Шта су пурини? Како то утиче на наше здравље?

Пурини су структурне компоненте ДНК и РНК. Пурини се налазе у свакодневној храни. Неколико намирница са високим садржајем пурина укључује морске плодове, изнутрице и алкохолна пића, посебно пиво. Људи који имају потешкоћа у метаболизму пурина, као што су они са хиперурикемијом или гихтом, требало би да ограниче потрошњу ове хране.

садржаја

• 1. Увод у Пурин
• 2. Физичка својства
• 3. Пурини су присутни у свим живим бићима
• 4. Пурини у храни
• 5. Пурини, гихт и дијета
• 6. Пурини и хиперурикемија

1. Увод у Пурин

Пре две до три деценије, пурини су били познати из два главна разлога:

• Као структурна компонента ДНК: главни генетски материјал у нашим ћелијама.
• Супстанца која се може разградити у мокраћну киселину. Има потенцијал да повећа ризик од гихта .

Гихт је облик артритиса који је изузетно болан. Ово је резултат превеликог накупљања мокраћне киселине у телу. Резултат доводи до стварања кристала мокраћне киселине који се таложе у зглобовима. Изван ове две главне области интересовања, пурини нису добили много пажње у научним истраживањима.

Пурини и здравље тела

Данашњи истраживачи схватају да: пурини много доприносе нашем здрављу. Студије су опширно истраживале улогу пурина у здрављу кардиоваскуларног и дигестивног система (укључујући уста, желудац и црева). Сада знамо да пурини имају посебан систем рецептора на ћелијама који им омогућава да се повежу једни са другима, на ћелијске мембране и да имају далекосежне ефекте.

У кардиоваскуларном систему утиче на многе функције срца: проток крви и дистрибуцију кисеоника. У систему за варење утиче на излучивање течности и кретање хране.

пуринергичких рецептора

Почетно откриће две основне породице пуринских рецептора (П1 и П2), сада је праћено идентификацијом најмање четири подтипа П1 и поделом П2 на П2Кс и П2И. П2 рецептор са 7 подтипова рецептора јонских канала П2Кс и 8 подтипова рецептора П2И везаног за Г протеин.

Пуринергични рецепторски систем

Прелазак са 2 основне породице на 19 различитих типова рецептора омогућио је истраживачима да науче много конкретније о потенцијалним ефектима пурина на наше здравље. У току су десетине студија како би се тачно утврдило како „пуринергичка сигнализација“ утиче на проток крви, функцију срца, инфламаторни одговор, осећај бола, функцију варења и апсорпцију хранљивих материја.

Као што видимо, истраживања пурина су прешла веома дуг пут!

2. Физичка својства

Пурини припадају породици молекула који садрже азот који се називају азотне базе. Заједно са пиримидинима, пурини помажу у изградњи генетског материјала у свим живим организмима.

У својој структури, молекули пурина имају двоструке прстенове. Састоји се од пет прстена спојених са хексагоналним прстеном. Структура пурина подсећа на петоугао причвршћен за саће. Сваки од два прстена пурина садржи 2 атома азота. Укупно има 4 атома азота за комплетан молекул. Остали атоми у конформацији пурина укључују угљеник и водоник.

Пурини: аденин, гуанин

Пурини су такође познати као хетероциклични молекули. Због својих затворених прстенова, сваки прстен садржи најмање 2 различите врсте атома.

3. Пурини су присутни у свим живим бићима

Пурини се могу наћи у језгру било које биљне или животињске ћелије. Ови молекули се налазе у ДНК и РНК ћелија.

У основи, пурини су грађевни блокови свих живих бића. У људском телу, пурини се могу поделити на два типа:

• Ендогене пурине производи тело.
• Егзогени пурини улазе у тело гутањем.

Тело метаболише егзогене пурине. Конкретно, јетра разлаже пурине и производи отпадни производ који се зове мокраћна киселина. Мокраћна киселина се ослобађа у крв. На крају се филтрира преко бубрега и излучује урином.

Мокраћна киселина у крви

Ако се превише мокраћне киселине накупи у крви, то узрокује хиперурикемију. Код неких људи, хиперурикемија може изазвати камење у бубрегу или довести до артритиса (гихт). Други који немају апсолутно никакве симптоме називају се "асимптоматски".

Људи са хиперурикемијом се подстичу да: једу храну са ниском концентрацијом пурина и избегавају храну са високом концентрацијом пурина. Поред тога, треба ограничити храну и пиће који инхибирају способност тела да метаболизује пурине. Примери: алкохол и засићене масти.

Људи са гихтом треба да ограниче пиво и алкохол

Због тога се особама са гихтом саветује да избегавају алкохол или пију умерено. Људи који се придржавају дијете са ниским садржајем пурина треба да пију пуно воде како би помогли варењу и смањили нивое мокраћне киселине у крви.

>> Данас гихт више није болест коју имају људи са високим примањима по старом мишљењу. Свако може добити ову болест. Прочитајте још: Гихт: Више није болест богатих!

Табела испод приказује храну са високим концентрацијама пурина: релативно високим, умереним и ниским.

*Пиво је познато по томе што изазива нападе гихта јер садржи и алкохол и пивски квасац, који има много пурина. 

4. Пурини у храни

Научници су данас препознали важност пурина за здравље. Не треба да чуди што се пурини природно налазе у свим намирницама.

Распон пурина који се налази у храни такође може увелико варирати. Већина намирница садржи 10-15 мг пурина у порцији од 1/2 шоље. Неке намирнице могу садржати 500 – 1.000 мг или више у истој порцији.

Већина намирница са високим садржајем пурина односи се на месо органа животиња. Укључује јетру, слезину и срце. Екстракти меса, квасац и сами квасац спадају у посебну групу када је у питању мерење пурина у храни. Свака од ових супстанци у вези са храном би се класификовала као богата пуринима.

5. Пурини, гихт и дијета

Као што је горе наведено, гихт је облик артритиса. У њему, прекомерно накупљање мокраћне киселине у нашем телу може довести до стварања кристала мокраћне киселине који се могу таложити у зглобовима. Постаје извор интензивног бола.

Акумулација превише мокраћне киселине у крви такође може довести до стварања камена у бубрегу мокраћне киселине. Међутим, формирање камена у бубрегу мокраћне киселине је много прикривено формирањем камена калцијума. Калцијум оксалат и калцијум фосфат (који се такође назива хидроксиапатит) чине око 95% камена у бубрежним каменцима који се први пут појављују. Поред тога, око две трећине камена је мање од 5 мм у пречнику и спонтано пролази урином .

Дијета за гихт

У претходним деценијама, ограничавање пурина у исхрани на 100-200 мг дневно била је повремена препорука здравствених организација за гихтни артритис. Тренутно су неке организације прилагодиле своје смернице за превенцију и лечење гихта како би осигурале редован унос поврћа са високим садржајем пурина. Укључује дозвољавање умерених количина поврћа са умерено високим садржајем пурина (преко 100 мг по порцији од 1/2 шоље).

Ова прилагођавања су заснована на релативно новим истраживањима која показују различите степене ризика од гихта од поврћа које садржи пурине у поређењу са животињским месом и морским плодовима који садрже пурине. У ствари, неке процедуре за превенцију гихта више не захтевају ограничавање уноса поврћа. Нека истраживања сугеришу да млечна храна са ниским садржајем масти може смањити ризик од гихта.

Један интересантан аспект истраживања поврћа и гихта је поновљено откриће да већи унос витамина Ц може смањити ризик од гихта. Три од пет најбољих намирница које садрже витамин Ц су поврће (посебно паприка), броколи и прокулице.

Још једно занимљиво откриће недавних истраживања о исхрани и ризику од гихта је да веће количине биљних протеина (уместо животињског меса) могу смањити ризик од гихта.

6. Пурини и хиперурикемија

По дефиницији, хиперурикемија једноставно значи да је ниво мокраћне киселине у крви превисок, стање које може довести до гихта. Међутим, неки људи са хиперурикемијом никада не развију гихт. Дуго се сматрало да је ово стање, названо асимптоматска хиперурикемија, релативно бенигно стање.

Међутим, неки извештаји сугеришу да хиперурикемија – чак и без гихта – може бити значајна претња по здравље. Висок ниво мокраћне киселине има "јасну повезаност" са кардиоваскуларним обољењима и болестима бубрега.

Висок ниво мокраћне киселине је снажно повезан са:

• Прехипертензија и хипертензија .
• Дебео.
• Повећајте ниво инсулина у крви.
• Низак ниво доброг холестерола.
• Висока количина триглицерида.
• Висок ниво Ц-реактивног протеина.

Сви су фактори ризика за кардиоваскуларне болести и/или болести бубрега.

Пурин је компонента повезана са гихтом и хиперурикемијом. Међутим, не може се порећи његова улога у синтези ДНК и РНК, као и функционисању кардиоваскуларног и дигестивног система. Стога, морате имати уравнотежену исхрану, обезбеђујући праву количину пурина како бисте омогућили вашем телу да правилно функционише.

Доктор Труонг Ми Линх