8 subtyper av G-proteinkopplad receptor P2Y.

Purinergiskt receptorsystem

Att gå från 2 grundläggande familjer till 19 olika typer av receptorer har gjort det möjligt för forskare att lära sig mycket mer specifikt om de potentiella effekterna av puriner på vår hälsa. Det finns dussintals studier på gång för att fastställa exakt hur "purinergisk signalering" påverkar blodflödet, hjärtfunktionen, inflammatorisk respons, smärtkänsla, matsmältningsfunktionen och näringsupptaget. .

Som vi kan se har forskningen om puriner kommit väldigt långt!

2. Fysiska egenskaper

Puriner tillhör en familj av kvävehaltiga molekyler som kallas kvävehaltiga baser. Tillsammans med pyrimidiner hjälper puriner till att bygga upp det genetiska materialet i alla levande organismer.

I sin struktur har purinmolekyler dubbla ringar. Den består av en femring sammansmält med en hexagonal ring. Strukturen hos puriner liknar en femhörning fäst vid en bikaka. Var och en av de två ringarna av purin innehåller 2 kväveatomer. Det finns totalt 4 kväveatomer för hela molekylen. Andra atomer i konformationen av puriner inkluderar kol och väte.

Puriner: Adenin, Guanin

Puriner är också kända som heterocykliska molekyler. På grund av sina slutna ringar innehåller varje ring minst 2 olika typer av atomer.

3. Puriner finns i allt levande

Puriner kan hittas i kärnan i vilken växt- eller djurcell som helst. Dessa molekyler finns i cellers DNA och RNA.

I grund och botten är puriner byggstenarna i allt levande. I människokroppen kan puriner delas in i två typer:

• Endogena puriner produceras av kroppen.
• Exogena puriner kommer in i kroppen genom förtäring.

Exogena puriner metaboliseras av kroppen. Specifikt bryter levern ner puriner och producerar en avfallsprodukt som kallas urinsyra. Urinsyra släpps ut i blodet. Slutligen filtreras av njurarna och utsöndras i urinen.

Urinsyra i blodet

Om för mycket urinsyra ansamlas i blodet orsakar det hyperurikemi. Hos vissa människor kan hyperurikemi orsaka njursten eller leda till artrit (gikt). Andra som absolut inte har några symtom kallas "asymptomatiska".

Personer med hyperurikemi uppmuntras att: äta mat med låg purinkoncentration och undvika mat med hög purinkoncentration. Dessutom bör livsmedel och drycker som hämmar kroppens förmåga att metabolisera puriner begränsas. Exempel: alkohol och mättat fett.

Personer med gikt bör begränsa öl och alkohol

Därför rekommenderas personer med gikt att undvika alkohol eller dricka med måtta. Personer som följer en diet med låg purin bör dricka mycket vatten för att underlätta matsmältningen och minska urinsyranivåerna i blodet.

>> Idag är gikt inte längre en sjukdom som höginkomsttagare har som den gamla åsikten. Vem som helst kan få denna sjukdom. Läs mer: Gikt: Inte längre en sjukdom hos de rika!

Tabellen nedan visar livsmedel med höga purinkoncentrationer: relativt hög, måttlig och låg.

*Öl är känt för att orsaka giktattacker eftersom det innehåller både alkohol och öljäst, som innehåller mycket puriner. 

4. Puriner i mat

Forskare idag har insett betydelsen av puriner för hälsan. Det borde inte komma som någon överraskning att puriner finns naturligt i alla livsmedel.

Utbudet av puriner som finns i livsmedel kan också variera kraftigt. De flesta livsmedel innehåller 10-15 mg puriner i en portion på 1/2 kopp. Vissa livsmedel kan innehålla 500 – 1 000 mg eller mer i samma portion.

De flesta livsmedel med hög purin är relaterade till organkött från djur. Inkluderar lever, mjälte och hjärta. Köttextrakt, jäst och själva jästen tillhör en speciell grupp när det gäller mätning av matpuriner. Var och en av dessa livsmedelsrelaterade ämnen skulle klassificeras som höga i puriner.

5. Puriner, gikt och kost

Som nämnts ovan är gikt en form av artrit. I den kan den överdrivna ansamlingen av urinsyra i vår kropp leda till bildandet av urinsyrakristaller som kan avsättas i lederna. Det blir källan till intensiv smärta.

Ansamling av för mycket urinsyra i blodet kan också leda till bildning av urinsyra njursten. Urinsyranjurstensbildning är dock mycket skymd av kalciumstenbildning. Kalciumoxalat- och kalciumfosfatstenar (även kallade hydroxyapatit) står för cirka 95 % av stenarna i njurstenar som används för första gången. Dessutom är ungefär två tredjedelar av stenarna mindre än 5 mm i diameter och passerar spontant i urinen .

Diet för gikt

Under tidigare decennier var begränsning av kostpuriner till 100-200 mg per dag en enstaka rekommendation från hälsovårdsorganisationer för giktartrit. För närvarande har vissa organisationer justerat sina riktlinjer för förebyggande och behandling av gikt för att säkerställa regelbundet intag av grönsaker med hög puriner. Det inkluderar att tillåta måttliga mängder grönsaker med måttligt hög purinhalt (över 100 mg per 1/2-kopps portion).

Dessa justeringar baseras på relativt ny forskning som visar på olika grader av giktrisk från purinhaltiga grönsaker jämfört med purininnehållande animaliskt kött och skaldjur. Faktum är att vissa giktförebyggande förfaranden inte längre kräver begränsning av grönsaksintaget. Viss forskning tyder på att mejeriprodukter med låg fetthalt kan minska risken för gikt.

En intressant aspekt av forskningen om grönsaker och gikt är den upprepade upptäckten att högre C-vitaminintag kan minska risken för gikt. Tre av de fem bästa C-vitaminmaten är grönsaker (särskilt paprika), broccoli och brysselkål.

Ett annat intressant fynd i nyare forskning om giktdiet och risk är att högre mängder växtprotein (istället för animaliskt kött) kan minska giktrisken.

6. Puriner och hyperurikemi

Per definition betyder hyperurikemi helt enkelt att urinsyranivåerna i blodet är för höga, ett tillstånd som kan leda till gikt. Vissa personer med hyperurikemi utvecklar dock aldrig gikt. Detta tillstånd, som kallas asymtomatisk hyperurikemi, har länge ansetts vara ett relativt godartat tillstånd.

Vissa rapporter tyder dock på att hyperurikemi – även utan gikt – kan vara ett betydande hälsohot. Höga urinsyranivåer har ett "tydligt samband" med hjärt- och kärlsjukdomar och njursjukdomar.

Höga urinsyranivåer är starkt förknippade med:

• Prehypertoni och hypertoni .
• Fett.
• Öka insulinnivåerna i blodet.
• Låga nivåer av bra kolesterol.
• Hög mängd triglycerider.
• Höga nivåer av C-reaktivt protein.

Alla är riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom och/eller njursjukdom.

Purin är en komponent i samband med gikt och hyperurikemi. Dess roll kan dock inte förnekas i syntesen av DNA och RNA såväl som i kardiovaskulära och matsmältningssystemens funktion. Därför måste du ha en balanserad kost, som ger rätt mängd puriner för att din kropp ska fungera korrekt.

Doktor Truong My Linh