Hva er puriner? Hvordan påvirker det helsen vår?

Puriner er strukturelle komponenter av DNA og RNA. Puriner finnes i hverdagsmat. Noen få matvarer med mye puriner inkluderer sjømat, innmat og alkoholholdige drikker, spesielt øl. Personer som har problemer med å metabolisere puriner, som de med hyperurikemi eller gikt, bør begrense forbruket av disse matvarene.

innhold

• 1. Introduksjon til Purin
• 2. Fysiske egenskaper
• 3. Puriner er tilstede i alt levende
• 4. Puriner i mat
• 5. Puriner, gikt og kosthold
• 6. Puriner og hyperurikemi

1. Introduksjon til Purin

For to til tre tiår siden var puriner kjent av to hovedårsaker:

• Som den strukturelle komponenten i DNA: det viktigste genetiske materialet i cellene våre.
• Et stoff som kan brytes ned til urinsyre. Det har potensial til å øke risikoen for gikt .

Gikt er en form for leddgikt som er ekstremt smertefull. Dette er et resultat av for mye urinsyreoppbygging i kroppen. Resultatet fører til dannelse av urinsyrekrystaller som avsettes i leddene. Utenom disse to store interesseområdene har puriner ikke fått mye oppmerksomhet i vitenskapelig forskning.

Puriner og kroppshelse

I dag forstår forskere at: puriner er mange viktige bidragsytere til helsen vår. Studier har grundig utforsket rollen puriner spiller i helsen til hjerte- og fordøyelsessystemet (inkludert munn, mage og tarm). Vi vet nå at puriner har et spesielt reseptorsystem på cellene som gjør at de kan koble seg til hverandre, til cellemembraner og ha vidtrekkende effekter.

I det kardiovaskulære systemet påvirker det mange hjertefunksjoner: blodstrøm og oksygenfordeling. I fordøyelsessystemet påvirker det utskillelsen av væske og bevegelsen av mat.

purinerge reseptorer

Den første oppdagelsen av to grunnleggende purinreseptorfamilier (P1 og P2), har nå blitt fulgt av identifisering av minst fire P1-subtyper og delingen av P2 i P2X og P2Y. P2-reseptor med 7 undertyper av P2X-ionekanalreseptor og 8 undertyper av G-proteinkoblet reseptor P2Y.

Purinergisk reseptorsystem

Å gå fra 2 grunnleggende familier til 19 forskjellige typer reseptorer har gjort det mulig for forskere å lære mye mer spesifikt om de potensielle effektene av puriner på helsen vår. Det er dusinvis av studier på gang for å bestemme nøyaktig hvordan "purinergisk signalering" påvirker blodstrømmen, hjertefunksjonen, inflammatorisk respons, smertefølelse, fordøyelsesfunksjonen og næringsopptaket.

Som vi kan se, har forskning på puriner kommet veldig langt!

2. Fysiske egenskaper

Puriner tilhører en familie av nitrogenholdige molekyler kalt nitrogenholdige baser. Sammen med pyrimidiner bidrar puriner til å bygge arvestoffet i alle levende organismer.

I sin struktur har purinmolekyler doble ringer. Den består av en femring smeltet sammen med en sekskantet ring. Strukturen til puriner ligner en femkant festet til en honningkake. Hver av de to ringene av purin inneholder 2 nitrogenatomer. Det er totalt 4 nitrogenatomer for hele molekylet. Andre atomer i konformasjonen av puriner inkluderer karbon og hydrogen.

Puriner: Adenin, Guanin

Puriner er også kjent som heterosykliske molekyler. På grunn av de lukkede ringene inneholder hver ring minst 2 forskjellige typer atomer.

3. Puriner er tilstede i alt levende

Puriner kan finnes i kjernen til enhver plante- eller dyrecelle. Disse molekylene finnes i DNA og RNA til celler.

I utgangspunktet er puriner byggesteinene til alle levende ting. I menneskekroppen kan puriner deles inn i to typer:

• Endogene puriner produseres av kroppen.
• Eksogene puriner kommer inn i kroppen gjennom inntak.

Eksogene puriner metaboliseres av kroppen. Spesielt bryter leveren ned puriner og produserer et avfallsprodukt som kalles urinsyre. Urinsyre frigjøres til blodet. Til slutt filtrert av nyrene og utskilt i urinen.

Urinsyre i blodet

Hvis for mye urinsyre bygges opp i blodet, forårsaker det hyperurikemi. Hos noen mennesker kan hyperurikemi forårsake nyrestein eller føre til leddgikt (gikt). Andre som absolutt ikke har noen symptomer kalles "asymptomatiske".

Personer med hyperurikemi oppfordres til å: spise mat med lav purinkonsentrasjon og unngå mat med høy purinkonsentrasjon. I tillegg bør mat og drikke som hemmer kroppens evne til å metabolisere puriner begrenses. Eksempler: alkohol og mettet fett.

Personer med gikt bør begrense øl og alkohol

Derfor anbefales personer med gikt å unngå alkohol eller drikke med måte. Personer som følger en lav-purin diett bør drikke mye vann for å hjelpe fordøyelsen og redusere urinsyrenivået i blodet.

>> I dag er gikt ikke lenger en sykdom som folk med høy inntekt har som den gamle oppfatningen. Alle kan få denne sykdommen. Les mer: Gikt: Ikke lenger en sykdom hos de rike!

Tabellen nedenfor viser matvarer med høye purinkonsentrasjoner: relativt høye, moderate og lave.

*Øl er kjent for å forårsake giktangrep fordi det inneholder både alkohol og ølgjær, som er høy i puriner. 

4. Puriner i mat

Forskere i dag har anerkjent betydningen av puriner for helsen. Det bør ikke komme som noen overraskelse at puriner finnes naturlig i all mat.

Utvalget av puriner som finnes i matvarer kan også variere mye. De fleste matvarer inneholder 10-15 mg puriner i en 1/2-kopps porsjon. Noen matvarer kan inneholde 500 – 1000 mg eller mer i samme porsjon.

De fleste matvarer med høy purin er relatert til organkjøtt fra dyr. Inkluderer lever, milt og hjerte. Kjøttekstrakter, gjær og gjær i seg selv tilhører en spesiell gruppe når det gjelder måling av matpuriner. Hver av disse matrelaterte stoffene vil bli klassifisert som høy i puriner.

5. Puriner, gikt og kosthold

Som nevnt ovenfor er gikt en form for leddgikt. I den kan overdreven opphopning av urinsyre i kroppen vår føre til dannelsen av urinsyrekrystaller som kan avsettes i leddene. Det blir kilden til intens smerte.

Opphopning av for mye urinsyre i blodet kan også føre til dannelse av urinsyre nyrestein. Imidlertid er dannelse av urinsyre i nyrestein mye skjult av dannelse av kalsiumstein. Kalsiumoksalat- og kalsiumfosfatsteiner (også kalt hydroksyapatitt) utgjør omtrent 95 % av steinene i nyrestein for første gang. I tillegg er omtrent to tredjedeler av steinene mindre enn 5 mm i diameter og passerer spontant i urinen .

Diett for gikt

I tidligere tiår var det en og annen anbefaling fra helseorganisasjoner for giktartritt å begrense puriner i kosten til 100-200 mg per dag. For tiden har noen organisasjoner justert retningslinjene for giktforebygging og behandling for å sikre regelmessig inntak av grønnsaker med mye puriner. Det inkluderer å tillate moderate mengder grønnsaker med moderat høy purin (over 100 mg per 1/2-kopps porsjon).

Disse justeringene er basert på relativt ny forskning som viser ulik grad av giktrisiko fra purinholdige grønnsaker sammenlignet med purinholdig animalsk kjøtt og sjømat. Faktisk krever noen giktforebyggende prosedyrer ikke lenger begrenset grønnsaksinntak. Noen undersøkelser tyder på at meieriprodukter med lite fett kan redusere risikoen for gikt.

Et interessant aspekt ved forskningen på grønnsaker og gikt er det gjentatte funnet at høyere vitamin C-inntak kan redusere risikoen for gikt. Tre av de fem beste vitamin C-matene er grønnsaker (spesielt paprika), brokkoli og rosenkål.

Et annet interessant funn i nyere forskning på giktdiett og risiko er at høyere mengder planteprotein (i stedet for dyrekjøtt) kan redusere giktrisiko.

6. Puriner og hyperurikemi

Per definisjon betyr hyperurikemi ganske enkelt at urinsyrenivået i blodet er for høyt, en tilstand som kan føre til gikt. Noen mennesker med hyperurikemi utvikler imidlertid aldri gikt. Denne tilstanden, kalt asymptomatisk hyperurikemi, har lenge vært antatt å være en relativt godartet tilstand.

Noen rapporter tyder imidlertid på at hyperurikemi – selv uten gikt – kan være en betydelig helsetrussel. Høye urinsyrenivåer har en «klar assosiasjon» med hjerte- og karsykdommer og nyresykdom.

Høye urinsyrenivåer er sterkt assosiert med:

• Prehypertensjon og hypertensjon .
• Fett.
• Øk insulinnivået i blodet.
• Lave nivåer av godt kolesterol.
• Høy mengde triglyserider.
• Høye nivåer av C-reaktivt protein.

Alle er risikofaktorer for hjerte- og karsykdommer og/eller nyresykdom.

Purin er en komponent assosiert med gikt og hyperurikemi. Imidlertid kan dens rolle ikke benektes i syntesen av DNA og RNA, så vel som funksjonen til det kardiovaskulære systemet og fordøyelsessystemet. Derfor må du ha et balansert kosthold som gir riktig mengde puriner for å la kroppen din fungere ordentlig.

Doktor Truong My Linh