Što su purini? Kako to utječe na naše zdravlje?

Purini su strukturne komponente DNK i RNA. Purini se nalaze u svakodnevnoj hrani. Nekoliko namirnica s visokim sadržajem purina uključuje plodove mora, iznutrice i alkoholna pića, posebno pivo. Ljudi koji imaju poteškoća s metabolizmom purina, poput onih s hiperurikemijom ili gihtom, trebali bi ograničiti konzumaciju ove hrane.

sadržaj

• 1. Uvod u Purin
• 2. Fizička svojstva
• 3. Purini su prisutni u svim živim bićima
• 4. Purini u hrani
• 5. Purini, giht i dijeta
• 6. Purini i hiperurikemija

1. Uvod u Purin

Prije dva do tri desetljeća purini su bili poznati iz dva glavna razloga:

• Kao strukturna komponenta DNK: glavni genetski materijal u našim stanicama.
• Tvar koja se može razgraditi u mokraćnu kiselinu. Ima potencijal povećati rizik od gihta .

Giht je oblik artritisa koji je izuzetno bolan. To je rezultat prevelikog nakupljanja mokraćne kiseline u tijelu. Rezultat dovodi do stvaranja kristala mokraćne kiseline koji se talože u zglobovima. Izvan ova dva glavna područja interesa, purini nisu dobili veliku pozornost u znanstvenim istraživanjima.

Purini i zdravlje tijela

Današnji istraživači shvaćaju da: purini mnogo doprinose našem zdravlju. Studije su opsežno istraživale ulogu purina u zdravlju kardiovaskularnog i probavnog sustava (uključujući usta, želudac i crijeva). Sada znamo da purini imaju poseban sustav receptora na stanicama koji im omogućuje da se međusobno povežu, na stanične membrane i da imaju dalekosežne učinke.

U kardiovaskularnom sustavu utječe na mnoge funkcije srca: protok krvi i distribuciju kisika. U probavnom sustavu utječe na izlučivanje tekućine i kretanje hrane.

purinergičkih receptora

Početno otkriće dvije osnovne obitelji purinskih receptora (P1 i P2) sada je praćeno identifikacijom najmanje četiri podtipa P1 i podjelom P2 na P2X i P2Y. P2 receptor sa 7 podtipova receptora P2X ionskog kanala i 8 podtipova receptora P2Y vezanog na G protein.

Sustav purinergičkih receptora

Prelazak s 2 osnovne obitelji na 19 različitih tipova receptora omogućio je istraživačima da nauče mnogo konkretnije o potencijalnim učincima purina na naše zdravlje. U tijeku su deseci studija kako bi se utvrdilo kako točno "purinergička signalizacija" utječe na protok krvi, funkciju srca, upalnu reakciju, osjećaj boli, funkciju probave i apsorpciju hranjivih tvari.

Kao što vidimo, istraživanja purina su napredovala!

2. Fizička svojstva

Purini pripadaju obitelji molekula koje sadrže dušik zvane dušične baze. Zajedno s pirimidinima, purini pomažu u izgradnji genetskog materijala u svim živim organizmima.

U svojoj strukturi, molekule purina imaju dvostruke prstenove. Sastoji se od pet prstena spojenih sa šesterokutnim prstenom. Struktura purina podsjeća na pentagon pričvršćen na saće. Svaki od dva prstena purina sadrži 2 atoma dušika. Ukupno ima 4 atoma dušika za cijelu molekulu. Ostali atomi u konformaciji purina uključuju ugljik i vodik.

Purini: adenin, guanin

Purini su također poznati kao heterocikličke molekule. Zbog svojih zatvorenih prstenova, svaki prsten sadrži najmanje 2 različite vrste atoma.

3. Purini su prisutni u svim živim bićima

Purini se mogu naći u jezgri bilo koje biljne ili životinjske stanice. Te se molekule nalaze u DNK i RNA stanica.

U osnovi, purini su građevni blokovi svih živih bića. U ljudskom tijelu purini se mogu podijeliti u dvije vrste:

• Endogene purine proizvodi tijelo.
• Egzogeni purini ulaze u tijelo gutanjem.

Egzogeni purini se metaboliziraju u tijelu. Točnije, jetra razgrađuje purine i proizvodi otpadni produkt koji se zove mokraćna kiselina. Mokraćna kiselina se oslobađa u krv. Konačno se filtrira preko bubrega i izlučuje urinom.

Mokraćna kiselina u krvi

Ako se u krvi nakupi previše mokraćne kiseline, to uzrokuje hiperurikemiju. Kod nekih ljudi hiperurikemija može uzrokovati bubrežne kamence ili dovesti do artritisa (gihta). Drugi koji nemaju apsolutno nikakve simptome nazivaju se "asimptomatskim".

Osobe s hiperurikemijom se potiču da: jedu hranu s niskom koncentracijom purina i izbjegavaju hranu s visokom koncentracijom purina. Osim toga, treba ograničiti hranu i piće koji inhibiraju sposobnost tijela da metabolizira purine. Primjeri: alkohol i zasićene masti.

Osobe s gihtom trebaju ograničiti pivo i alkohol

Stoga se osobama s gihtom savjetuje da izbjegavaju alkohol ili piju umjereno. Osobe koje slijede dijetu s niskim sadržajem purina trebale bi piti puno vode kako bi pospješile probavu i smanjile razinu mokraćne kiseline u krvi.

>> Danas giht više nije bolest koju imaju ljudi s visokim primanjima prema starom mišljenju. Svatko može dobiti ovu bolest. Pročitajte još: Giht: Više nije bolest bogatih!

Donja tablica prikazuje hranu s visokim koncentracijama purina: relativno visokim, umjerenim i niskim.

*Pivo je poznato po tome što izaziva napade gihta jer sadrži i alkohol i pivski kvasac, koji ima puno purina. 

4. Purini u hrani

Današnji su znanstvenici prepoznali važnost purina za zdravlje. Ne treba čuditi da se purini prirodno nalaze u svim namirnicama.

Raspon purina koji se nalazi u hrani također može uvelike varirati. Većina namirnica sadrži 10-15 mg purina u porciji od 1/2 šalice. Neke namirnice mogu sadržavati 500 – 1000 mg ili više u istoj porciji.

Većina hrane s visokim sadržajem purina povezana je s mesom organa životinja. Uključuje jetru, slezenu i srce. Ekstrakti mesa, kvasac i sami kvasac spadaju u posebnu skupinu kada je u pitanju mjerenje purina u hrani. Svaka od tih tvari povezanih s hranom bila bi klasificirana kao bogata purinima.

5. Purini, giht i dijeta

Kao što je gore navedeno, giht je oblik artritisa. U njemu prekomjerno nakupljanje mokraćne kiseline u našem tijelu može dovesti do stvaranja kristala mokraćne kiseline koji se mogu taložiti u zglobovima. Postaje izvor intenzivne boli.

Nakupljanje previše mokraćne kiseline u krvi također može dovesti do stvaranja bubrežnih kamenaca mokraćne kiseline. Međutim, stvaranje bubrežnih kamenaca mokraćne kiseline znatno je prikriveno stvaranjem kalcijevih kamenaca. Kalcijev oksalat i kalcijev fosfat (koji se također naziva hidroksiapatit) čine oko 95% kamenaca u bubrežnim kamencima koji se prvi put pojavljuju. Osim toga, oko dvije trećine kamenaca je manje od 5 mm u promjeru i spontano prolazi mokraćom .

Dijeta za giht

U prethodnim desetljećima, ograničavanje prehrambenih purina na 100-200 mg dnevno bila je povremena preporuka zdravstvenih organizacija za gihtni artritis. Trenutno su neke organizacije prilagodile svoje smjernice za prevenciju i liječenje gihta kako bi osigurale redoviti unos povrća s visokim sadržajem purina. Uključuje dopuštanje umjerenih količina povrća s umjereno visokim sadržajem purina (preko 100 mg po obroku od 1/2 šalice).

Ove prilagodbe temelje se na relativno novim istraživanjima koja pokazuju različite stupnjeve rizika od gihta od povrća koje sadrži purine u usporedbi sa životinjskim mesom i morskim plodovima koji sadrže purine. Zapravo, neki postupci prevencije gihta više ne zahtijevaju ograničavanje unosa povrća. Neka istraživanja sugeriraju da nemasna mliječna hrana može smanjiti rizik od gihta.

Jedan zanimljiv aspekt istraživanja povrća i gihta je opetovano otkriće da veći unos vitamina C može smanjiti rizik od gihta. Tri od pet najboljih namirnica koje sadrže vitamin C su povrće (osobito paprika), brokula i prokulice.

Još jedno zanimljivo otkriće nedavnih istraživanja o prehrani i riziku od gihta je da veće količine biljnih proteina (umjesto životinjskog mesa) mogu smanjiti rizik od gihta.

6. Purini i hiperurikemija

Po definiciji, hiperurikemija jednostavno znači da je razina mokraćne kiseline u krvi previsoka, stanje koje može dovesti do gihta. Međutim, neki ljudi s hiperurikemijom nikada ne razviju giht. Dugo se smatralo da je ovo stanje, nazvano asimptomatska hiperurikemija, relativno benigno stanje.

Međutim, neka izvješća sugeriraju da hiperurikemija – čak i bez gihta – može biti značajna prijetnja zdravlju. Visoke razine mokraćne kiseline imaju "jasnu povezanost" s kardiovaskularnim bolestima i bolestima bubrega.

Visoke razine mokraćne kiseline snažno su povezane sa:

• Prehipertenzija i hipertenzija .
• Mast.
• Povećajte razinu inzulina u krvi.
• Niska razina dobrog kolesterola.
• Visoka količina triglicerida.
• Visoke razine C-reaktivnog proteina.

Svi su čimbenici rizika za kardiovaskularne bolesti i/ili bubrežne bolesti.

Purin je komponenta povezana s gihtom i hiperurikemijom. Međutim, ne može se poreći njegova uloga u sintezi DNA i RNA te funkcioniranju kardiovaskularnog i probavnog sustava. Stoga morate imati uravnoteženu prehranu, osiguravajući pravu količinu purina kako biste omogućili vašem tijelu da pravilno funkcionira.

Doktor Truong My Linh