Co jsou puriny? Jak to ovlivňuje naše zdraví?

Puriny jsou strukturální složky DNA a RNA. Puriny se nacházejí v každodenních potravinách. Několik potravin s vysokým obsahem purinů zahrnuje mořské plody, vnitřnosti a alkoholické nápoje, zejména pivo. Lidé, kteří mají potíže s metabolizací purinů, jako jsou lidé s hyperurikémií nebo dnou, by měli omezit konzumaci těchto potravin.

obsah

• 1. Úvod do Purinu
• 2. Fyzikální vlastnosti
• 3. Puriny jsou přítomny ve všech živých věcech
• 4. Puriny v potravinách
• 5. Puriny, dna a dieta
• 6. Puriny a hyperurikémie

1. Úvod do Purinu

Před dvěma až třemi desetiletími byly puriny známy ze dvou hlavních důvodů:

• Jako strukturální složka DNA: hlavní genetický materiál v našich buňkách.
• Látka, kterou lze rozložit za vzniku kyseliny močové. Má potenciál zvýšit riziko dny .

Dna je forma artritidy, která je extrémně bolestivá. Je to důsledek nadměrného hromadění kyseliny močové v těle. Výsledkem je tvorba krystalů kyseliny močové, které se ukládají v kloubech. Mimo tyto dvě hlavní oblasti zájmu se purinům ve vědeckém výzkumu nevěnovala velká pozornost.

Puriny a zdraví těla

Dnes vědci chápou, že: puriny jsou mnoha důležitými přispěvateli k našemu zdraví. Studie rozsáhle prozkoumaly roli purinů ve zdraví kardiovaskulárního a trávicího systému (včetně úst, žaludku a střev). Nyní víme, že puriny mají na buňkách speciální receptorový systém, který jim umožňuje napojovat se mezi sebou, na buněčné membrány a mít dalekosáhlé účinky.

V kardiovaskulárním systému ovlivňuje mnoho srdečních funkcí: průtok krve a distribuci kyslíku. V trávicí soustavě ovlivňuje vylučování tekutin a pohyb potravy.

purinergní receptory

Po počátečním objevu dvou základních rodin purinových receptorů (P1 a P2) nyní následovala identifikace alespoň čtyř podtypů P1 a rozdělení P2 na P2X a P2Y. Receptor P2 se 7 podtypy receptoru iontového kanálu P2X a 8 podtypy receptoru spřaženého s G proteinem P2Y.

Purinergní receptorový systém

Přechod ze 2 základních rodin na 19 různých typů receptorů umožnil výzkumníkům dozvědět se mnohem konkrétněji o potenciálních účincích purinů na naše zdraví. Probíhají desítky studií, které mají přesně určit, jak „purinergní signalizace“ ovlivňuje průtok krve, srdeční funkci, zánětlivou reakci, pocit bolesti, trávicí funkci a absorpci živin.

Jak vidíme, výzkum purinů ušel velmi dlouhou cestu!

2. Fyzikální vlastnosti

Puriny patří do rodiny molekul obsahujících dusík nazývaných dusíkaté báze. Puriny spolu s pyrimidiny pomáhají budovat genetický materiál ve všech živých organismech.

Purinové molekuly mají ve své struktuře dvojité kruhy. Skládá se z pěti prstenců spojených s šestihranným prstencem. Struktura purinů připomíná pětiúhelník spojený s plástvem. Každý ze dvou purinových kruhů obsahuje 2 atomy dusíku. V celé molekule jsou celkem 4 atomy dusíku. Další atomy v konformaci purinů zahrnují uhlík a vodík.

Puriny: Adenin, Guanin

Puriny jsou také známé jako heterocyklické molekuly. Kvůli svým uzavřeným kruhům obsahuje každý kruh alespoň 2 různé typy atomů.

3. Puriny jsou přítomny ve všech živých věcech

Puriny lze nalézt v jádru jakékoli rostlinné nebo živočišné buňky. Tyto molekuly se nacházejí v DNA a RNA buněk.

Puriny jsou v podstatě stavebními kameny všech živých věcí. V lidském těle lze puriny rozdělit do dvou typů:

• Endogenní puriny jsou produkovány tělem.
• Exogenní puriny vstupují do těla požitím.

Exogenní puriny jsou v těle metabolizovány. Konkrétně játra rozkládají puriny a produkují odpadní produkt zvaný kyselina močová. Kyselina močová se uvolňuje do krve. Nakonec se filtruje ledvinami a vylučuje se močí.

Kyselina močová v krvi

Pokud se v krvi hromadí příliš mnoho kyseliny močové, způsobuje hyperurikémii. U některých lidí může hyperurikémie způsobit ledvinové kameny nebo vést k artritidě (dně). Ostatní, kteří nemají absolutně žádné příznaky, se nazývají „asymptomatičtí“.

Lidem s hyperurikémií se doporučuje: jíst potraviny s nízkou koncentrací purinů a vyhýbat se potravinám s vysokou koncentrací purinů. Kromě toho by měly být omezeny potraviny a nápoje, které inhibují schopnost těla metabolizovat puriny. Příklady: alkohol a nasycené tuky.

Lidé s dnou by měli omezit pivo a alkohol

Proto se lidem s dnou doporučuje vyhýbat se alkoholu nebo pít s mírou. Lidé, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem purinů, by měli pít hodně vody na podporu trávení a snížení hladiny kyseliny močové v krvi.

>> Dna dnes již není nemocí, kterou mají lidé s vysokými příjmy za starý názor. Tuto nemoc může dostat kdokoli. Čtěte více: Dna: Už není nemoc bohatých!

Níže uvedená tabulka ukazuje potraviny s vysokou koncentrací purinů: relativně vysokou, střední a nízkou.

*Pivo je známé tím, že způsobuje záchvaty dny, protože obsahuje alkohol i pivovarské kvasnice, které mají vysoký obsah purinů. 

4. Puriny v potravinách

Vědci dnes uznali význam purinů pro zdraví. Nemělo by být žádným překvapením, že puriny se přirozeně vyskytují ve všech potravinách.

Rozsah purinů nalezených v potravinách se také může značně lišit. Většina potravin obsahuje 10-15 mg purinů v 1/2 šálku. Některé potraviny mohou v jedné porci obsahovat 500 – 1 000 mg nebo více.

Většina potravin s vysokým obsahem purinů souvisí s masem orgánů zvířat. Zahrnuje játra, slezinu a srdce. Masové extrakty, droždí a samotné droždí patří do zvláštní skupiny, pokud jde o měření potravinářských purinů. Každá z těchto látek souvisejících s potravinami by byla klasifikována jako látka s vysokým obsahem purinů.

5. Puriny, dna a dieta

Jak bylo uvedeno výše, dna je formou artritidy. Při ní může nadměrné hromadění kyseliny močové v našem těle vést k tvorbě krystalů kyseliny močové, které se mohou ukládat v kloubech. Stává se zdrojem intenzivní bolesti.

Hromadění příliš velkého množství kyseliny močové v krvi může také vést k tvorbě ledvinových kamenů z kyseliny močové. Tvorba ledvinových kamenů z kyseliny močové je však hodně zakryta tvorbou kalciových kamenů. Kameny z oxalátu vápenatého a fosforečnanu vápenatého (také nazývané hydroxyapatit) tvoří asi 95 % kamenů u nových ledvinových kamenů. Kromě toho asi dvě třetiny kamenů mají průměr menší než 5 mm a spontánně procházejí močí .

Dieta pro dnu

V předchozích desetiletích bylo omezení dietních purinů na 100-200 mg denně občasným doporučením zdravotnických organizací pro dnavou artritidu. V současné době některé organizace upravily své pokyny pro prevenci a léčbu dny tak, aby zajistily pravidelný příjem zeleniny s vysokým obsahem purinů. Zahrnuje povolená mírná množství středně vysoce purinové zeleniny (přes 100 mg na 1/2 šálku).

Tyto úpravy jsou založeny na relativně novém výzkumu, který ukazuje různé stupně rizika dny u zeleniny obsahující puriny ve srovnání s živočišným masem a mořskými plody obsahujícími puriny. Ve skutečnosti některé postupy prevence dny již nevyžadují omezení příjmu zeleniny. Některé výzkumy naznačují, že nízkotučné mléčné potraviny mohou snížit riziko dny.

Jedním ze zajímavých aspektů výzkumu zeleniny a dny je opakované zjištění, že vyšší příjem vitaminu C může snížit riziko dny. Tři z pěti hlavních potravin obsahujících vitamín C jsou zelenina (zejména paprika), brokolice a růžičková kapusta.

Dalším zajímavým zjištěním v nedávném výzkumu o stravě a riziku dny je, že vyšší množství rostlinných bílkovin (místo živočišného masa) může snížit riziko dny.

6. Puriny a hyperurikémie

Podle definice hyperurikémie jednoduše znamená, že hladiny kyseliny močové v krvi jsou příliš vysoké, což je stav, který může vést ke dně. U některých lidí s hyperurikémií se však dna nikdy nevyvine. Tento stav, nazývaný asymptomatická hyperurikémie, byl dlouho považován za relativně benigní stav.

Některé zprávy však naznačují, že hyperurikémie – dokonce i bez dny – může být významnou zdravotní hrozbou. Vysoké hladiny kyseliny močové mají „jasnou souvislost“ s kardiovaskulárním onemocněním a onemocněním ledvin.

Vysoké hladiny kyseliny močové jsou silně spojeny s:

• Prehypertenze a hypertenze .
• Tlustý.
• Zvyšte hladinu inzulínu v krvi.
• Nízká hladina dobrého cholesterolu.
• Vysoké množství triglyceridů.
• Vysoká hladina C-reaktivního proteinu.

Všechny jsou rizikovými faktory pro kardiovaskulární onemocnění a/nebo onemocnění ledvin.

Purin je složkou spojenou s dnou a hyperurikémií. Jeho roli však nelze upřít při syntéze DNA a RNA i fungování kardiovaskulárního a trávicího systému. Proto musíte mít vyváženou stravu, poskytující správné množství purinů, aby vaše tělo mohlo správně fungovat.

Doktor Truong My Linh