Čo sú puríny? Ako to ovplyvňuje naše zdravie?

Puríny sú štrukturálne zložky DNA a RNA. Puríny sa nachádzajú v každodenných potravinách. Niektoré potraviny s vysokým obsahom purínov zahŕňajú morské plody, vnútornosti a alkoholické nápoje, najmä pivo. Ľudia, ktorí majú problémy s metabolizmom purínov, ako napríklad ľudia s hyperurikémiou alebo dnou, by mali obmedziť konzumáciu týchto potravín.

obsahu

• 1. Úvod do Purínu
• 2. Fyzikálne vlastnosti
• 3. Puríny sú prítomné vo všetkých živých veciach
• 4. Puríny v potravinách
• 5. Puríny, dna a diéta
• 6. Puríny a hyperurikémia

1. Úvod do Purínu

Pred dvomi až tromi desaťročiami boli puríny známe z dvoch hlavných dôvodov:

• Ako štrukturálna zložka DNA: hlavný genetický materiál v našich bunkách.
• Látka, ktorá sa môže rozložiť za vzniku kyseliny močovej. Má potenciál zvýšiť riziko dny .

Dna je forma artritídy, ktorá je extrémne bolestivá. Je to dôsledok príliš veľkého množstva kyseliny močovej v tele. Výsledkom je tvorba kryštálikov kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú v kĺboch. Okrem týchto dvoch hlavných oblastí záujmu sa purínom vo vedeckom výskume nevenovala veľká pozornosť.

Puríny a zdravie tela

Dnes vedci chápu, že: puríny sú mnohými dôležitými prispievateľmi k nášmu zdraviu. Štúdie rozsiahle skúmali úlohu purínov v zdraví kardiovaskulárneho a tráviaceho systému (vrátane úst, žalúdka a čriev). Teraz vieme, že puríny majú na bunkách špeciálny receptorový systém, ktorý im umožňuje spojiť sa navzájom, s bunkovými membránami a mať ďalekosiahle účinky.

V kardiovaskulárnom systéme ovplyvňuje mnohé srdcové funkcie: prietok krvi a distribúciu kyslíka. V tráviacom systéme ovplyvňuje vylučovanie tekutín a pohyb potravy.

purinergné receptory

Po počiatočnom objave dvoch základných rodín purínových receptorov (P1 a P2) teraz nasledovala identifikácia najmenej štyroch podtypov P1 a rozdelenie P2 na P2X a P2Y. Receptor P2 so 7 podtypmi receptora iónového kanála P2X a 8 podtypmi receptora P2Y spojeného s G proteínom.

Purinergný receptorový systém

Prechod z 2 základných rodín na 19 rôznych typov receptorov umožnil výskumníkom oveľa konkrétnejšie sa dozvedieť o potenciálnych účinkoch purínov na naše zdravie. Prebiehajú desiatky štúdií, ktoré majú presne určiť, ako „purinergná signalizácia“ ovplyvňuje prietok krvi, funkciu srdca, zápalovú odpoveď, pocit bolesti, funkciu trávenia a vstrebávanie živín.

Ako vidíme, výskum purínov prešiel veľmi dlhou cestou!

2. Fyzikálne vlastnosti

Puríny patria do rodiny molekúl obsahujúcich dusík nazývaných dusíkaté zásady. Puríny spolu s pyrimidínmi pomáhajú budovať genetický materiál vo všetkých živých organizmoch.

Vo svojej štruktúre majú purínové molekuly dvojité kruhy. Pozostáva z piatich krúžkov spojených so šesťhranným krúžkom. Štruktúra purínov pripomína päťuholník pripevnený k plástu. Každý z dvoch purínových kruhov obsahuje 2 atómy dusíka. Celá molekula obsahuje celkovo 4 atómy dusíka. Ďalšie atómy v konformácii purínov zahŕňajú uhlík a vodík.

Puríny: adenín, guanín

Puríny sú tiež známe ako heterocyklické molekuly. Kvôli svojim uzavretým kruhom obsahuje každý kruh aspoň 2 rôzne typy atómov.

3. Puríny sú prítomné vo všetkých živých veciach

Puríny možno nájsť v jadre akejkoľvek rastlinnej alebo živočíšnej bunky. Tieto molekuly sa nachádzajú v DNA a RNA buniek.

Puríny sú v podstate stavebnými kameňmi všetkých živých vecí. V ľudskom tele možno puríny rozdeliť do dvoch typov:

• Telo produkuje endogénne puríny.
• Exogénne puríny vstupujú do tela požitím.

Exogénne puríny telo metabolizuje. Konkrétne pečeň rozkladá puríny a produkuje odpadový produkt nazývaný kyselina močová. Kyselina močová sa uvoľňuje do krvi. Nakoniec sa filtruje obličkami a vylučuje sa močom.

Kyselina močová v krvi

Ak sa v krvi nahromadí príliš veľa kyseliny močovej, spôsobuje to hyperurikémiu. U niektorých ľudí môže hyperurikémia spôsobiť obličkové kamene alebo viesť k artritíde (dne). Iní, ktorí nemajú absolútne žiadne príznaky, sa nazývajú „asymptomatickí“.

Ľuďom s hyperurikémiou sa odporúča: jesť potraviny s nízkou koncentráciou purínov a vyhýbať sa potravinám s vysokou koncentráciou purínov. Okrem toho by sa mali obmedziť potraviny a nápoje, ktoré inhibujú schopnosť tela metabolizovať puríny. Príklady: alkohol a nasýtené tuky.

Ľudia s dnou by mali obmedziť pivo a alkohol

Preto sa ľuďom s dnou odporúča vyhýbať sa alkoholu alebo piť s mierou. Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom purínov, by mali piť veľa vody, aby podporili trávenie a znížili hladinu kyseliny močovej v krvi.

>> Dnes už dna nie je choroba, ktorú majú ľudia s vysokými príjmami ako zastaraný názor. Každý môže dostať túto chorobu. Čítajte viac: Dna: Už nie je chorobou bohatých!

V tabuľke nižšie sú uvedené potraviny s vysokými koncentráciami purínov: relatívne vysoké, stredné a nízke.

*Pivo je známe tým, že spôsobuje záchvaty dny, pretože obsahuje alkohol aj pivovarské kvasnice s vysokým obsahom purínov. 

4. Puríny v potravinách

Vedci dnes uznali dôležitosť purínov pre zdravie. Nemalo by byť prekvapením, že puríny sa prirodzene nachádzajú vo všetkých potravinách.

Rozsah purínov nachádzajúcich sa v potravinách sa tiež môže značne líšiť. Väčšina potravín obsahuje 10-15 mg purínov v 1/2 šálke. Niektoré potraviny môžu v rovnakej porcii obsahovať 500 – 1 000 mg alebo viac.

Väčšina potravín s vysokým obsahom purínov súvisí s mäsom z orgánov zvierat. Zahŕňa pečeň, slezinu a srdce. Mäsové extrakty, droždie a samotné droždie patria do osobitnej skupiny pri meraní potravinových purínov. Každá z týchto látok súvisiacich s potravinami by bola klasifikovaná ako látka s vysokým obsahom purínov.

5. Puríny, dna a diéta

Ako je uvedené vyššie, dna je formou artritídy. Pri nej môže nadmerné hromadenie kyseliny močovej v našom tele viesť k tvorbe kryštálikov kyseliny močovej, ktoré sa môžu ukladať v kĺboch. Stáva sa zdrojom intenzívnej bolesti.

Akumulácia príliš veľkého množstva kyseliny močovej v krvi môže tiež viesť k tvorbe obličkových kameňov z kyseliny močovej. Avšak tvorba obličkových kameňov z kyseliny močovej je značne zakrytá tvorbou vápenatých kameňov. Kamene z oxalátu vápenatého a fosforečnanu vápenatého (tiež nazývané hydroxyapatit) tvoria asi 95 % kameňov pri prvých obličkových kameňoch. Okrem toho asi dve tretiny kameňov majú priemer menší ako 5 mm a spontánne prechádzajú močom .

Diéta pre dnu

V predchádzajúcich desaťročiach bolo obmedzenie diétnych purínov na 100-200 mg denne príležitostným odporúčaním zdravotníckych organizácií pre dnavú artritídu. V súčasnosti niektoré organizácie upravili svoje smernice na prevenciu a liečbu dny tak, aby zabezpečili pravidelný príjem zeleniny s vysokým obsahom purínov. Zahŕňa povolené mierne množstvá stredne vysoko purínovej zeleniny (viac ako 100 mg na porciu 1/2 šálky).

Tieto úpravy sú založené na relatívne novom výskume, ktorý ukazuje rôzne stupne rizika dny zo zeleniny obsahujúcej puríny v porovnaní so živočíšnym mäsom a morskými plodmi obsahujúcimi puríny. V skutočnosti niektoré postupy prevencie dny už nevyžadujú obmedzenie príjmu zeleniny. Niektoré výskumy naznačujú, že nízkotučné mliečne potraviny môžu znížiť riziko dny.

Jedným zo zaujímavých aspektov výskumu zeleniny a dny je opakované zistenie, že vyšší príjem vitamínu C môže znížiť riziko dny. Tri z piatich hlavných potravín s vitamínom C sú zelenina (najmä paprika), brokolica a ružičkový kel.

Ďalším zaujímavým zistením nedávneho výskumu o strave a riziku dny je, že vyššie množstvo rastlinných bielkovín (namiesto živočíšneho mäsa) môže znížiť riziko dny.

6. Puríny a hyperurikémia

Theo định nghĩa, tăng axit uric máu đơn giản có nghĩa là nồng độ axit uric trong máu quá cao, một tình trạng có thể dẫn đến bệnh gout. Tuy nhiên, một số người bị tăng axit uric máu không bao giờ phát triển thành bệnh gout. Tình trạng này gọi là tăng axit uric máu không có triệu chứng, từ lâu đã được cho là một tình trạng tương đối lành tính.

Tuy nhiên, một số báo cáo cho thấy: tăng acid uric máu – ngay cả khi không mắc bệnh gout – có thể là một mối đe dọa sức khỏe đáng kể. Nồng độ axit uric cao có “mối liên hệ rõ rệt” với bệnh tim mạch và bệnh thận.

Nồng độ axit uric cao có liên quan chặt chẽ với:

• Tiền tăng huyết áp và tăng huyết áp.
• Béo phì.
• Tăng nồng độ insulin trong máu.
• Mức cholesterol tốt thấp.
• Lượng chất béo trung tính cao.
• Mức độ protein phản ứng C cao.

Všetky sú rizikovými faktormi kardiovaskulárnych ochorení a/alebo ochorení obličiek.

Purín je zložka spojená s dnou a hyperurikémiou. Nemožno mu však uprieť úlohu pri syntéze DNA a RNA ako aj fungovaní kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Preto musíte mať vyváženú stravu, poskytujúcu správne množstvo purínov, aby vaše telo mohlo správne fungovať.

Doktor Truong My Linh