Čo je jačmeň? a pôsobivé zdravotné benefity

Jačmeň patrí medzi obilniny, ktoré sa vo svete bežne konzumujú, no vo Vietname sú dosť zvláštne. Tento všestranný orech často chutí podobne ako gaštan a možno ho ľahko kombinovať s mnohými rôznymi jedlami. Čo je teda jačmeň a čo robí jačmeň? Poďme to zistiť pomocou SignsSymptomsList prostredníctvom niekoľkých nasledujúcich článkov! 

obsahu

• 1. Čo je jačmeň?
• 2. Nutričné ​​zložky v jačmeni
• 3. Účinok jačmeňa
• 4. Jedlá na báze jačmeňa
• 5. Body, ktoré si treba všímať pri používaní

1. Čo je jačmeň?

Barley v angličtine je jačmeň, vedecký názov je Hordeum vulgare L patrí do rodiny Riceovcov.

Jačmeň je bylinná rastlina s vláknitými koreňmi. Stonky jačmeňa sú veľké, vysoké 50-100 cm. Listy sú ploché, drsné, kopijovité krátke. Stonky jačmeňa sú malé, všetky sa trú v štyroch radoch.

Podľa mnohých štúdií obsahuje jačmeň množstvo vitamínov skupiny B, železo a vlákninu, ktoré majú mimoriadne dobré účinky na zdravie.

Každodenné používanie jačmeňa pomáha telu byť zdravšie. Preto sa jačmeň pestuje na konzumáciu semien jačmeňa a na výrobu jačmenného chleba, jačmenných sušienok, klíčky sa používajú na výrobu jačmenných cukríkov, na výrobu piva, na výrobu sladu.

2. Nutričné ​​zložky v jačmeni

Jačmeň je bohatý na vitamíny, vlákninu, minerály a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny. Jačmeň má mnoho podôb, od lúpaného jačmeňa po mletý jačmeň, vločky a múku.

Väčšina foriem jačmeňa používa celé zrná. Keď sa konzumuje ako celé zrno, jačmeň je obzvlášť bohatým zdrojom vlákniny, molybdénu, mangánu a selénu. Okrem toho obsahuje aj veľké množstvo medi, vitamínu B1, chrómu, fosforu, horčíka a niacínu

Jačmeň obsahuje aj lignany. Ide o skupinu antioxidantov, ktoré sú spájané so zníženým rizikom rakoviny a srdcových chorôb

Ako všetky celé zrná, aj jačmeň má antinutrienty. Tieto látky pomáhajú znižovať schopnosť tela tráviť a absorbovať živiny.

Semená namočte alebo naklíčte, aby ste znížili obsah antinutrientov, čo môže zvýšiť hladiny vitamínov, minerálov, bielkovín a antioxidantov. Tieto spôsoby prípravy uľahčujú vstrebávanie živín jačmeňa

3. Účinok jačmeňa

3.1. Znižuje hlad a môže vám pomôcť schudnúť

• Jačmeň môže znížiť pocity hladu a podporiť pocity plnosti – oboje môže časom pomôcť pri chudnutí.
• Vďaka vysokému obsahu vlákniny sa jedením produktov z jačmeňa budete cítiť sýti na dlhú dobu.
• Rozpustná vláknina, ako je beta-glukán nachádzajúci sa v jačmeni, má tendenciu vytvárať v črevách gélovitú látku, ktorá pomáha spomaľovať trávenie a vstrebávanie živín. Na druhej strane to obmedzuje vašu chuť do jedla a podporuje pocity plnosti
• Jedna štúdia zistila, že vláknina je rozpustná. Ako napríklad beta-glukán, ktorý je najúčinnejším druhom vlákniny na zníženie chuti do jedla
• Okrem toho sa rozpustná vláknina môže zamerať na brušný tuk

3.2. Zlepšiť trávenie

• Jačmeň môže podporovať zdravie čriev.
• Na vine bol opäť vysoký obsah vlákniny – a v tomto prípade. Najmä nerozpustná vláknina.
• Väčšina vlákniny nachádzajúcej sa v jačmeni je nerozpustná, na rozdiel od rozpustnej vlákniny, ktorá sa nerozpúšťa vo vode. Namiesto toho zvýšte objem stolice a zrýchlite pohyby čriev, čím znížite svoje šance na zápchu
• V 4-týždňovej štúdii u dospelých žien konzumácia väčšieho množstva jačmeňa zlepšila funkciu čriev a zvýšila hmotnosť stolice.
• Na druhej strane obsah rozpustnej vlákniny v jačmeni poskytuje potravu pre prospešné baktérie v črevách. Odtiaľ sa vyrábajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA).
• Výskum ukazuje, že SCFA pomáhajú kŕmiť črevné bunky, čím znižujú zápal. Okrem toho pomáha zlepšovať príznaky črevných porúch, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS), Crohnova choroba a ulcerózna kolitída.

3.3. Zabraňuje vzniku žlčových kameňov a znižuje riziko operácie žlčníka

• Vďaka vysokému obsahu vlákniny jačmeňa je možné predchádzať vzniku žlčových kameňov.
• Žlčové kamene zvyčajne nespôsobujú žiadne príznaky. V priebehu času sa však veľké žlčové kamene môžu zaseknúť v kanáloch žlčníka a spôsobiť silnú bolesť. Často vedie k operácii na odstránenie žlčníka.
• Druh nerozpustnej vlákniny, ktorá sa nachádza v jačmeni, môže pomôcť zabrániť tvorbe žlčových kameňov.
• V 16-ročnej pozorovacej štúdii mali ženy s najvyšším príjmom vlákniny <13 % riziko vzniku žlčových kameňov, keď boli vyrezané. ="" yes="" contact="" quan="" to="" dose="" množstvo.=" " pretože="" just="" zvýšiť="" 5="" g="" látka= "" fiber="" no="" tie="" tan="" then="" nebezpečný="" ="" gravel="" honey="" will="" reduction="" about="">

Zobraziť viac : Čo jesť s tehotenskou cukrovkou a odpovede lekárov

Poznámka: Rýchla strata hmotnosti môže zvýšiť riziko vzniku žlčových kameňov.

V jednej štúdii obézni ľudia na jednej z dvoch diét rýchlo schudli.

To zahŕňa jednu diétu s vysokým obsahom vlákniny a druhú s vysokým obsahom bielkovín.

Po 5 týždňoch mali účastníci diéty s vysokým obsahom vlákniny trikrát väčšiu pravdepodobnosť, že budú mať zdravé žlčníky ako tí, ktorí držali diétu s vysokým obsahom bielkovín.

Pri dodržiavaní rýchlej diéty na chudnutie by ste teda mali uprednostniť stravu bohatú na vlákninu.

3.4. Môže pomôcť znížiť cholesterol

• Jačmeň môže tiež znížiť hladinu cholesterolu
• Beta-glukány nachádzajúce sa v jačmeni znižujú „zlý“ LDL cholesterol väzbou na žlčové kyseliny
• Pečeň potom musí použiť viac cholesterolu na tvorbu nových žlčových kyselín. Tým sa znižuje množstvo cholesterolu cirkulujúceho v krvi

V jednej malej štúdii dostali muži s vysokým cholesterolom stravu s vysokým obsahom jačmeňa, hnedej ryže alebo pšenice. Po 5 týždňoch mali tí, ktorí boli kŕmení jačmeňom, o 7 percent menej cholesterolu ako účastníci ostatných dvoch diét.

Okrem toho skupina jačmeňa tiež najviac zvýšila "dobrý" HDL cholesterol a znížila hladiny triglyceridov

3.5. Znížte riziko srdcových ochorení

• Celé zrná boli vždy spájané s lepším zdravím srdca. Preto nie je prekvapujúce, že pravidelné pridávanie jačmeňa do jedálnička môže znížiť riziko srdcových ochorení.
• Je to preto, že jačmeň môže znížiť určité rizikové faktory. Okrem zníženia hladín „zlého“ LDL cholesterolu môže rozpustná vláknina v jačmeni znížiť hladinu krvného tlaku
• V skutočnosti si pozrite nedávny prehľad randomizovaných kontrolovaných štúdií. Výsledky naznačujú, že konzumácia v priemere 8,7 g rozpustnej vlákniny/deň môže byť spojená s miernym znížením krvného tlaku o 0,3 – 1,6 mmHg.

3.6. Môže chrániť pred cukrovkou

• Jačmeň môže znížiť riziko cukrovky 2. typu znížením hladiny cukru v krvi a zlepšením sekrécie inzulínu. Čiastočne je to spôsobené bohatým obsahom horčíka v jačmeni. Ide o minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu pri produkcii inzulínu a využívaní cukru v tele
• Jačmeň je bohatý aj na rozpustnú vlákninu, ktorá viaže vodu a ďalšie molekuly. Preto pri pohybe tráviacim traktom spomaľujú vstrebávanie cukru do krvného obehu
• Výskum ukazuje, že jačmenné raňajky poskytujú maximálne zvýšenie hladiny cukru v krvi a nižšiu hladinu inzulínu ako raňajky.
• V inej štúdii dostávali účastníci so zníženou hladinou cukru v krvi nalačno denne buď ovsené vločky alebo jačmennú múku. Po 3 mesiacoch hladina cukru v krvi a inzulínu nalačno klesla o >9-13% u tých, ktorí jedli jačmeň

4. Jedlá na báze jačmeňa

• Jačmeň je lacný a super ľahko sa pridáva do vašej stravy
• Vďaka vysokému obsahu vlákniny môže byť jačmeň skvelou náhradou za rafinovanejšie obilniny
• Napríklad jačmeň sa dá použiť ako príloha namiesto cestovín alebo bielych cestovín. Jačmeň je tiež skvelou náhradou jedál z bielej ryže, ako je paella alebo rizoto.
• Tak isto sa jačmeň môže pridávať do polievok, plniek, prívarkov. Alebo sa môže pridať do šalátov a sendvičov alebo jesť ako súčasť teplých cereálnych raňajok.
• Prípadne si môžete jednoducho kúpiť celozrnný chlieb, ktorý obsahuje jačmeň.

                                                                                   Jačmenný chlieb

5. Body, ktoré si treba všímať pri používaní

• Jačmeň obsahuje lepok. Preto nie je vhodné pre ľudí s celiakiou, alergiou na pšenicu alebo necitlivosťou na lepok. Slad, sladové nápoje ako pivo a niektoré dochucovadlá používajú ako základ jačmeň. Preto obsahujú aj lepok.
• Je dôležité, aby ľudia, ktorí chcú zvýšiť príjem vlákniny, tak robili postupne. Náhle pridanie väčšieho množstva vlákniny do stravy totiž môže viesť k prechodným tráviacim problémom. Ako napríklad nadúvanie, keď sa telo prispôsobuje zmenám.
• Pitie veľkého množstva tekutín pri súčasnom zvýšení príjmu vlákniny môže pomôcť predchádzať zápche.

Jačmeň je veľmi zdravá obilnina. Jačmeň je bohatý na vitamíny, vlákninu, minerály a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny. Okrem toho vás jačmeň môže chrániť pred chronickými chorobami. Ako je cukrovka, srdcové choroby a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.

Lekárnik Nguyen Ngoc Cam Tien